陕西
在西安的感恩时代广场，有一家被阳光与香气同时点亮的餐厅：“感恩有您”陕西一口香。推门而入，红色桌椅排成九曲黄河，玻璃操作间里麦香蒸腾，黄铜鼎锅咕嘟咕嘟唱着老陕的歌谣。这里把一口香臊子面搬进城市自助餐厅，让西府古礼在快节奏的城市继续滚烫。
面是当天的现做的，优质的关中冬麦高筋粉经冰水、盐碱“三醒三擀”，切成韭叶宽，下锅三滚即起，薄、筋、光，三味齐到。五花肉切成骰子丁，小火煸出琥珀油，加入陈醋、秦椒面、姜末、八角桂皮慢煨，肥而不腻，瘦而不柴，酸香冲鼻。胡萝卜、木耳、黄花、豆腐、鸡蛋五色铺陈。老母鸡与猪大骨吊出的高汤，冲臊、炝辣、浮油，汤色“煎稀汪”，一碗只捞一筷头——“一口香”，既是礼仪，也是让味蕾永远保持激昂的秘诀。
餐厅把自助玩出了仪式感：转盘上一盏盏迷你碗，等你端起；旁边的肉夹馍现烤现剁，腊汁肉渗进白吉馍的每一寸肌肤；再来一碗金黄小米粥，三秦大地的丰饶瞬间在舌尖铺展。
但比味道更滚烫的，是“感恩有您”的温度。环卫工人、孤寡老人、创业失败者、现役军人、公安交警——五类人群随时免费就餐。
千年前的周原，文王以龙肉羹犒军，回汤入釜，让每个人都能尝到胜利的味道；千年后的今天，“感恩有您”用同样的回汤礼仪，把善意煮进锅里，把感恩端上面桌。当你连吃十几碗，额头冒汗，你会明白：臊子面不仅是酸辣鲜香，更是陕西人滚烫的处世哲学——把最好的留给客人。
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