狂卷加盟、冲击一线城市，幸运咖硬刚瑞幸库迪？

来源|Tech星球

文|张宁洢

作为蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌，幸运咖正在以惊人的速度扩张，试图在竞争激烈的咖啡市场复制蜜雪冰城的成功模式。

幸运咖在2025年经历了爆发式增长。截至2025年7月，其全国签约门店总数已突破7000家，相比2024年底的约4000家实现了大幅提升，短短数月内净增约3000家门店，其2025年实现门店数破万的目标也指日可待。

幸运咖与蜜雪冰城走的是相同的性价比路线，相比于卷9.9元低价的瑞幸库迪，幸运咖凭借蜜雪冰城的供应链优势实现了一杯美式5.9元的低价。

2025年初，主攻三线城市的幸运咖为实现其万店目标，开始进军一线城市，针对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津六个城市，推出单店总减免3.4万元的加盟扶持政策（免收首年加盟费、管理费、培训费）。同时，其出海计划也在稳步推进。

然而，加盟商的生存状况却好坏不一，幸运咖能否复制在咖啡市场蜜雪冰城的成功？

单月门店增长千家，进军一线城市与海外

幸运咖2025半年报数据显示，第二季度新签门店同比增长高达164%。仅7月份，幸运咖新开门店数量就达到了1291家，环比增长超过330%。

市场对幸运咖的加盟兴趣也在急剧上升，2025年7月以来，加盟咨询量环比增长超过300%，且来自一线城市的咨询电话显著增加。

2025年，幸运咖在发展战略上做出了重大调整，从下沉市场转向一二线城市。其内部已明确将扩张重点转移至以长三角、珠三角为代表的一二线城市，商业街成为核心拓展点位。

一位上海校内点的加盟商告诉Tech星球，门店现在是盈利的，目前店均日营业额3000元，大学高校房租12万一年，上海地区产品单价加1元，毛利可达65%，外卖毛利与堂食是一样的，配送费由学生出，堂食与外卖占比大概 7:3。

可见在一线城市的大学校内，幸运咖的生存状况相对不错，虽然一线城市租金高，但客单价和顾客消费水平较高，尤其是大学生群体对幸运咖的接受程度较高，整体能够实现盈利。

除了积极进军一线城市，幸运咖也启动了海外扩张计划。

一位马来西亚的幸运咖加盟商告诉Tech星球，当地门店与国内是存在一定差异的。马来西亚消费者习惯在空间宽敞的门店内进行会议、办公、学习及社交活动，因此幸运咖在选址时倾向于选择成熟商圈，并且比较注重第三空间的建设。

其供应链体系与蜜雪冰城保持一致，员工培训由总部统一支持，包括国内团队前期驻马指导及试营业协助。在定价方面，依然保持了低价策略，旨在提供当地大众可负担的咖啡产品。

马来西亚市场以福建、潮州裔人群为主，咖啡文化深厚，日常消费习惯较强，因此幸运咖推出了本地未曾出现的果咖系列，以形成差异化优势。该门店主要客群包括上班族、学生和家庭消费者，由于所在区域咖啡品牌较少，目前竞争对手主要是奶茶类饮品，而非同类咖啡品牌。

幸运咖的低价模式，主要来自于其与蜜雪冰城共用的供应链优势。

据36氪报道，幸运咖中国大区CEO潘国飞在业绩会上称，蜜雪集团集采的咖啡豆除了供应幸运咖门店外，也供应蜜雪冰城门店，整体咖啡豆采购有很大的规模优势。“早期幸运咖只有100家门店的时候，我们就已经在巴西、哥伦比亚等咖啡豆的核心产地建立了直采渠道。”

而针对幸运咖与蜜雪冰城的关系，潘国飞在业绩会上称，蜜雪冰城与幸运咖两者在咖啡产品制作和定位上，均存在区别。他表示，幸运咖专注于专业现磨咖啡，采用工厂烘焙咖啡豆配合门店半自动咖啡机，现场研磨制作；而蜜雪冰城的现萃咖啡则作为茶饮菜单补充，使用预研磨咖啡粉门店新鲜萃取，简化操作并减轻出餐压力。

狂卷加盟政策，能否匹敌瑞幸库迪？

幸运咖的加盟模式主要为单店加盟，要求加盟商全资运营，总部不参与流水抽成。这种模式的优势在于公司能够统一管理市场，保持运营机制的规范与透明，便于快速复制店面，也给老板提供了相对灵活的自主经营空间。

