食品快检设备作为保障食品安全的重要工具,能够快速筛查多种食品中的有害物质和非法添加剂,覆盖从生产到消费的全链条。其检测范围广泛,涵盖以下核心类别:
一、非法添加物与化学污染物
防腐剂与漂白剂:可检测二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸等,这些物质常被超量使用于干货、腌制品、蜜饯中,长期摄入可能损害肝肾功能。
工业污染物:针对甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰等非法添加物,设备可快速识别其是否存在,例如甲醛常被用于水发产品增重,吊白块用于面粉增白。
非法着色剂:能检测苏丹红、罗丹明B等工业染料,以及胭脂红、柠檬黄等合成色素的违规使用,这些物质多见于辣椒制品、糕点、饮料中。
二、农药与兽药残留
农药残留:通过酶抑制率法或胶体金法,可检测有机磷、氨基甲酸酯类等常见农药,覆盖蔬菜、水果、茶叶等农产品。
兽药残留:针对瘦肉精(克伦特罗、莱克多巴胺)、抗生素(四环素、磺胺类、沙星类)、激素(己烯雌酚)等,设备可筛查肉类、水产品中的违规用药,防止药物残留通过食物链累积。
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三、重金属与微生物毒素
重金属污染:可检测铅、镉、汞、砷等重金属,这些物质多来源于工业污染或农药使用,易在粮食、水产品中富集,对神经系统和免疫系统造成损害。
真菌毒素:针对黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等,设备可评估粮食、饲料及乳制品的安全性,预防肝癌等慢性疾病。
四、食品品质与掺假鉴别
油脂酸败:通过检测过氧化值、酸价、丙二醛等指标,判断食用油、坚果的氧化程度,避免哈喇味食品流入市场。
成分掺假:可分析蜂蜜中果糖含量、芝麻油纯度、牛奶蛋白质含量等,识别以次充好行为,例如用糖浆冒充蜂蜜、调和油冒充纯芝麻油。
通过覆盖上述检测项目,食品快检设备有效提升了食品安全监管效率,为消费者筑起一道“舌尖上的防线”。
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