悦读 | 架下的清欢

文/邹纳

老家院角的丝瓜架，是夏日里最随性的风景。竹竿搭起的骨架歪歪扭扭，却总能托住层层叠叠的绿。巴掌大的叶子间，藏着嫩黄的花，早晨开得泼辣，到了傍晚就蔫头耷脑，像被晒倦了的孩童。

丝瓜架也是农家院子里的一道风景。春天，经过几场春雨，丝瓜苗迅速长高，丝瓜的藤蔓慢慢爬上架杆，叶子像黄瓜叶，每个叶片下都开出一朵小黄花，也像极了黄瓜花。当丝瓜结果时，果实长得特别快，几天的功夫，就长得细长，挂在丝瓜架下，长短粗细参差不齐，那纯属大自然精心设计的杰作。

祖母摘丝瓜有讲究，天刚亮就拎着竹篮去架下转悠。她不选那些鼓着肚子的老丝瓜，专挑表皮泛着白霜、捏起来稍硬的，说这样的炒着脆、煮汤鲜。指尖掐断瓜蒂时，会渗出黏黏的白汁，祖母说那是丝瓜的“眼泪”，沾在手上要赶紧洗掉，不然会变黑。

厨房里，祖母处理丝瓜的动作总是慢悠悠的。刀刃贴着瓜皮游走，青绿色的外衣簌簌落下，露出玉白的果肉，密布的瓜瓤像藏着细密的网。她从不把丝瓜切得细碎，总是滚刀块，说这样才保得住汁水。铁锅烧得冒烟，倒少许菜籽油，姜丝煸出香味，丝瓜块倒下去，“滋啦”一声，水汽就冒了起来。

炒丝瓜不用放太多调料，撒把盐，滴几滴生抽，翻炒几下就起锅。盛在粗瓷碗里，绿中带黄，看着就清爽。夹一块放进嘴里，脆嫩中带着清甜，汁水顺着喉咙滑下去，像吞了口夏天的风。有时候祖母会加个鸡蛋同炒，金黄的蛋碎裹在丝瓜上，添了几分醇厚，却丝毫不抢那股清鲜。

我最爱看祖母用丝瓜煮汤。井水烧开，丢几片生姜，丝瓜块丢进去咕嘟几分钟，再撒把葱花，就是一锅好汤。汤色清亮，喝一口，满口都是植物的甘润。祖母说丝瓜是“凉性”的，夏天吃了败火，就像老辈人常说的，过日子也得有松有紧，热辣里总得掺点清爽。

后来在城里的菜市场，也常见到丝瓜。裹着保鲜膜，码得整整齐齐，却总觉得少了点什么。直到有次回老家，清晨被露水打湿了裤脚，站在丝瓜架下看祖母摘瓜，指尖触到那层细密的白霜，才忽然明白，少的是等待的耐心，是从开花到结果的自然生长，是烟火气里慢慢熬出来的家常味。

如今，偶尔在厨房炒一盘丝瓜，听着锅里的滋滋声，仿佛又看见祖母站在灶台边，围裙上沾着点点油星，笑着说：“慢点开火，急了就不鲜了。”原来最动人的味道，从来都藏在寻常日子里，像丝瓜的清甜，不浓烈，却能在记忆里，留得很久很久。

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编 辑：林月

美 编：林月

责 编：宋子光

出 品：金普新区融媒体中心

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