秋季这食材抓紧吃，可鲜美了，清补润燥强免疫，全家喜爱

秋季，遇到这食材别放过，抓紧吃，错过了又得等一年！

进入到9月份，天气一天比一天凉爽，虽然偶有“秋老虎”，但这相对于夏季的暑热来说这都不是事儿！到了秋天的这个时候，饮食上不能再像夏天那样贪食寒凉，跟着季节走，应季而食才是正确之选。

秋雨不大不小地连了好几天，早市上经常能看到卖鲜蘑菇的，一朵朵还沾着树叶子，可新鲜了。其实，秋天真应该常吃蘑菇，无论是培植的，还是野生的，营养都很丰富。

蘑菇富含多种维生素和矿物质，能为身体提供秋季所需的营养元素，更主要的是清补身体。蘑菇的脂肪和热量都很低，润燥不上火。

蘑菇，含有多糖等活性成分，有助于提高免疫能力，秋季吃它，能助力应对秋季温差变化所带来的健康挑战。

蘑菇，性平味甘，符合秋季养生里的“养收”，健脾益气润燥，缓解秋乏。

蘑菇，富含膳食纤维，促进肠蠕动，防止秋燥引起的便秘发生。

很幸福地收到了弟弟从内蒙老家寄来的蘑菇，老家的特产，也就这一时段有，错过了又得等一年。

这种蘑菇在我们老家叫杨树蘑，也叫油蘑，现采现吃最好。口感特别的滑，蘑菇味儿很浓，适合炒着吃，做蘑菇酱。我记得邻居为了能长时间吃到这一抹鲜美，特意用缸腌，这样就能吃一冬天了。

我家曾试过晒干储存，但不好吃，黑不溜秋，口感也不好。所以，弟弟寄来的鲜蘑我也是赶紧吃，还给邻居也送去一些尝尝鲜。

关于新采的蘑菇，处理起来还是需要一些小窍门的，这样才会形状好还不碎，且没有泥土，也会干干净净。

【鲜蘑炒尖椒】

需要准备的食材：杨树蘑1小盆，肥瘦猪肉末半小碗，尖椒2个，葱姜末，蒜末，料酒，酱油，盐，植物油

详细做法：

第一步，先把鲜蘑菇简单择一择。然后煮锅里多加水，烧开，把蘑菇下锅，先不要搅动，大火烧开煮一会

第二步，这时候蘑菇会变软，用笊篱反复搅动，这个过程其实就是清洗，去除泥土，去除蘑菇上沾的草叶子。然后捞入凉水盆里，清洗干净，中途换水

第三步，干净以后，用笊篱把蘑菇捞出来，攥去水，接下来就可以进入炒制过程了

第四步，炒锅里加植物油，放葱姜和肉末煸炒至肉变色，菜汁变得清亮，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色

第五步，倒入蘑菇、尖椒、盐，煸炒至青椒断生，加蒜末翻炒提味，关火出锅

香喷喷的【鲜蘑炒尖椒】做好了，我再唠叨几句：

关于野蘑菇，大家在入口的时候要确保来源安全，以免误食有毒的品种；

鲜蘑菇直接清洗会碎掉，建议直接开水下锅焯烫，这样既能去除野蘑菇里的草酸、土腥味，吃着健康，味道纯正。焯烫还会初步定型，炒的时候不会碎掉，口感好。