海南周刊 | 海南好米贯古今

■海南日报全媒体记者 李梦楠

民以食为天，粮食安全是头等大事。海南长夏无冬的气候禀赋与充沛的光热资源，不仅让稻米在此扎根生长数千年，结下了深厚绵长的不解之缘，更孕育出多个风味独特、品质优良的稻米品种。

近日，第七届“海南好米”评选活动暨2025年海南稻米产业发展大会在三亚举办，让曾经藏于“深巷”的一批好米，从乡土走向台前、从海南走向更广阔的市场。

稻花香里说丰年，一脉农耕续千年。稻浪翻滚间，是历史的回响；米香飘远时，是未来的可期。

五指山牙胡梯田。资料图

光热润泽稻香久

海南何以能打造出好米品牌？不妨回望这片被光与热厚爱的土地。

海南种稻久矣，稻香三千余年。目前可见海南岛种植稻类的文献记载，最早可追溯至《汉书・地理志》，其中清晰记载：“儋耳、珠崖郡，男子耕农，种禾稻苎麻。”

广袤田间，稻浪翻涌，稻苗生机盎然；抬眼云际，数叶扁舟悠悠归来，似从青天深处驶向这宁静田园……清光绪《崖州志》中，崖州岁贡孙如棠有诗歌《重九登芙蓉峰》云：田间绿绕千畦稻，云际青归数叶舟。

寥寥数语，勾勒出古时海南百姓深耕田地、乡村稻浪翻涌的“丰”景。

一粒种子从播种到稻浪翻涌的“丰”景，离不开自然的馈赠与人力的耕耘。不同于如今的机械化耕作，在古代，海南种稻多依赖“刀耕火种”的传统方式。

唐朝时，李德裕在《谪岭南道中作》诗中曾提到“五月畲田收火米”，描述的正是海南黎族百姓刀耕火种的场景。

明代顾岕在《海槎余录》中记述更为详细：“黎俗四五月晴霁时，必集众斫山木，大小相错，更需五七日，皓冽则纵火，自上而下，大小烧尽成灰，不但根干无遗，土下尺余亦且熟透矣……又种旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。连收三四熟，地瘦弃置之，另择地所，用前法别治。”

读着这段文字，仿佛能看到古人齐心协力的场景：四五月天气晴朗时，众人手持刀具砍伐山间的树木，待晾晒五七日后纵火焚烧，火焰不仅烧尽了枝干，连地下一尺多深的土壤也被烧得肥沃松软；随后，他们在这片烧过的土地上播下旱稻种子，这便是“山禾”。

五指山农户手抱稻穗。资料图

顾岕笔下的“山禾”，正是海南黎族世代种植的山栏稻。

在海南多样的稻种中，山栏稻无疑是最具特色的存在。与传统种植在水田里的水稻不同，它是海南黎族百姓在千百年的生活实践中，历经无数次筛选与培育，最终留下的适宜山地种植的旱稻品种。

那时的先民们，或许就已懂得顺应时节，在这片温暖湿润的土地上，培育适合生长的稻种，让稻花的香气在山海之间飘散。

黎民好米亦绝香

色香优粉丝、香禾优1002两个品种获第七届“海南好米”优质稻金奖品种，广香优银丝获“海南好米”稀饭金奖品种……今年，海南又评选出一批好米品种。

海南人对“好米”的追求自古便有，从来不止于“饱腹”，更在“求新”与“品优”。

北宋年间，“吃货”苏东坡谪居儋州，便在日常闲谈中，捕捉到当地人更换稻谷品种的鲜活场景。他在《东坡杂记》中这般记录：“黎子云言，海南秫稻，率三五岁一变，顷岁儋人最重铁脚糯，今岁乃变为马眼糯，草木性理，有不可知者。”

