山东
一年四季，一日三餐，最喜欢的是小时候常吃的家乡味道。我的家乡在一个风景秀美的小镇上，那里有山有水有河流，是古代的交通要道。直到今天仍然肩负重要的交通使命，这里有我最爱吃的煎饼，有我最爱的家乡菜。
家乡的小菜数不胜数，喜宴上的七大碗八大盘虽然让人回味无穷，但我更喜欢用自己家种植的辣椒炒成的这道家常小菜，鲜、香、辣是它的特点。每年到了辣椒上市的季节，我隔三差五就会做一盘，搭配上大煎饼，好吃极了。最近热播的生万物，里面的大煎饼最配这道家常菜。
所用食材：新鲜辣椒，猪肉，葱末，姜末，花椒面，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：这道家常菜，选用辣椒是非常讲究的，要用露天生长的辣椒来做，水分多的辣椒炒出来不是原来的那个味道。
第二步：把辣椒洗净剁碎，葱切末，姜切末，猪肉剁成肉末。
第三步：锅里放入适量的花生油，放入姜末爆香，倒入肉末煸炒均匀。
第四步：炒制肉末发白，加入葱末炒匀，倒入生抽酱油炒匀。
第五步：加入少许开水炒熟肉末，加入少许盐调味。
第六步：倒入剁成碎末的辣椒。
第七步：继续煸炒均匀，稍微多炒2分钟，让辣椒的辣味充分炒出。
第八步：关火装盘，上桌即成，这道辣子肉末卷煎饼、夹馒头、拌米饭都超级好吃，趁着辣椒最好吃的时候，快试试吧！
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