早餐为什么要吃高热量食物？有四大好处

早餐怎么吃？这个问题想必是很多人心中的“灵魂疑问”。俗话说“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”，那么“吃好”是否就意味着要吃高热量食物？

什么是高热量食物？

食物为身体提供的热量（也叫能量），主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大营养素。只要是这三类营养素含量高的食物，都可以称作高热量食物。

日常食物中，畜禽肉类、油脂、坚果、精粮细粮相比于蔬菜、水果和粗杂粮，前者即属于高热量食物。

此外，各类油炸、烧烤、糖果及饮料等食品在加工过程中往往会加入较多的油和糖（即脂肪和碳水化合物），因此也属于高热量食物。

早餐吃得越多越丰富越好

哈尔滨医科大学的研究人员对纳入2.79万人的调查数据进行分析发现，早餐的能量、植物蛋白质、动物蛋白质的摄入量，和高胆固醇血症的风险呈负相关。

也就是说，早餐吃得多，吃得丰富，越不容易得高胆固醇血症。即使早上吃低质量的碳水化合物（比如白面包等）也有这种作用。

研究还发现，同样是坚果，早餐多吃有益控制血胆固醇水平，晚餐多吃则适得其反。

研究者认为，人体的脂类合成与炎症因子分泌都存在昼夜节律，通常是“早低晚高”。因此，如果晚餐经常摄入过量的糖和脂肪，可能会增加夜间的脂肪合成，提高炎症因子水平，从而引起血脂异常。

早餐吃高热量食物有4个好处

1.有利于葡萄糖代谢

研究发现，相同的食物，晚上吃比早上吃，血糖和胰岛素波动幅度更大。长期血糖和胰岛素过高，会促进人体衰老。

2.有利于控制食欲

当吃了高热量早餐后，午餐和晚餐前的食欲更低，特别是晚餐时对甜食的欲望更低，而且他们的饥饿感明显低于吃低热量早餐的时候。

3.消耗的热量更多

吃高热量早餐会产生较大的食物热效应，且持续时间非常长。食物热效应指的是食物在消化吸收、代谢转运过程中所消耗的能量，这是与吃饭本身密切相关的一部分能量消耗。也就是说，吃高热量早餐反而能额外多消耗热量，更不容易发胖。

4.有利于夜间良好睡眠

吃高热量早餐之后，参试者的皮质醇水平上升，而促肾上腺皮质激素有所下降。人体正常节律是早上高、晚上低；因此，早餐多吃之后会使人兴奋和清醒，晚餐多吃之后可能引起过度兴奋，对睡眠质量产生不良影响。

来源 | 生命时报、科普中国、成都疾控

编辑 | 李雪

责编 | 姜玉函

出品 | 民生周刊新媒体部

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