不用揉面、不用包，这小饼又软又香！隔三差五就想吃

⚬ 一盘刚出锅的茄饼是很多人记忆里的家常味，嚼起来带着淡淡的香甜，连不爱吃茄子的人都能不自觉吃掉两三块。

茄子本身就是低热量、高纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，帮助消化，尤其适合消化功能稍弱的人群。茄子中富含维生素P（芦丁），能够增强血管弹性，日常吃对心血管健康友好。把茄子做成茄饼，不仅让口感更容易接受，还保留了大部分营养。松软香甜的茄饼，口感绵密还不软烂，老人小孩都能轻松咀嚼。

食谱作者@浅_小可：

“茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜，茄子的做法比较多样化，蒸、炒、红烧都非常美味。今天我做了茄饼，做法比较简单快手，早上搭配到早餐中，营养也比较丰富。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”

厨友@吖土

“好吃，孩子很喜欢，没摆盘直接吃掉，哈哈”

by 厨友@南宫静雪

“无油煎茄饼～外酥里嫩蘸着椒盐吃很不错٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و ”

by 厨友@啾啾星大使

松软茄饼

‍食谱作者：浅_小可

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

用料

圆茄子 1个 鸡蛋 60克

面粉 85克 水 100克

盐 少量

* 对于茄子的选择，长形或圆形都可。

做法

1. 茄子去皮，一切为二。

2. 取一半切成薄片。

3. 鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。

* 面糊中所加入水量，根据面粉的吸水度来适当增减。面糊状态为提起茄片，可连续滴落即可。

4. 茄片放入面糊中，裹沾面糊。

5. 不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。

6. 待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。

* 茄片易熟，全程控制在小火。

7. 煎至两面金黄即可。

做过的人说

超级笨笨鱼：

鸡蛋面糊我加了胡椒粉，盐，韩国炸鸡粉，太好吃了！

YyC：

好吃(*/∇＼*)
喜欢茄子里面是软绵的口感但是外面一层皮还有点脆脆的爽口的状态！
面糊裹得比较厚，不过我觉得这样口感更软糯一些!
茄子切薄一点的片更容易熟~我用了两个大鸡蛋，30g黑麦面粉，然后放了盐和白胡椒粉，还放了些感觉并没有吃出味道来的paprika，我也不知道为什么要放它，然而就是想放，然后感觉不需要额外加水了。
用黑麦粉做我觉得很香啊~煎焦一点的部位更香！剩下的面糊还能摊个pancake吃！

愿世界善待美好的你：

借鉴了方子的蛋糊～
2个香菇，6片胡萝卜，焯熟切丁～
一个小鸡蛋（蛋液48克）+35克面粉+45克水～一丢丢胡椒粉+一丢丢酱油+一丢丢葱花+适量盐～宝宝爱吃～
对于挑食的宝宝，只能这样了～

编辑：向日葵

封面来源：@下山虎虎