6道美味家常菜，简单好做超下饭！

6道美味家常菜，简单好做超下饭！

01

栗子烧排骨

食材：排骨，栗子，冰糖，姜，八角，桂皮，香叶，葱姜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 焯水：500g肋排冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮沸后撇沫，捞出沥干。
2. 炒糖色：热锅少油放6-8颗冰糖小火炒出焦糖色，放入排骨翻炒上色。
3. 调味：加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，1茶匙盐、1勺鸡精翻炒均匀。
4. 炖煮：倒开水没过排骨，放入板栗、再加几片姜片、2个八角、1块桂皮、2片香叶，煮开后盖盖中小火焖煮30分钟。
5. 收汁：开盖大火收汁至浓稠出锅。

小贴士：

炒糖色用小火防苦。

02

烟笋炒腐竹

食材：五花肉，腊肉，烟笋，腐竹，蒜苗

厨房小白版：

制作步骤：

1. 煸油：五花肉切片，起锅热油下五花肉煸出猪油，加入腊肉片、蒜头、蒜苗杆爆香。
2. 炒菜：放入泡发好的腐竹和烟笋大火翻炒2分钟。
3. 调味：转小火加1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙盐炒匀。
4. 增香：放入蒜苗叶转大火翻炒均匀出锅。

小贴士：

腐竹用冷水泡发更劲道；腊肉先煮10分钟减咸。

03

油焖鱿鱼

食材：鱿鱼，红椒，葱姜蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鱿鱼洗净后切段，水开后下鱿鱼焯水，加葱姜料酒去腥，捞出后清洗干净控水备用。

2. 起锅热油下红椒段，蒜瓣，姜片爆香，放入鱿鱼翻炒出香味，转中小火盖盖焖2分钟，中间开盖翻炒几次。

3. 开盖后，加入半勺糖，半勺生抽，半勺蚝油，1勺料酒调味，大火翻炒均匀后加葱段炒匀出锅。

小贴士：

鱿鱼焯水后一定要撕去黑膜。

04

豉香鲈鱼块

食材：鲈鱼，豆豉，葱姜蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 腌鱼：鲈鱼切块加1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 煎鱼：热锅宽油下鲈鱼块煎至两面金黄捞出备用。
3. 炒料：另起锅热油爆香姜丝、蒜头、1大勺豆豉，加半碗清水、1勺生抽、1茶匙糖搅匀煮开。
4. 收汁：倒回鱼块中小火煮2分钟，撒葱段翻炒均匀收汁出锅。

小贴士：

鱼块擦干水分再煎防油溅。

05

葱爆牛肉

食材：牛肉，大葱，红椒

厨房小白版：

制作步骤：

1. 腌牛肉：牛肉切片，加1茶匙糖、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2. 封油：加1勺食用油抓匀，再加1勺淀粉抓匀备用。
3. 滑炒：起锅热油下牛肉大火快炒至变色盛出。
4. 炒菜：余油炒香红椒段，放入大葱段炒至断生，倒回牛肉，沿锅边淋入少许香醋大火炒匀。

小贴士：

牛肉逆纹理切；最后淋醋增香不酸。

06

手撕盐焗鸡

食材：鸡腿，花生，香菜，芝麻，洋葱

厨房小白版：

制作步骤：

1. 腌鸡：鸡腿清洗干净控干水分后，加入盐焗粉、1勺食用油抹匀腌制15分钟。
2. 蒸制：盘底铺姜片、葱段，放上腌好的鸡腿，水开上锅大火蒸20分钟。
3. 撕鸡：取出放凉，将鸡腿撕成小块加入3勺蒸鸡的原汁。
4. 调味：加1勺白芝麻、1勺香油、花生米、洋葱丝、香菜抓拌均匀。

小贴士：

鸡腿扎孔再腌制更入味；蒸制的时间要根据鸡腿的大小和多少进行调整。