北京
⚬ 入秋后喉咙时常发干，这时喝上碗霸王花汤最合适不过！
霸王花别名剑花、量天尺，为仙人掌科植物量天尺的花朵，多生长于热带、亚热带地区。虽然是花，可外形看起来却像一颗果实，有种肉肉的厚实感。它不仅富含蛋白质、膳食纤维和各种微量元素，还是广东人眼里“清润养生、生津止渴”的上好汤料。
煲汤一般用的是晒干的霸王花，比较耐煲，搭配猪骨、鸡都可以。花的清香进了汤里，非常清新，花也不会沦为汤渣，滑糯柔嫩，很是香、甜、润。
秋天也是新鲜霸王花集中盛开的季节。直接白灼一下，可以当蔬菜吃，口感爽脆滑嫩，还类似秋葵有粘液，能完美去除纤维过韧带来的 “粗糙感”。
谁说吃花是春天的专利呢？这一朵霸王花就是秋天吃才好～
霸王花猪骨汤
白灼霸王花
图为含苞待放的霸王花，by厨友@果果-手作
霸王花猪骨汤
食谱作者：小亦小小
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用料
猪骨头 500g干霸王花 50g
红萝卜 200g 马蹄（荸荠） 100g
蜜枣 2-3颗 生姜 2片
麦冬（可不放）10g
* 挑选没有被硫磺熏烟过的霸王花，味道会更鲜美。被硫磺熏烟过的霸王花有股刺激味道,颜色发黄白。麦冬具有润燥生津的作用，可以缓解口腔干燥、咽痛。
做法
1. 猪骨头洗净汆水。
2. 霸王花用清水稍微浸软洗净，红罗卜削皮切块、马碲削皮，蜜枣去核，生姜二片。
3. 麦冬洗干净。
4. 将所有材料放入煲汤煲，加适量的清水大火煲20分钟左右，沸腾后转文火煲90分钟，即可关火。加适量盐调味享用。
白灼霸王花
食谱作者：果果-手作
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用料
霸王花 2朵
芝麻油、豉油 适量
姜 1块
* 这里使用的霸王花是新鲜的，而非干花。
做法
1. 将新鲜的霸王花对半切断，再切成小份，用清水清洗2遍，滤出水份备用。
2. 大火浇开水，放入姜块和霸王花，煮开10分钟左右至软滑。
* 煮制时间可按自己喜欢的软绵程度适量调整。
3. 捞出装盘，淋上芝麻油和豉油。
做过的人说
流浪的猫猫_17：
由于是新鲜霸王花，所以先用炖盅炖好了排骨红罗卜玉米汤，然后倒到不锈钢锅里。大火烧开后加入霸王花炖了两分钟，很清甜，不用加盐都很美味了。
黑衣人_天空之城：
秋冬之交，一煲老火靓汤最是润肺降燥。
謀殺菲林：
加了黄豆没放蜜枣，好喝！
编辑：卷卷
封面来源：@爱永恒_e068
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