营收净利双降，绝味食品2025年“百亿梦”遇阻！

经济导报记者 刘勇

近日，绝味食品（603517.SH）发布的2025年半年报显示，公司上半年实现营业收入28.20亿元，同比下降15.57%；净利润1.75亿元，同比下降40.71%。

经济导报记者注意到，2022年绝味食品发布股票期权激励计划时，公司董事长戴文军曾提到2025年实现“百亿营收”梦想。按照2025年上半年营业收入28.20亿元计算，绝味食品下半年营业收入至少要达71.8亿元才能达到百亿目标，这显然压力很大。

2025年，绝味食品的“百亿营收”梦想还能实现吗？

营收净利双降

绝味食品半年报显示，公司上半年实现营业收入28.20亿元，同比下降15.57%；净利润1.75亿元，同比下降40.71%；扣非归母净利润1.33亿元，同比下降52.60%。

经济导报记者注意到，绝味食品第二季度下降更明显：实现营业收入13.19亿元，同比下降19.80%；归母净利润0.55亿元，同比下降57.65%；扣非归母净利润0.27亿元，同比下降78.08%。

公开资料显示，绝味食品成立于2008年，专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，主营产品为休闲酱卤制品，包括鸭脖、鸭翅等鸭副产品，以及藕片、海带等卤制素食，其中以鸭脖等鸭副件为主。

分产品看，作为公司核心业务的卤制食品销售2025H1实现营收23.40亿元，同比下滑16.67%，主要受宏观消费环境及行业竞争加剧影响；非核心业务中，供应链物流服务收入2.63亿元，同比增长9.81%，表现亮眼，体现了公司供应链能力的外部价值；集采业务及加盟商管理收入分别为1.16亿元和0.27亿元，分别同比下滑36.71%和20.28%。

卤制食品销售中，鲜货类产品2025H1实现营收21.12亿元，同比下滑19.15%，主因门店数量缩减及单店销量下滑。其中，禽类制品作为核心品类实现收入15.91亿元，同比减少20.79%；蔬菜产品收入2.77亿元，同比减少11.56%。非鲜货类中，包装产品实现收入2.28亿元，同比增长16.31%，表现亮眼。

分地区看，2025H1华中地区以6.72亿元收入居首，同比减少33.37%；华东、华南、西南、华北地区收入分别为6.04亿元、3.61亿元、3.49亿元、3.18亿元，华东区域同比增长1.30%，华南、西南、华北地区同比降幅达48.96%、18.00%、28.24%。除华东地区微增外，大部分区域市场承压，反映市场竞争加剧。

绝味食品表示，2025年上半年，面对宏观消费环境承压与行业竞争加剧的双重挑战，公司推行“聚焦卤味赛道，深耕细分需求”的战略，通过场景化创新与精益运营，持续探索细分需求响应机制的可行性路径。通过推进需求洞察力、品类创新力和敏捷供应力的建设，以适应复杂市场环境，为卤味业务发展寻求更多突破口。

门店减少

绝味食品表示，营业收入下降主要是报告期内销量下降所致。

2019年底，绝味食品实现了“万家门店”的壮举，达10954家。到了2022年底，绝味食品门店数量达15076家，3年时间净增长37.63%。截至2023年底，公司门店数量达15950家。

到了2024年上半年，绝味食品门店数量达14969家，近半年时间净关店近千家。

经济导报记者注意到，2024年年报和2025年半年报中，绝味食品未公布公司门店的具体数量，并且没有披露门店增减的信息。

华创证券食饮研究团队今年4月10日的研报预计，绝味食品2024年净闭店数目或在2000家左右。据第三方平台“窄门餐眼”数据显示，截至2025年8月15日，绝味食品在营门店数为10838家，较2024年半年末的14969家减少4131家。

对于最新的门店数据，经济导报记者拨打绝味食品电话欲询问详细情况，但电话一直处于无人接听状态。

在半年报中，绝味食品表示，以主要目标市场为中心，前瞻性地在全国布局建设了多个生产基地，其中在建基地有3个。不过3个在建的基地已有2个宣布延期。

其中，广东阿华食品有限责任公司年产65700吨卤制肉制品及副产品加工建设项目由2025年10月可达到预定可使用状态延期至2027年10月；广西阿秀食品有限责任公司年产25000吨卤制肉制品及副产品加工建设项目由2024年12月可达到预定可使用状态延期至2026年12月。

在营收净利双降、门店减少的背景下，绝味食品的百亿营收目标成为难以逾越的大山。

2022年9月，绝味食品发布的2022年股票期权激励计划（草案）（更正后）显示，公司以2021年营业收入为基数，考核2023年至2025年营业收入增长率分别不低于19%、不低于39%和不低于67%。

2021年，绝味食品实现营业收入65.49亿元。按此计算，2023年至2025年，绝味食品营业收入目标分别为77.93亿元、91.03亿元和109.37亿元。

然而现实是，2023年绝味食品实现营业收入72.61亿元；2024年营业收入62.57亿元。由此可见，2023年和2024年均未达到此前设定的目标。

按照2025年上半年营业收入计算，绝味食品下半年营业收入至少要达71.8亿元才能达到百亿营收。而要达到此前设定的目标则需要完成营收81.17亿元（目标109.37亿元）。上半年仅完成目标的25.7%，下半年需同比增长285%，难度极大。

编辑 | 徐松丽

版权 | 山东财经报道