牛羊肉、生鲜乳价格走势分析：2025年下半年能否迎来复苏拐点？

市场波动中隐藏着机遇，供需调整正推动行业走向新平衡

近期，农产品市场价格波动引人关注。第35周监测数据显示，牛肉价格持续小幅向上，羊肉价格企稳后小幅回升，生鲜乳价格也出现低位回暖迹象。

这波价格变动背后，究竟反映了怎样的市场逻辑？未来一段时间，牛羊肉及生鲜乳价格将走向何方？本文将结合最新数据和市场动态，为您深入解析。

当前市场行情：稳中有升，差异明显

从最新监测数据来看，当前牛羊肉市场呈现出稳步回升态势：

牛肉方面，第35周主产省山东牛肉均价为63.61元/公斤，同比升高9.41%，环比回升0.20%。牛肉市场交易量同比升高2.83%，环比回升0.55%。

羊肉方面，主产省山东羊肉均价71.62元/公斤，同比降低0.56%，环比升高0.14%。羊肉市场交易量同比升高4.38%，环比回升0.61%。

生鲜乳方面，主产省山东第35周生乳均价为3.00元/公斤，同比降低4.46%，环比升高0.33%。虽然奶价小幅回暖，但受饲料成本影响，奶牛养殖亏损依然严重，奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，奶粮比价为1.21:1。

牛肉价格：多重因素推动上行

牛肉价格震荡回升并非偶然，而是多种因素共同作用的结果：

供给端持续收紧

。2024年深亏压力下，国内肉牛供给出清级别或及2019年猪周期。按畜牧业协会报道口径，截至2024年11月国内出栏肉牛单头亏损高达1600元，且连续8个月亏损超过1000元。

这种长期深亏状态导致产能超调，特别是能繁母牛存栏去化明显。根据2025年2月对能繁母牛宰杀情况的分析，2023-2024年能繁母牛宰杀比例约30-35%，部分地区甚至超过50%。

进口压力减弱

。海外牛肉价格受主产区牛群出清影响也已进入上行周期。2025年以来巴西出口至中国的牛肉数量环比下滑明显，与出口至美国的情况形成鲜明对比。

同时考虑到下半年国内进口调控政策有望落地，2025年国内肉牛市场来自进口牛肉的压力预计明显变小，呈量减价增趋势。

养殖周期长

。肉牛养殖周期长达18-24个月，饲料转化率较低，每增重1公斤需消耗6-8公斤饲料，导致产能恢复需要较长时间。从生产周期看，小母牛养殖1.5年可以配种，怀孕1年，小牛育肥又需1.5年，综合来看，行业产能恢复需要4年时间。

羊肉价格：季节性回暖与长期挑战

羊肉价格企稳后再次小幅升高，但同比仍略有降低，反映出羊肉市场的独特特点：

季节性需求变化

。羊肉消费具有明显季节性，冬季火锅旺季需求激增，价格可能上涨40%。随着开学季、中秋等消费旺季来临，羊肉价格呈现稳中震荡，小幅调整向上的态势。

养殖成本差异

。与肉牛相比，羊的养殖周期较短（6-12个月出栏），饲料转化率更高，导致羊肉生产成本普遍比牛肉低30%-50%。在内蒙等牧区采用放牧方式养羊可进一步降低成本。

进口冲击明显

。2025年1-7月，我国累计进口羊肉23.9万吨，同比增加2.60%，对国内价格形成一定压制。需要注意的是，澳洲冷冻牛肉肋条到岸价约45元/公斤，而同等品质新西兰羔羊排约60元/公斤，但国产新鲜黄牛肉价格普遍比进口羊肉高20%。

生鲜乳市场：低位运行中现回暖迹象

生鲜乳价格在持续低迷后出现小幅回升，但整体仍处低位：

供需矛盾依然突出

。2025年1-8月份主产省山东监测奶站生乳产量同比增加4.23%，行业去产能压力持续。

成本压力显著

。目前奶牛养殖全成本仍在生鲜乳价格之上，行业亏损面超80%，本轮调整周期已超过3年，形势较上一轮周期更为严峻。

饲料成本持续高位，玉米、豆粕等主要饲料原料价格受全球粮食供需、地缘政治、极端天气等因素影响，预计2025年仍将同比上涨10%-15%。

政策利好预期

。新版灭菌乳国家标准9月即将落地，UHT奶不可再使用复原乳作为原材料，进口大包粉影响进一步减弱，国内原奶需求有望提振。

2025年7月生育补贴政策正式落地，有望提振乳制品消费需求。

未来走势预测：短期回暖与长期机遇

基于当前市场情况和分析，我们对未来一段时间牛羊肉及生鲜乳价格走势做出以下预测：

牛肉价格

：预计将继续保持上行趋势，有望在2025-2027年持续上涨。

产能去化程度深，加上进口量减价增，供给端偏紧的局面短期内难以根本改变。同时饲料成本高企，以及消费者对牛肉的持续偏好，将支撑牛肉价格保持高位。价格高点有望突破2022年高位。

羊肉价格

：预计将呈现季节性回暖态势，但涨幅可能相对有限。

随着夏季结束，秋季羊肉的传统消费旺季到来，需求有望回升。但羊肉生产相对稳定，市场供应相对充足，加上进口羊肉的竞争，价格上涨空间有限。

生鲜乳价格

：预计2025年下半年有望迎来拐点，平均价格在3.10〜3.65元/千克区间低位运行。

国内生鲜乳过剩局面有望在2025年下半年改善，价格呈现低位波动后趋于平稳，并有望适度上升。海外大包粉价格自2023年开启反转上行，全球全脂奶粉均价已较2023年最低价格累计上涨64%，进口大包粉已不具备性价比，将支撑国内原奶价格景气修复。

投资与生产建议

面对市场变化，相关生产经营者可考虑以下策略：

精细化成本管理

：精准饲喂，根据畜禽不同生长阶段和营养需求，科学配方，减少饲料浪费，提高饲料转化率。多元化饲料采购，寻找性价比更高的替代原料。

提升养殖效率与产品质量

：选用生长速度快、饲料转化率高、抗病性强的优良品种。强化疫病防控，严格执行生物安全措施，降低发病率和死亡率。

灵活调整出栏策略

：密切关注市场动态，及时了解市场供需、价格走势，避免集中出栏造成价格下跌。根据市场行情，灵活调整出栏时间，争取最佳销售时机。

拓展销售渠道

：积极探索线上销售、社区团购、直供餐饮等多元化销售模式，减少中间环节，提高收益。

结语

2025年下半年，牛羊产业和生鲜乳市场正处于关键转折点。牛肉价格有望开启上行周期，羊肉价格季节性回暖，生鲜乳价格也可能逐步企稳回升。

虽然市场仍然面临饲料成本高企、进口产品竞争等挑战，但随着产能持续去化、消费需求回暖和政策利好释放，行业最困难的时期可能正在过去，未来有望迎来更加平稳和向好的发展时期。

生产者应保持信心，积极应对市场变化，通过提升管理水平和生产效率，在行业复苏中抓住机遇。消费者也可根据自身需求，合理安排采购计划，享受优质动物蛋白带来的健康价值。