幸运咖加盟项目经理告诉Tech星球，目前加盟幸运咖的总投入约在12.7万元起步（不含房租、装修和转让费），主要包括加盟费1万元/年、管理费5000元/年、培训费2000元/年，保证金1万元，设备费用约6.6万元起，首批物料费约3.4万元。公司可统一提供装修，20平米的店面装修费用在6万元左右，加盟后，以一个合同期（通常为4年）为周期进行翻新装修。

值得注意的是，幸运咖的加盟政策并非一成不变，而是会根据市场情况和品牌发展阶段动态调整。经理告诉Tech星球，在2017年品牌初创期，为了加速扩张，加盟门槛较低，仅需5万元即可加盟，甚至赠送一半设备费用支持。

而如今，随着品牌进入“冲击万店规模”的新阶段，其优惠政策也在不断更新，去年推出了迷你店，今年则在8月31日前，有减免1.7万元加盟费的政策。

对于产品单价便宜能否盈利，经理告诉Tech星球，由于品牌自建咖啡烘焙工厂，实现了从原料到产品的直供，减少中间环节成本，能够以更优惠的价格向加盟商供应物料。

同时，依托蜜雪冰城集团的集采优势，幸运咖在咖啡豆等核心食材方面具备较强的议价能力，物流费用由总部承担，进一步减轻了加盟商的运营成本。

幸运咖加盟项目经理告诉Tech星球，幸运咖通常店面日均营业额每增加1500元，建议增配1名员工。例如，日均营业额2500-3500元时建议配置3人，3500-5000元时需4-5人，5000元以上则建议配置6-8人。

员工工资的设定需参考当地薪资水平，幸运咖建议加盟商将人力成本控制在月营业额的10%-20%之间。回本周期则在两年左右，毛利在55%左右。

但一位加盟商告诉Tech星球，虽然现在幸运咖增长势头较猛，但在咖啡市场依然无法与瑞幸和库迪等咖啡巨头匹敌，在品牌吸引力上优势不足，除了特定追求超低价的群体，更多的顾客还是会选择瑞幸等品牌，虽然在加盟费和资格取得的容易程度上幸运咖占有优势，可一旦选址等方面出现问题，生意很难好起来。

盈利难，不少加盟商亏损严重关店或转让

在幸运咖如此高歌猛进的扩张中，加盟商的生存状况却没有想象中的顺利，不少加盟商都表示，现在幸运咖盈利很难，时常面临生存危机，更有不少加盟商因亏损严重关店或转让。

一位加盟商告诉Tech星球，他在高校附近加盟了一家幸运咖，附近也有工业区，按理说是具备一定客源基础等，但实际运营中仍然面临很多问题，许多大学生还是更倾向于选择知名度更高的瑞幸或库迪。门店冬季日营业额仅约1200元，夏季则在2000元左右，根本无法达到加盟前官方预估的营业额，门店在初期配置了四名员工，后期因为效益问题压缩至两人，他作为店主没有直接参与日常运营，营业时间也缩短为早晨至晚上七八点。最终，亏损25万元后转手了。

有加盟商告诉Tech星球，对于咖啡行业，冬天是非常艰难的，受天气影响，消费者出行意愿降低，到店客流量明显减少，同时热饮外卖在配送过程中易出现温度下降、口感变差等问题，导致外卖订单量也显著下滑。幸运咖门店通常设计紧凑，堂食区域较为狭窄，在冬季本就难以吸引顾客长时间停留。不少幸运咖门店在冬季的营业额会出现大幅下降，甚至直接减半，部分经营状况欠佳的门店不得不选择闭店，在加盟商的圈子里会看到一波“闭店潮”。

还有加盟商在幸运咖加盟商讨论群中表示，其外卖一单的净利润太少，比如一单物料最低成本是5.91元，而商家只能收7元，根本挣不到钱，向经理反映后也只能给出上报取消减配活着调高起送价的解决办法，最终往往也只是治标不治本。至于瑞幸库迪都习以为常的额外外卖补贴，幸运咖都是没有的。而堂食利润也远远达不到官方所说的55%，每单利润在2.5-2.8元。

“我觉得房租不能超过5万一年，我认识一个老板15万房租在我们这里的核心商圈开店都已经倒闭了，那个核心商圈有三家蜜雪都是300万营业额的店”，该加盟商说。

此外，还有加盟商反映，幸运咖在区域保护政策方面存在不足，甚至在大学校内外会同时开两家，“加盟前口头上说有区域保护，但合同里没有明确写，我的店刚开始盈利，总部就在1公里内开了新店，我这边客源被分走了好多。”

尽管幸运咖试图复制蜜雪冰城“低价换量”的商业模式，但咖啡受众基数天然小于茶饮，品牌认知和偏好仍显著影响购买决策，且加盟管理存在问题，使得其规模效应依旧面临挑战。