浙江
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中秋离得很近了，秋天里的第一口月饼，你会选什么口味？
其实，我们爱的是吃月饼吗？也许我们爱的是：明亮的圆月下，一家人团团圆圆坐在一起，赏月、吃月饼的感觉，那也是儿时最美的回忆。
但一千年前宋朝的月饼，古人爱的真是月饼的美味。
这种月饼，来自古人的智慧，而且低糖少油，既有颜值担当也有美味挑大梁，吃过会觉得颠覆了过去几十年来对“月饼”的印象。有个好消息是，古法月饼没失传，而且今天依然能够吃到。
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发帖截止时间：9月25日
说起这款古法月饼之前，得先介绍一位浙江金华的“糕点小王子”——徐家兴，他如今是婺式糕点第三代非遗传承人。金华的婺式糕点，在历史上就赫赫有名，当地曾有140多种各式各样的糕点，然而随着岁月变迁，如今市场上只留下了二三十种，其余的糕点在传承中慢慢消失了。
现存的古法月饼，其中一款就是婺州古月饼。
婺州古月饼，最早出现在南宋菜谱里，距今有800年历史的婺州古月饼。它跟大多数月饼不一样，是蒸出来的。白色的面皮，五仁馅，一口咬去，面皮松软，一股纯正的香味由口入鼻，甚是享受，那种清新淡雅的口感是现代各种花样的月饼都无法比拟的。从前的古人还很会玩，他们还会在月饼上画画，烘托节日气氛，因此它有一个很别致的名字，叫画饼。
徐家兴一家从奶奶辈开始就制作传统的婺式点心，坚持手工制作，量不大但一直在当地有着好口碑。
到了徐家兴这一代，已经是第三代传人，糖古糕点也在这位年轻传承者的手里焕发出了新的光彩。在现代各类西式糕点风行的环境下，徐家兴反其道而行，潜下心来继续和奶奶父辈钻研古籍，复原了许多宋朝的传统婺式糕点，在金华婺城的传统糕点的这条路上，这家人把风雅悠久的历史文化融入了舌尖美味：毛坦、佛手酥、火腿酥、核桃酥……每一款都能尝到历经岁月的美味。
不得不提的是，这家金华老牌传统糕点店在当地火得一塌糊涂，曾经综艺节目《跑男》中明星们吃的宋式糕点，就出自徐家。
蔡徐坤吃得很开心。据说当时还有挺多明星加了店里的联系方式，打算复购。
《跑男》节目开头出现的金华火腿饼、定胜糕、米月饼、松黄糕、大耐糕、五香糕、重阳糕等七款精致宋韵糕点引人垂涎欲滴，迅速刷爆朋友圈。这些糕点也来自徐家兴家的糖古糕点店。
引得网友们连连惊呼“看着好好吃”“想要一份同款”。蔡徐坤吃的宋式糕点就是这他们家做的。据说当时还有挺多明星加了店里的联系方式，还打算复购徐家兴家的糕点。
橙柿互动记者探访了这家店，这是一家藏在巷子里的三代传承的金华老字号品牌
糕点坊，乍看不起眼，里头却藏着那么多好吃的糕点。
徐家兴告诉记者，最开始节目导演组跟他联系，说要定制宋韵糕点。徐家在原先的传统婺式糕点基础上，查古籍做测试，最终复刻了多款宋式糕点。
送去的第一批糕点就成功获得了导演组的肯定。
糕点特别的造型和美味迅速俘获了大家的心。
糖古婺式糕点非遗技艺第一代传承人柯文娟和第三代非遗传承人徐家兴。
事实上，除了明星惦记，这里的婺式糕点也是金华人心里的“白月光”。
店里长年有两款明星款的好吃糕点：花开富贵、米月饼，已经传承了三代人手艺，也是徐家人翻阅大量古籍汲取古人智慧才复刻出来的。
用徐家兴的话来说，月饼，其实也别把它想象成山珍海味的味道。但是在同类月饼里，自家的古法月饼实在算得上很优秀了，低糖少油。
蛮让人惊讶的是，很多人不太喜欢的五仁口味，成了最受欢迎的口味。
橙柿互动记者亲测，五仁口味真的很惊艳，那种香味融合后的饱满感特别棒。由衷感慨：真的是误会了古人的五仁月饼了！
为啥那么好吃？
徐家兴透露了一点点：最重要的是原料，其次是手艺。这么多年来，他们一直在研发婺式古月饼，复刻古人风味，做月饼的米粉要经过手工揉捻再揉捻，确保口感细腻，而其中的五仁原材料都是用手工剥出来再细细挑选。
坚持非遗工艺，没有因为生意好而用机器代替，这种对品质的执着也是徐家古法月饼受欢迎的秘诀。
也因此，糖古成了全国首创的婺式月饼，多年来也积累了许多粉丝。
除了经典的五仁、芝麻馅古法月饼，如今徐家兴一家也研发出了更多月饼口味，从最初的五仁、芝麻两款主打口味，到现在有酸甜清口的蔓越莓、口感层次丰富的巧克力。
不过徐家兴家的古法月饼有一个特点：因为是纯手工制作，无任何添加剂，月饼口感和市面上相比已经低糖少油，但不是无糖（糖可起到保鲜作用，同时购买后最好能够在7天内吃完，时间久了容易变味。（为了保持口感也不要放冰箱，自然通风处保存即可）
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发帖截止时间：9月25日
橙柿互动·都市快报 记者 诸芸
编辑 陈伊
审核 罗祎 陈欣文
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