四川
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今年8月起，四川省凉山州市场监管局针对火锅食材中消费量大的毛肚、黄喉等品种开展了专项食品安全整治行动，通过强化火锅食材生产、流通、消费全链条监管，确保消费者能够“涮”得安心、吃得放心。
专项行动聚焦火锅食材的非法添加、溯源管理、储存条件等关键环节，围绕 “三非四差”问题（非法原料、非法添加、非法资质、进货查验差、管理规范差、设施设备差、人员培训差）展开。针对毛肚、黄喉等水发、冷冻食材，执法人员重点检查是否存在使用工业片碱、双氧水、红曲红、甲醛等非食用物质以及超范围、超限量使用食品添加剂的情况。坚持“依法、及时、从严、从重”原则，加大抽检力度，对违法线索深入核查，追查食品源头及流向，坚决打击非法添加、滥用添加剂、原料来源不明等违法违规行为。
在检查过程中，执法人员坚持执法与普法相结合，现场普及《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，切实推动火锅食材生产经营单位落实食品安全主体责任，提升自身管理水平，保障消费者饮食安全。
截至目前，此专项行动为全州160余家火锅类食材销售者建立了台账，做到了底数清、情况明。（张成琼 曾雪梅）
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