广西
今天是中元节，市场里一大早的鸭子就被一抢而空，两广人的习俗就是在中元节，一定要吃鸭肉，那么中元节为什么要吃鸭肉呢？我们一起来看一看。
中元节吃鸭子，因为“鸭”与“压”谐音，在民间的认知里，中元节是一个阴气格外浓重的特殊时期，此时，魑魅魍魉似乎都有了蠢蠢欲动的机会。于是，吃鸭子这一行为便被赋予了特殊的使命——可“压”住那些不安分的鬼魂与邪祟。
这一说法在广西、广东等南方地区尤为盛行，当地流传着一句质朴而又充满力量的俗语：“七月半吃只鸭，万事不用怕”。今天分享6道鸭子做法，赶紧学给家人露一手吧！
1【啤酒鸭】
食材：鸭子半只，啤酒 1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，香叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，大蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克
1，干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟，鸭肉砍小块。
2，热锅下油，倒入大蒜和姜片小火爆香，再倒入八角，香叶和花椒，干辣椒段，小火翻炒出香气。
3，倒入鸭肉，大火翻炒变色，加入胡椒粉翻炒。
4，倒入酱油，蚝油翻炒上色，再倒入压烂的腐乳翻炒。
5，倒入啤酒拌匀，锅开后转小火焖煮20分钟即可调入食盐调味出锅。
【山黄皮炒鸭】
食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
1，鸭肉砍小块，山黄皮轻轻压扁。
2，锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒。
4，把酱油，蚝油倒入翻炒至出油，最后加入适量食盐调味即可出锅。
【清补凉老鸭汤】
食材：老鸭半只，清补凉一袋，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，盐2克，清水适量
1，老鸭切块后放入锅内，倒入适量清水焯水捞出。
2，把老鸭块放入砂锅，再放入清补凉食材，加入料酒，姜片和白胡椒粉。
3，注入适量清水后煮沸后转小火煮20分钟。
4，开盖调入适量食盐调味即可。
【五味鸭】
食材：嫩鸭 半只， 姜 20克，花雕酒 70克， 米醋 50克，生抽 30克 ，柱侯酱 30克，冰糖 30克， 热水 适量
1，清洗干净的鸭子用厨房用纸吸干表面水分。
2，把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油，就着油锅，放入冰糖小火炒出糖色，接着放姜片翻炒均匀。
3，把鸭肉放入锅里，转动鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁，倒入花雕酒，继续翻匀。
4，将米醋和生抽，柱侯酱，热水拌匀成酱汁，淋在鸭肉上，煮沸后将酱汁淋在鸭肉上，盖上盖子小火焖45分钟即可收汁出锅。
【蟹味菇鸭汤】
食材：蟹味菇100克，虫草花5克，鸭子半只，料酒10克，姜片5片，枸杞2克，清水适量
1，将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味，蟹味菇用手撕成小颗。
2，鸭肉砍件，放入锅里加入清水焯水捞出。
3，将所有材料放入锅内，注入适量清水煮沸转小火煮20分钟。
4，开盖加入适量食盐调味即可。
【柠檬鸭】
食材：鸭一只，酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬两个，大蒜3瓣，姜片5片，米酒20克，糖1勺、盐适量，蚝油2勺 ，生抽2勺
1、鸭斩件，酸料切丝备用。
2、热锅，鸭肉放入锅里炒干水分，倒入米酒，姜片，蒜粒炒到干香。
3、加入酸料翻炒出酸香味。
4，倒入生抽，蚝油和糖翻炒，最后调入食盐调味即可。
中元节吃了鸭肉就像吃了一颗定心丸，在中元节这个特殊的日子里，给人们带来了心理上的慰藉和安全感节。今天鸭子的6种吃法你最喜欢哪一种，欢迎留言区晒出你家鸭子的做法，让我们一起大饱眼福。
今天的分享就到这里，我们明天再见！
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