喜茶上线拼好饭，连锁奶茶正被外卖裹挟

界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 许悦

喜茶改变了它持续7年之久的线上渠道分布。

8月22日，喜茶宣布正式入驻淘宝闪购（饿了么）平台，4000多家门店已全量上线。8月23日-24日，双方还将共同发放100万份喜茶免单卡。

8月25日，界面新闻在淘宝闪购页面看到，在北京、上海、广州、深圳等城市，喜茶有多家门店显示月售1000+，所有门店均标注20元起送，免配送费。

几乎与此同时，喜茶也在这个8月悄然上线了美团拼好饭。

所谓的“拼好饭”，是美团推出的一种强调低价的外卖模式，用户集中下单，商家集中出餐，骑手集中配送。

界面新闻在美团拼好饭页面看到，目前喜茶上线的产品集中在椰椰芒芒、鸭屎香青柠茶、小奶茉等经典产品，折后价格在6.9-9.9元区间，是常规零售价的6折左右。喜茶的拼好饭主要集中在如广东清远、湖北襄阳等下沉市场，而北上广深等城市暂未显示有喜茶拼好饭项目。

界面新闻向喜茶、淘宝、美团三方查询订单增量、线上策略转变等问题，截至发稿各方均无正面回应。一位接近喜茶的人士告诉界面新闻，上线美团拼好饭是喜茶在原有合作基础上的一项新业务尝试。

在这以前，喜茶合作的外卖平台仅有美团一家，喜茶小程序也可下单，由顺丰配送。

2017年，喜茶因困扰于当年排队盛况与黄牛泛滥，在所有门店的玻璃墙上张贴了一个二维码，配文“扫码下单，无需排队”。这一举措引领了新茶饮行业对数字化的探索，也为喜茶后续上线喜茶Go小程序、推出快取店模式打下基础。

喜茶创始人聂云宸于2018年接受界面新闻专访时表示，做HEYTEA GO并不仅仅是为了做一个下单小程序，只是认为下单是最好的切入点。它背后的逻辑是品牌希望把整个喜茶线上化。

凭借自建数字化体系与搭建小程序，喜茶得以积淀起充足的消费者画像，更精准地进行数字化营销和会员社区运营，同时数字化会员体系积累的数据也能反向推动新品研发和供应链建设。而美团在此时为喜茶提供了一个新思路。

据《晚点LatePost》报道，美团龙珠合伙人朱拥华在2017年说服聂云宸开放融资时，打动对方的除扩张方面的资金支持外，另一个重要原因是移动互联网来临，品牌未来需要与平台合作，龙珠可以成为喜茶接触平台的桥梁。而当时的喜茶仍然抵触外卖平台，“觉得平台是来抢流量和资源的”。

2018年4月，喜茶宣布完成4亿元B轮融资，投资方为美团龙珠。喜茶当时对外表示，选择接受龙珠资本的投资是基于认可美团点评作为本地生活服务入口的角色，前者在数据积累、运营系统方面的积淀能为喜茶提供协助。

界面新闻获悉，今年“818神券节”期间，首次通过美团注册喜茶会员的用户环比增长59%。此外，喜茶自有渠道的订单，大部分仍依赖美团配送。

但7年后的今天，淘宝闪购也成为了喜茶的协助者角色。更重要的是，如今的喜茶必须得选择多条腿走路。

立秋的周末，今年声势浩大的外卖混战出现了关键转折点，淘宝闪购日单量首次超过了美团。淘宝闪购单量在8月7至9日连续三天破亿，而且7月平台在商家、消费者及骑手三端的总费用投入为100亿多元。

