湖北
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沙县小吃，作为中华饮食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的乡土本色和匠心独运的制作工艺，赢得了无数食客的青睐。其中，拌面、扁肉与蒸饺，更是沙县小吃中的经典代表，承载着沙县人民对美食的执着追求与深厚情感。
拌面，作为沙县小吃的“常青树”，以其咸香适中的口感和浓郁的花生酱香闻名。面条选用优质小麦粉，经过精心揉制、拉伸，粗细均匀、弹性十足。煮熟后过凉水，既保留了筋道，又使其更加爽滑。拌面的灵魂在于特制花生酱，选用上等花生慢火炒制、研磨而成，香气浓郁，与酱油、葱花等调料巧妙融合，每一根面条都裹满酱汁，入口满足感油然而生。
扁肉，沙县小吃的“灵魂担当”，其制作工艺堪称一绝。面皮薄如蝉翼，选用高筋面粉反复揉搓、擀制而成，透光而不破。馅料则选用猪后腿瘦肉，经木棒敲打成细腻肉泥，包制时只需取一小块放在皮中央，轻轻一捏即成。扁肉汤底用猪骨慢火熬制数小时，清澈鲜美，与扁肉相得益彰，皮薄馅嫩，汤汁四溢。
蒸饺，沙县小吃中的“精致之选”，以其鲜香多汁、造型别致而著称。饺子皮薄厚适中，馅料丰富多样，以猪肉和香葱为主，比例恰到好处。蒸制方式最大程度保留了食材的营养和原汁原味，咬开薄皮，滚烫汤汁顺势流出，鲜美无比。
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