贵阳东景希尔顿酒店主厨季，带你品尝贵州风土韵味的秘密

自希尔顿集团 8 月 1 日正式启动第六届“主厨季”美食盛典以来， 旗下 270 余家餐厅已同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客 呈现高品质的多元餐饮体验。希尔顿集团旗下餐厅的专业主厨团队，以匠心技艺与热忱服务，精心打 造招牌菜品，引导宾客探寻各地美食文化。每一道菜均精选优质食材，精准把控烹饪火候，确保风味 地道，同时契合节气与菜系特色。

2025 年 9 月 30 日前，宾客可莅临贵阳东景希尔顿酒店青雅中餐 厅，在主厨黄建钧的匠心演绎下，品味主厨季招牌菜品，感受舌尖上的风土魅力。

2025 年，希尔顿集团启动第六届 “主厨季”盛典，旗下酒店的 270 多家餐厅将为宾客呈现匠心厨艺与招牌菜品。

时值第六届“主厨季”盛大揭幕，贵阳东景希尔顿酒店的青雅中餐厅于活动期间特别推出“风土黔意” 系列主题套餐。发掘贵州少数民族特色风味食材，为宾客呈献一场缤纷且独具特色的贵州少数民族特 色盛宴，为宾客带来臻致美食体验与在地味觉之旅。

主厨介绍:

黄建钧—贵阳东景希尔顿酒店中厨房总厨，拥有超过 24 年国际五星级酒店中餐烹饪经 验。擅长粤菜、川菜、黔菜;旁通徽菜 、淮扬菜。荣获过首届中国黔菜创新技能大赛中餐热菜金 奖，是全国餐饮业高级职业经理人，拥有中级技师，中华金厨，世界中餐业联合会高级行政总厨 等多项荣誉。不仅拥有丰富的工作阅历，并对于产品的创新以及研发有自己的独特见解。

时令食材:应季而食才能把握食材的最佳风味。烹饪美食需要对食材的来源、生长周期与 环境，最佳食用时令做严格筛选和把控。正当最佳赏味时间的食材，可以最大程度保证菜品 的口感和风味。遵循自然节律，恪守与四季更迭同步的饮食法则，烹制应季美食，确保菜品 的时令新鲜，凸显了中国饮食文化的智慧。

本地食材:风土的最大魅力于其不可复制性。所谓一方风土养一方人，甄选符合菜系要求的 珍稀在地食材，最能反映风土的自然之力与地域之味，同时也传递菜品所代表的地域文化与 人文情怀。甄选在地食材，忠于菜系本味，通过精湛的烹饪技艺和创新手法，可以为食客提 供最地道的味觉享受。

本地饮食体验:传承有序的本地烹饪技艺，是保证菜品质量，烘托菜品风土性的前提。独具 地域风味的黔系厨艺，选用黔菜最适合的时令性在地食材，再经由大厨妙到毫巅烹制，令菜 品充满温度，触动食客的味蕾与心灵，让食客在品味中领略美食背后的文化深度。

[ 火腿煨鸡枞菌狮子头 ] 八月正是野生菌的季节，精选本地黑毛 猪按照 4:6 比例搭配贵州山野鸡枞菌火 腿清鸡汤小火慢煨 4 小时而成，汤清味 鲜，狮子头入口即化，菌香肉香融为一 体。

[ 仡佬族灰豆腐烧海参 ] 来自贵州道真仡佬族苗族自治县的灰豆 腐以草木灰烘烤起泡，与海参共同烧制， 豆腐吸收海参的海鲜的鲜味，鲜香四溢， 海参软糯弹牙。

[五彩糯米饭 ] 源自贵州贞丰县城，五种颜色以五种植物根系染 色而，糯米饭软糯香甜，色彩搭配鲜艳，民族特 色浓郁。

[ 苗疆酸汤鱼 ] 活鱼现杀汆烫至七分熟，浇入以小番茄熬煮而成 的秘制酸汤慢煨，配时蔬提鲜，最后撒木姜子增 香，酸辣鲜嫩，是最具有代表性的黔系菜品之一.