而对新茶饮行业而言，也要迎接新变化。茶百道、古茗借平台500亿消费券计划实现订单量增长35%-50%，股价单日最高涨12%。

目前新茶饮上市公司们暂未发布中报，以瑞幸咖啡为例，瑞幸咖啡于7月30日发布的2025年二季度财报显示，当季实现营收123.6亿元，同比增长47.1%；净利润为13亿元，同比增长44%。瑞幸咖啡CEO郭谨一在业绩会上透露，“这些平台最近发起的补贴活动一定程度上为我们的规模经济创造了有利的外部环境，促使本季度我们的关键运营指标同比增长。”

而这一巨大的增量，是喜茶也无法忽视的。

就目前而言，美团的应对策略之一是拓展与品牌之间的合作边界，因而一直以打造品牌势能著称的喜茶，也在部分地区上线拼好饭项目。而聚焦低线城市，也意味着喜茶试图借此撬动新兴市场的增量用户，扩宽下沉市场。

但在这场外卖大战狂欢中，一个显著的趋势是，新茶饮品牌们更加依赖外卖渠道了。

新茶饮的外卖订单占比在过去几年不断攀升。

据灼识咨询数据，中国现制茶饮店外卖服务的GMV，由2018年的人民币118亿元，增加至2023年的人民币952亿元，复合年增长率为51.8%；外卖GMV占比也从2018年的16.8%，迅猛增加至2023年的45.0%。

而外卖大战给出的弹药，则让新茶饮品牌们通过补贴与流量红利获得增长。

来自银河证券的研报显示，自2025年第二季度起，三大平台为争夺即时零售战略高地，驱动新一轮外卖补贴，现制茶饮凭借高频消费属性与价格敏感度，成为此轮流量红利的主要受益方，加盟商单店盈利加速修复。考虑到暑期消费旺季已至，且平台补贴持续，下半年茶饮行业需求有望维持良好态势。

在此之前，头部茶饮品牌凭借规模扩张获取增量的增长逻辑已面临瓶颈。

霸王茶姬招股书显示，其2025年的全年门店增长目标为，在中国和全球范围内新开1000至1500家门店。作为对比，2024年霸王茶姬净增加了2929家门店，可见其有意放缓拓店步伐。不久前公司披露的一季报显示，今年前三个月其全球门店数量达6681家，净增加241家。

从蜜雪冰城到古茗、茶百道等头部茶饮上市公司，在2025年均没有公布其国内门店的具体增长目标。如喜茶甚至在今年2月今年2月发布主题为《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》的内部全员邮件，正式宣布，暂时停止接受事业合伙申请。

整体上看，新茶饮行业近两年整体增速放缓，进入精细化运营的存量竞争模式已是不争的事实。窄门餐眼数据显示，截至2025年8月15日，全国奶茶饮品门店总数42.9万家，近一年新开11.6万家，负增长3.4万家。

因而拥抱外卖大战，三方都雨露均沾，是所有茶饮品牌顺势而为的举措。

但茶饮品牌们依赖外卖渠道的反噬也是显著的。一位头部茶饮品牌从业者告诉界面新闻，外卖大战之下，对品牌而言最明显的困扰是扰乱门店运营。

在社交平台上，多位茶饮品牌店员因古茗买一送一、喜茶上线淘宝闪购等举措表示“今年是最累的一年”“倒了八辈子血霉赶上商战”，也有消费者发帖表示活动促销的奶茶出现质量下降、店员服务态度不好等问题。

另一方面，此前许多茶饮品牌所重视、打造的第三空间，借此输出的品牌传达，也在外卖大战中被消弭。事实上，如喜茶今年以来为回归灵感空间体验创造，已批量重装多城门店，开出了成都春熙路DP店、昆明顺城购物中心店、海口友谊阳光城店等。

但在6.9元拼好饭与饿了么立减8元优惠等诱惑下，这些努力被淹没在各类声音里。

虽然新茶饮品牌们因高连锁化率、动辄几千家的门店规模，以及其所能产生的海量订单，得以成为外卖大战中平台们不可或缺的合作伙伴，但品牌们的背后站立着无数加盟商、店员，如果外卖大战只能让链条中的一环或几环受益，那么危机或将很快来临。