秋风起蟹脚痒！小倪家每日直供小娘蟹，白蟹可选，滑皮虾加持，花样多多

开渔以来，市场上的海鲜总是供不应求，吃货们都尝过鲜了吗？

眼下是小娘蟹尤其肥美的时候，虽然个头不大，但是个顶个的有肉，肉黄俱全，鲜嫩肥美。到了后面，小娘蟹身体就要发生变化，没那么讨喜了。

后台有不少人在问，帮我们把关了8年海鲜的石浦土著小倪，能不能帮大家选点白蟹。

小倪说，白蟹也有，不过，白蟹即使再肥，身体中间也不是那么饱满，如果不介意的，也可以选择。但是一般人选择小娘蟹，更不容易踩雷。

梭子蟹吃法多多，不拘泥于清蒸，可以换着花样做哦。

除了梭子蟹，滑皮虾（硬壳虾）很多人没有吃够，今年有点奇怪，滑皮虾目前产量不稳定，价格也不便宜，想尝鲜的也可以尝试。

▲成熟的滑皮虾背上有一条黑色的线，那个不是虾线，而是虾膏，非常鲜香美味

▲戳目录可买

这个季节的小娘蟹，吃的就是它的肥美。8年来，小倪家的海鲜在快抱售出了数万份。一般人即使到了石浦，都未必能吃到这么好的螃蟹。

姗姗来迟的小娘蟹，是小倪家每日到港的自有蟹船上，精心挑选出来的。

小倪挑选出鲜活的螃蟹采用冷藏充氧方式打包，顺丰冷链发货，尽量延长螃蟹在快递路上的寿命，让每一只梭子蟹到达你的餐桌时，还带着海洋的新鲜气息。

▲小娘蟹一到石浦码头，大姐们赶紧分拣

小倪家挑选的小娘蟹，虽然没有那诱人的个头，但是每一只都不空洞，实实在在的肉，踏踏实实的鲜。

小倪说，每年梭子蟹开捕，她总是先观望选择再分享，没有刻意去抢第一口螃蟹，而是等品质好了，价格合适了，再和大家分享。现捕现发，包鲜不包活。

我们的梭子蟹从渔船到发货，不泡海水晶，真诚分享原汁原味！懂的都知道，即便是菜场里鲜活的梭子蟹，口感鲜度和我们渔船直供的完全没法比。

梭子蟹本身含有盐分，所以死后短时间内不会影响鲜度。即使收到并不活泼或刚刚死亡的梭子蟹，抱抱粉们也可以放心食用。

1.小娘蟹3斤装（10-12只），约2.5-3两/只，常规售价268元，优享价248元。

2.白蟹（公蟹），4-5两/只，3斤（7只左右），尝鲜优享价295元。

江浙沪顺丰包邮，其他地区暂时不建议发货。

当季梭子蟹，最简单的吃法，除了蒸就是烤，很多人觉得烤的更香。

▲实拍

锅里铺点白菜，放上螃蟹，放点葱姜，其他什么都不用放，直接开火。

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闻到一股螃蟹的香 气，就差不多了。 一般 需要七八分钟。

▲实拍

葱油小娘蟹，个头不大，但是肉感十足。

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同事敏敏是第一波吃小娘蟹的，切开后很满意，说蟹很肥，煮熟后来不及拍照就吃上了。

