上海
又有外卖小哥曝光餐饮店“太脏”，随着外卖行业急速扩张，无堂食外卖厨房数量激增，它们藏身于美食广场、地下室等，由于经营场所隐蔽，食品安全是否跟着“打折扣”？社交媒体上，“外卖判官”悄然出现，外卖骑手的爆料与“不选清单”一经发布迅速引发关注。而如今，“点外卖”成为很多人的习惯，对此医生直言：外卖为现代生活提供了很多便利，但长期依赖等同于将自身的饮食健康“外包”出去。
今天（9月1日），上海市医学会肠外肠内营养学专科分会副主任委员、华东医院临床营养科主任吴江做客“上海健康播报”谈到，从营养学视角看，“外卖依赖”主要有三大健康隐患——
一是“三高”——高油、高盐、高糖。 商家为追求风味和“锅气”，往往大量使用调味品，导致外卖普遍油、盐、糖超标。长期摄入会加重身体代谢负担，增加高血压、高血脂、高血糖等“三高”慢性病以及肥胖的发生风险。
二是营养结构失衡。外卖套餐通常以精米白面和大块肉类为主角，蔬菜粗粮是配角。这容易导致膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足，即“隐性饥饿”，引发便秘、口腔溃疡，削弱机体免疫力。
三是食品安全的潜在风险。不少外卖商家的环境、食材新鲜度和操作规范无法监控；部分外卖包装（如某些塑料餐盒、防油纸袋）在接触高温、高油食物时，可能发生有害物质迁移。
针对“外卖依赖”，吴江支了三招：
一是“聪明点餐”，优先选择口碑良好的正规商家，主动挑选蒸、煮、炖等轻烹饪菜品，避开油炸或红烧类重油菜肴。下单时备注“少油少盐”要求，并额外加单一份蔬菜菌菇，弥补营养缺口。
二是回归厨房，自己烹饪能完全掌控食材品质、油盐用量和烹饪方式，说不定还能发现自己的烹饪天赋。可以从番茄炒蛋、白灼青菜等“十分钟快手菜”起步。利用周末，将食材洗净分装冷藏，工作日取用半成品加工，省时又健康。
三是社交聚餐，偶尔和家人朋友外出聚餐或在家小聚，既增进感情，又促进多样化饮食选择。
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