北方人直呼“邪门”的搭配，在南方火了上百年！就连海底捞都在偷偷学

⚬很多人心中的江南菜“顶流”不是什么复杂的山珍海味，反而是一盘简单的油面筋包肉。

这道从苏锡常一带火遍全国的家常菜，既带着市井小吃的烟火气，又能端上宴席当硬菜，寓意着“团团圆圆、有滋有味”。前一阵子，网上流行起了在海底捞自制油面筋酿肉。为此，海底捞还专门推出了一道油面筋虾滑。油面筋的结构蓬松吸汁，想来不论是肉末还是虾滑，都是下饭王者的存在～

食谱作者@安达的小农场：

“不是最正宗的做法，
只是把快手也好吃的方法分享给大家。”

厨友@安达的小农场

“孩子特别让我评价说‘孩子吃的很带劲！’”

by 厨友@蛋白质过敏宝贝的菜单

“好次，简单快手！”

by 厨友@lilianYY

油面筋包肉

‍食谱作者：安达的小农场

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用料

油面筋 8个 猪肉末 1盒

玉米淀粉 1勺 盐 1茶匙

糖 1茶匙 料酒 1勺

生抽 2勺 蚝油 1勺

胡椒粉 少许 葱 适量

姜 适量 清水 适量

草果 1个 香叶 2片

八角 1个 食用油 适量

做法

1. 把猪肉碎和一勺玉米淀粉，一勺料酒，一茶勺盐，一茶勺糖，一茶勺胡椒粉，适量的清水和葱，顺时针搅打上劲。

* 有厨师机的可以用厨师机操作。

2. 油面筋用手指戳洞，注意不要戳穿哦！然后把肉馅塞进油面筋中。

* 注意要塞满，煮熟之后才不会变小！

3. 锅中加入适量食用油，倒入姜片和葱段翻炒出香，再倒入草果、八角和两片香叶，加入适量清水（不要太多哦）、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油煮开。

4. 加入油面筋，盖上锅盖，焖煮7分钟，就做好了！注意油面筋有口的那一边朝下。出锅前，勾芡收汁。

5. 喜欢吃辣的友友们，点缀上葱花，可以加一点小米辣！连汤汁拌饭都超级香哦！

做过的人说

阿魯巴：

想吃开胃一点，把汤汁换成番茄了，很不错。

熊熊爱睡觉8396：

外面的汁，有点儿咸了。生抽要减三分之一会比较合适。但总体非常好吃，瑕不掩瑜啊，两碗半饭下肚啦。

手机用户9869_pny0：

之前都用的油豆泡，看了博主的方子试了试油面筋，馅里加了口蘑和脆藕，好吃，勾芡重了点。

编辑：向日葵

封面来源：@安达的小农场