上海
“里面的馅蛮鲜的，汁水也很多，蛮符合上海人口感的！”在有着上海“糟醉大王”美誉的邵万生门前，顾客沈先生边吃边说，“今天他家的几款鲜肉月饼我都吃过了，最喜欢的还是这款榨菜鲜肉月饼。”
据记者了解，鲜肉月饼市场每年都会“上新”，但沈先生口中的这款榨菜鲜肉月饼并非新品。从刚推出时的“网红”到每年都会上市的常红，这款月饼到底有何魔力？
追溯其历史，榨菜鲜肉月饼从20世纪下半叶在杭州兴起，后来成为了杭州本地中秋必备食品，每年中秋节前全市老字号门店均出现排队抢购现象，单店高峰期日销量可达近万个。其核心特色在于使用涪陵榨菜芯与优质猪肉的黄金配比，形成咸鲜微辣的独特风味，被杭州市民视为“杭州人中秋仪式感的重要组成部分”。
邵万生相关负责人告诉记者，本着推陈出新的精神，邵万生在创新的同时会遵循食材搭配的合理性，不会盲目创新，榨菜鲜肉月饼便是邵万生根据上海食客的口味而精心研制的一款适口性很好的苏式月饼。
据介绍，邵万生的榨菜鲜肉月饼使用爱森品牌的新鲜猪后腿肉，并使用了大量蔬菜、水果、鸡肉熬煮的特制浓汤，再配上优选的进口黄油及皇后面粉，最后加入其灵魂—乌江咸香榨菜，口感香脆、滋味鲜咸的乌江榨菜让咸香味贯穿新鲜猪后腿肉，鲜肉味被咸香味带出了层次，入口香浓，榨菜的爽脆融合于肉中，越嚼越香，欲罢不能。
记者在现场看到，不少前来购买鲜肉月饼的消费者在尝鲜的同时，都会搭着买几个榨菜鲜肉月饼，“上海人从小吃泡饭配榨菜长大的，看到有榨菜馅的鲜肉月饼，肯定要买几个尝尝。”一位正在购买鲜肉月饼的消费者说道。
邵万生
地址：南京东路438号
记者 / 张益 陈露
编辑 / 刘韫文
图片 / 张益 陈露
视频 / 张益 陈露
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