曹伟明：鼋荡原是“莼菜荡”

鼋荡，横跨青浦和吴江，毗邻嘉善，水域面积13平方公里，连接太浦河、黄浦江和太湖，是水生植物莼菜的滋生地。那承载着“莼鲈之思”的“莼菜荡”故事，总令我回味。

对于莼菜，我从小喜欢。它滑而圆的叶片，漂浮在水面，根细而茎长、弯曲的菜叶被水荡漾着，有一种婀娜的风姿和诗性的柔美。童年时，寄养于江南古镇外婆家的我，总是期盼美味的莼菜羹。外婆告诉我：“莼菜营养好，但对水质要求高。它具有清热、利尿、消肿、解毒的功效，历来是江南的一道名菜。”懂得烹饪的外婆总是把莼菜与鲜笋、香菇、鲫鱼等熬成汤，不但味美，而且喝了让我神清气爽，茁壮成长。

历代名人也对莼菜情有独钟，如白居易有“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”；苏东坡有“若话三吴胜事，不惟千里莼羹”；还有陆游的“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”。1999年，莼菜成为国家级重点保护的野生植物。当年，我在青浦文化馆工作，在金泽古镇田野采风时曾听到这样一个传说——三国时期，东吴的吴国太因爱女孙尚香远嫁西蜀刘备，茶饭不思，日渐消瘦，太医也没有对策，孙权便诏告四方，征求名医良方。过了几天，朝廷收到一张民间秘方，上写：“泽国有宝，厥名为莼。非萍非藻，可以为羹。玉碗调味，瓦釜徐烹。理气清火，歙精安神。能养肌肤，却老回春。日服一盂，龟鹤同庚。”吴国太按方吃了一段时间的莼菜羹，身体居然康复了。孙权大喜，得知进献秘方者是一位住在金泽鼋荡边上的草药郎中，便邀请他进宫当御医，郎中婉言拒绝。孙权要赏他银两，他也谢绝，只要孙权在鼋荡边上立一块石碑，上书“钦赐莼菜荡”五个大字。从此，鼋荡莼菜便随着这块石碑的竖立，名动江南。

鼋荡不但有莼菜的民间传说，更有名人张翰（字季鹰）的历史记载。说的是西晋惠帝太安元年（302），当时执掌朝政的齐王司马冏任命张翰为大司马东曹掾。司马冏专权独断，张翰预测他不能善终。正好秋风起时，张翰想念家乡的莼羹、菰菜和鲈鱼脍，便吟诵了一首《秋风歌》：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”毅然别主辞官，回到家乡隐居。不久，司马冏兵败，张翰得以幸免。

更早在《世说新语》中，陆机和王济的南北文化碰撞也有莼菜的影子。太康十年（289），陆机与兄弟陆云到达洛阳。某天，陆机去拜访外戚重臣王济，风头正盛的王济想要压陆机一头，就在坐床前列出好几大罐的羊酪，用手指着给陆机看，还问：“阁下的家乡有什么能与这种美味相比的吗？”陆机回说：“有千里莼羹，但末下盐豉耳！”他料想王济绝对不可能吃过江南的莼菜，更不可能听说过末下的盐豉。果然，王济听得目瞪口呆。当时的南北士人借用莼菜和羊酪，塑造了各自的文化品格，也让后世一提到莼菜羹便会自动想到江南，想到高洁、清白、隐逸、不受俗尘羁累的士大夫品格。如今，长三角一体化发展加之鼋荡原点的确立，文化的交流碰撞会更频繁，如何向世界讲好中国的故事，海纳百川，鼋荡的水乡客厅也成了一个很好的载体。

原标题：《晨读 | 曹伟明：鼋荡原是“莼菜荡”》

栏目编辑：郭影 文字编辑：蔡瑾

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来源：作者：曹伟明