▲实拍

小娘蟹怎么吃？

1.清蒸

小娘蟹蒸至断生，直接打开蟹壳，就是黄澄澄的溏心蟹黄，不抓紧入口，甚至会淌到手上！

海蟹为了适应咸水环境，细胞内会储备更多的游离氨基酸和胺类化合物来平衡海水的高渗透压，因此海蟹通常比淡水蟹更加鲜甜和鲜美。

袁枚曾提到：蟹最好独吃，不宜搭配他物。

如果足够新鲜，最合适的做法当然是清蒸。香料多上一分，螃蟹的本味则少上三分。

大火清蒸后甚至连半分姜醋都不需要，清甜嫩滑的蟹肉入口直接就鲜掉了舌头。趁热剥开蟹壳，抓紧吸吮一口流淌的溏心蟹黄，糯香鲜甜，人间太值得！

而后，白花花的蟹肉在眼前绽放，夹起一块蟹肉往嘴里放，一咬汁水四溢，绵嫩肉质的醇香留连在舌尖。

若是喜欢配调料，那也是马虎不得，调和香醋与酱油，生姜和大蒜少许剁成细末，再撒几星白糖。

蟹肉蘸上这样的蘸酱，鲜得人魂飞魄散。

2.爆炒/蟹炒年糕

觉得清蒸太单薄，也可以加上葱姜、胡椒甚至花椒一起炒，调料的咸鲜味搭配海鲜的甘甜味，越嚼越香。

正如白居易有言：陆珍熊掌烂，海味蟹螯成。

梭子蟹这类多汁鲜美的食材也特别适合与吸味的食材搭配，于是就有了蟹炒年糕。

去掉蟹盖蟹腮，切成块，年糕切片，起油锅，放入生姜略炒，梭子蟹块下锅炒到变色，放入年糕，倒入少许酱油料酒糖炒至均匀。

浓郁的酱汁浸润着肥美的蟹肉，再夹起一块包裹着酱汁的年糕，大块蛋白质和香糯的淀粉一道送入口中，是甘甜鲜美的海精灵在舌尖舞动着华尔兹，人类美食的盛宴就在此盛开。

1.螃蟹自然生长，大小不一，无法做到标准的3斤。打包时会多加一些，但因为螃蟹路上太过活泼吐泡泡，可能会有一些失重，如果重量有误，请及时联系客服。

2. 太过活泼的螃蟹，可能会出现掉蟹脚的情况，请抱抱粉谅解哦（介意勿拍哦）。

3. 梭子蟹属于生鲜水产，收到以后请立即烹饪或冷冻保存，如有问题，请于收到当天联系客服。

4. 梭子蟹当天到岸当天发货，根据下单顺序依次发货（如遇台风等自然不可抗力影响，可能推迟发货，客服会及时和您联系）。

5.梭子蟹的鲜就是与时间赛跑。梭子蟹离开海水无法存活，上岸后，鲜度就会一直下降。大家收到后，务必第一时间蒸而食之。

滑皮虾的捕捞以小船为主，当天来回的小船带回的滑皮虾特别鲜灵，不需要加任何调料，简单的白灼能够吃出一丝丝的鲜甜，仿佛大海的精灵在舌尖跳舞，绽放出一朵朵的浪花。

滑皮虾2斤装，优享价198元。

江浙沪顺丰包邮，其他地区暂时不建议发货。

高温天冰鲜到家的滑皮虾一点问题都没，包装严实，泡沫箱温度够低了。

▲实拍

虾的大小均匀，个头都比较大。

▲实拍

闻了闻是大海的味道，因为滑皮虾都是野生的，捕捞起来离开海水就会挂了，跟到海边吃也差不多。

▲实拍

清水简单冲洗就可以了，为了保持鲜度，我就简单用葱姜焗了下，只加了黄酒，没加任何调料。

▲实拍

7-8分钟起锅，是真的鲜，外壳要比我们买的养殖虾硬，但肉质Q弹，因为是海虾不加盐反而盐度正好。

▲实拍

因为是野生的，鲜香且肉质结实是它的特点，所以，野生虾和养殖虾的口感及鲜度还是真不一样的！

为什么值得买？

1. 野生海捕，弥足珍贵

如今，虾、小白虾都有了成熟的养殖技术，我们能在菜场里看到活着的它们，但滑皮虾目前没有任何普及的养殖方式，出水就死。

你吃的每一只虾都是野生捕捞，原汁原味的东海海虾。渔船每天回港，更新鲜。

▲滑皮虾下船后，盖上棉被保冷，迅速回去打包发货

2. 鲜嫩肥美

这个季节的滑皮虾个头很大，也响应了它青壳滑皮虾的名字。此时的母虾多数带膏，肥美鲜嫩。

到了后期，滑皮虾的个头开始有些变小，颜色会随着季节的变化而改变，慢慢转化成粉色。

精选大个头发货，肉更饱满吃起来更过瘾。

3.别样吃法——生呛最美

在象山，滑皮虾也叫呛虾，是因为它还有一个生猛的吃法——生呛。凉开水放盐，再放点姜丝和老酒，滑皮虾放入，浸泡2-3小时，直接蘸着醋吃，虾肉丰腴鲜嫩至极。

当然，没有久经海鲜考验的肠胃，还是不建议吃这醉虾的。滑皮虾仅需加水略煮熟，蘸一点醋就可以带出其本原的鲜甜了。