山东
秋意渐浓，天气转凉，在这个季节里，我们的身体需要更多温暖与呵护。少吃凉菜，多品尝以下八道暖胃菜，让您身体暖和气血足，轻松增强免疫力，享受健康惬意的秋日时光。
萝卜丝炒鸡蛋
做法：
1，需要准备的食材：白萝卜大半根，鸡蛋3个
2，把萝卜洗净，擦成丝。鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散
3，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成块后铲出
4，锅里再少放点油，放一小撮花椒粒小火炸黑，捞出不要
5，下入萝卜丝，放盐，煸炒至打弯变软，淋入少许酱油上色。倒入鸡蛋块，加盐炒匀，关火出锅
熘肉段
准备食材：牛里脊肉、青椒、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一斤牛里脊肉，改刀切成小段，加入1勺料酒、1勺盐、1勺花椒粉，抓拌均匀，放入200克土豆淀粉，适量的清水，使每块肉都能裹上面糊。
2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油温六成热，将肉段一个一个下锅，炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、锅留底油，放入葱花、蒜末，煸炒出香味，淋入调好的料汁，熬至芡汁浓稠，放入炸好的肉段和青椒段，翻炒均匀即可。
剁椒炒荷包蛋
食材：
鸡蛋5个、香菇3个、蒜6瓣、小葱120克、剁椒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、白胡椒粉适量
做法：
1.鸡蛋用中小火煎成荷包蛋，全熟后切成小块备用；
2.香菇切片，蒜切末小葱分葱白、葱叶分开切；
3.用煎蛋剩下的油，爆香剁椒、蒜末和葱白，再放香菇炒到变软；
4.倒入荷包蛋，接下来淋上之前就已经调好的料汁（包括生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉以及少量的清水），接着进行翻炒，大概持续半分钟的时间；
5.最后将葱叶加进去炒至变软，接下来就直接出锅！那香辣的劲儿紧紧地裹着蛋的香气，一口下去，超级开胃。
番茄牛排骨
食材：
牛排骨、番茄、土豆、冰糖、香菜、姜片、洋葱、香叶、八角、百品日光浓香番茄火锅汤料
做法：
1.牛排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水去血沫。
2.锅里倒冷油，放30克冰糖小火炒到冒泡，倒牛排骨翻炒上色。
3.加3片香叶、2粒八角、姜片、洋葱，倒生抽、豆瓣酱、料酒各两勺。
4.放200克番茄火锅汤料，加开水没过食材，大火煮开转小火炖40分钟。
5.加土豆块煮20分钟，最后放番茄煮2分钟，撒葱花香菜。
菠萝炖排骨
食材：排骨、菠萝、葱头、姜片、葱花少许、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽大半勺、盐少许、白胡椒粉少许、冰糖、食用油
做法：
调酱汁：碗中加 2 勺生抽、1 勺蚝油、大半勺老抽、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
煎排骨：锅中放少许油，下排骨块（提前洗净沥干），中小火煎至两面微焦（锁住肉汁），盛出；
炒糖色：同一口锅，放冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅褐色（别炒糊，不然发苦）；
炒香调味：放葱头、姜片爆香，倒回排骨，翻炒至排骨均匀裹上糖色；
炖煮收汁：淋调好的酱汁，翻炒出香，加没过食材的热水，中小火炖 30 分钟至排骨软烂；
放菠萝块，继续翻炒 5 分钟至菠萝变软、汤汁浓稠，撒葱花即可出锅。
冬瓜排骨汤
准备材料：排骨、冬瓜、姜片、葱、料酒
做法：
1. 排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，煮开后撇掉浮沫，捞出备用。
2. 锅里放少许油，下排骨小火煎到表面微黄。
3. 把排骨、切块的冬瓜和姜片放进电压力锅，加适量开水，选“排骨”模式压30分钟。
4. 出锅前加盐和一点点鸡精调味，喜欢香菜的可以撒一点。
回锅肉
所需食材：五花肉适量、青椒、红椒、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油。
做法：
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟，至五花肉熟透，捞出晾凉后切成薄片。
2. 青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。
3. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。
4. 加入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉炒出红油。
5. 放入青椒、红椒块翻炒均匀，加入适量生抽调味。
6. 根据个人口味加入适量盐，翻炒至青椒、红椒断生即可出锅。
清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。姜切丝，葱切段备用。
2. 在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
3. 盘中铺上姜丝和葱段，将鲈鱼放在上面。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入鲈鱼，蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后再焖 2 - 3 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱段。
6. 在鱼身上重新铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，激发出香味即可。
在这秋高气爽的季节里，不妨为家人和自己精心烹制这八道暖胃菜，让温暖与健康常伴左右。
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