苏东坡发现，儋州当地的稻米品种，通常三五年就会发生变化。前些年，儋州黎民最偏爱抗倒伏的铁脚糯，今年又变成了马眼糯。

或许在当时，黎民百姓已感知不同品种各有风味。这般迭代，既是对自然规律的顺应，也是对美味的不懈探寻。

到了清代，海南稻谷品种更为丰富。清道光《琼州府志》中，详细记载的稻谷品种便有77种之多。其中用来做米饭的粳类有百箭、香粳、乌芒、珍珠等，黄鸡、乌鸦、九里香、虾须、赤米等糯米则被用于酿酒。

临高农户在晾晒稻谷。海南日报全媒体记者 张茂 摄

本届“海南好米”的评选标准，对色香味都有高要求。在古代，海南黎民亦以舌尖眼眸择佳禾，孕育出不少好米。

“米稍圆而色洁”“谷圆如珠”早在明代之时，海南就产出“珍珠”“珠盖”等稻谷品牌，根据史志的描述，可以想象其米粒圆润饱满、色泽洁白晶莹，谷粒外形如珍珠般圆润光滑。

在香味上，海南粳稻一类更是拔得头筹。清道光《琼州府志》记载，粳稻一类又称香粒、香稻，“粒小性柔而味香”，香味正是其最突出的特点。

在古时海南的好米中，澄迈种植的“龙吉贡米”尤为知名。明末清初诗人屈大均在《广东新语》称其“粒白而长，亦绝香”。据传，澄迈县老城镇龙吉村种植的稻米，在明清时代曾被纳贡进京，端上帝王餐桌，称“龙吉贡米”。

琼岛香米入万家

步入现代，海南与好米的羁绊愈加深厚。一粒粒优质稻米带着椰岛的温润气息，更多地走进寻常百姓家。

20世纪70年代，袁隆平在三亚发现野生水稻不育株——“野败”，改写了世界水稻育种史，拉开了一场跨世纪的南繁育种壮丽“史诗”。

2019年起，海南积极发挥南繁优势，培育优质水稻品种，迈出打造优质大米品牌的步伐。

在南繁的加持下，“超优千号”“吉丰优1002”等水稻品种示范种植实现年亩产4000斤；“菁两优3261”兼具耐盐性好、米质优、抗性好等优点，打破“盐碱地里种庄稼，十年九不收”的说法。

此外，海南开展“海南好米”评选活动，七届活动共评选出31个金奖品种。金农优1826、特优7118等10余个品种已通过审定或引种备案，在海南得到推广种植。

参加“海南好米”评选的水稻品种。海南日报全媒体记者 孙慧 摄

海口市红旗镇五田家公司基地、三亚市崖州区高地村、临高县波莲镇古柳村、乐东黄流镇抱孔洋南繁科研育种基地、东方东河镇水稻优良基地等田间，先后进行“海南好米”金奖品种集中示范种植，让“海南好米”早日走上百姓餐桌。

2024年，文昌“公坡香米”因口感香糯、味道醇厚甘甜等优点被评为“海南好米”。

在香米加工厂，糙米被制成即食粥，米糠提炼成护肤品；田埂边上，新建的观光栈道，周末挤满体验农事的游客。

“在过去两年里，文昌‘公坡香米’全产业链的总产值已达到3500多万元，成功带动了2000余户农民实现增收。”海盛悦农业发展有限公司总经理王婷介绍，公坡香米主要销往岛内和北上广，大米的品质好，客户的回购率很高。

让更多“海南好米”香飘琼岛。去年7月，海南好米产业联盟成立。联盟由海南省种子总站联合海南五田家实业有限公司、海南省水稻产业技术体系、中国种子集团有限公司、海南能国米业有限公司、海南省烹饪协会等单位（组织）发起，汇聚产业各方力量，加快推进海南好米攻坚行动，不断完善海南好米产业链，推动我省水稻全产业链协调发展。

从古时稻浪里的丰年期盼，到如今南繁育种结出的“海南好米”，琼岛沃土上的稻米故事，承着千年农耕的厚重，续写着当代振兴的新篇章。