山东
进入9月，早晚凉飕飕的，中午却还有点夏天的余热，这种温差大的季节，最容易让人感觉口干舌燥，皮肤发干，这就是咱们常说的“秋燥”。这时候要是再天天吃苦瓜、黄瓜这些寒凉食材，可不是什么明智之举。不如来看看我给大家推荐的4种“黄金菜”，不仅正当季，价格亲民，还能润秋燥、强体质，营养美味两不误！
一、佛手瓜：清甜多汁的“天然矿泉水”
佛手瓜长得可爱，口感清甜脆嫩，含水量高达95%，被称为“天然矿泉水”，9月吃它再合适不过了。它富含维生素和矿物质，能够生津止渴，缓解秋燥，对增强人体免疫力也很有帮助。
推荐食谱：咸鸭蛋黄炒佛手瓜
1. 佛手瓜洗净后对半切开，去掉中间的核，切成薄片备用。准备2-3个咸鸭蛋黄，用勺子压碎。
2. 锅里烧水，水开后放入佛手瓜片焯烫20秒左右，看到变软立马捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒到冒泡泡，散发出浓郁的香味。
4. 倒入焯好的佛手瓜片，快速翻炒均匀，让每片佛手瓜都裹上咸蛋黄。根据个人口味加少许盐（咸蛋黄本身有咸味，注意别放多了）和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
咸蛋黄的咸香完美融入清甜的佛手瓜中，口感沙沙的又带着脆嫩，绝对是下饭神器！
二、眉豆：健脾祛湿的“秋补高手”
眉豆又叫扁豆，是秋季的时令豆类。中医认为眉豆有健脾和中、消暑化湿的功效，特别适合夏秋交替的9月食用。它富含蛋白质、膳食纤维和B族维生素，能够增强免疫力，改善秋季常见的消化不良问题。
推荐食谱：扁豆木耳鸡蛋素馅包子
1. 扁豆去掉老筋，洗净，切丝，焯水后，切成碎。木耳泡发后洗净切碎，鸡蛋炒熟后剁碎，与眉豆混合在一起。
2. 加入葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油和少许五香粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 发好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入调好的馅料。
4. 包好的包子放入蒸笼，二次发酵15分钟后，开火上汽蒸18-20分钟，关火后焖3分钟再开盖。
这样做出来的包子外皮松软，馅料鲜美，眉豆的独特香味让人回味无穷，冷天热吃更是暖胃又暖心。
三、茭白：鲜嫩可口的“水中参”
茭白又名高笋、菰笋，被誉为“水中参”，9月正是它最鲜嫩的时候。茭白富含膳食纤维、钾元素和多种维生素，能够利水消肿、清热生津，有效缓解秋燥引起的不适。
推荐食谱：茭白炒肉片
1. 茭白剥去外皮，切成薄片；猪里脊肉也切成薄片，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入肉片滑炒至变色后盛出备用。
3. 锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入茭白片大火翻炒至微微变软。
4. 加入炒好的肉片，放入适量生抽、老抽、蚝油和少许糖调味调色。
5. 加少量开水，焖煮2-3分钟让茭白充分吸收汤汁，最后大火收汁，撒上葱花即可。
这样做出来的茭白片鲜嫩多汁，肉片滑嫩入味，酱香浓郁，绝对是米饭的绝配！
四、芋头：健脾益胃的“地下宝物”
芋头是秋季的根茎类食材，富含淀粉、膳食纤维和多种微量元素，有健脾益胃、增强免疫力的功效。9月吃芋头能够缓解秋燥带来的便秘问题，还能为即将到来的冬季储存能量。
推荐食谱：红烧鸡块炖芋头
1. 鸡肉剁成块，冷水下锅加料酒焯水后捞出洗净；芋头去皮切滚刀块（注意戴手套防止手痒）。
2. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化呈枣红色，放入鸡块翻炒上色。
3. 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，倒入适量开水没过鸡块，加生抽、老抽调味。大火烧开后转小火炖40分钟，然后放入芋头块，继续炖15分钟。等到芋头软糯，汤汁浓稠时，加盐调味，大火收汁即可出锅。
芋头吸饱了鸡汤的精华，软糯香甜，鸡肉烂而不柴，这道菜营养丰富，老少皆宜，是秋季餐桌上不可缺少的暖心菜肴。
9月初买菜，别再只知道苦瓜黄瓜了，试试这4种“黄金菜”，价格不贵却营养十足，简单一做就是美味佳肴。顺应时节吃东西，才能吃出健康好身体！赶紧去市场买些回来，为家人做一顿丰盛的秋季美食吧！
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