王炸水果出炉！单品卖980万杯，半个饮品圈都在推

最近，苹果饮品席卷了半个饮品圈。

霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、7分甜、皮爷咖啡等数十个品牌都在推，从茶饮到咖啡，从常规款到区域限定，上新一款接一款。

其中茉莉奶白的针王苹果已卖出980万杯。各大博主争相做“苹果奶茶测评”，“苹果不是无聊的水果”话题浏览量达1.5亿。

这个看起来有些“平凡”的水果，为何突然成饮品顶流？

曾被贴上“平凡”“普通”标签的苹果，突然成为各大品牌的流量密码。

茶饮品牌花式推苹果饮品。

霸王茶姬在四川与西藏门店推出川上行歌，将红玉红乌龙与三门峡苹果组合，网友喊话“强烈要求全国上架”。

在蜜雪冰城，消费者买任意两款苹果饮品，并喊出“你是我的小苹果”，就能获赠1元零食，带动苹果奶绿、苹果冰美式持续热卖。

茶百道则更新了每日苹果奶绿配方，降低甜感，还原真实苹果风味，官方账号带头解锁隐藏喝法，添加马蹄爆爆珠等小料丰富口感。

此外，立秋前后，7分甜推出红苹果茉莉、红苹果柚子；混果汁联动悦木之源，上新奇迹红苹果；马伍旺饮料厂打造红苹果系列；佐敦道推出红苹茉莉。

咖啡圈也在用苹果。

7月皮爷咖啡推出甜心苹果奶砖拿铁，用阿克苏苹果果酱搭配奶砖冰淇淋，粉丝直呼“惊艳”。

比星咖啡上线红肉苹果系列，包含苹果树下、红苹果气泡冰萃、红苹果茉莉冰茶3款饮品；COSTA推出不止一颗苹果系列，声称“每杯果汁含量大于1颗苹果”。

咖门饮力实验室统计的上新数据显示：进入2025年，每月都有近10款苹果饮品亮相，4月出现19次，7月达18次。

从茶饮到咖啡，从头部连锁到区域品牌，苹果饮品席卷了半个饮品圈。

在很长一段时间里，苹果都是饮品圈的小透明。

大众印象中，它口感平淡，缺少独特的风味。在饮品研发中，苹果常作为平衡其他水果风味的配角。

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如今却成为消费者的新宠。社交平台上，“苹果奶茶测评”成流量密码。在小红书上，“苹果不是无聊的水果”话题讨论量超80万，浏览量达1.5亿次。

苹果已然成为门店的销量担当。茉莉奶白的针王苹果自2024年8月上市以来，销量已突破980万杯。

LINLEE林里相关负责人表示，今年6月，苹果冰柠茶和苹果水牛乳奶茶上线首周带动门店整体销售，果柠茶和轻乳茶两大品类的销量也有了显著提升。

爷爷不泡茶方面透露，其红苹果系列首月销量突破83万杯，尝鲜会员占比达100%，最高峰时一个月卖断货三次。

被低估多年的苹果，终于等到了“爆发时刻”。

苹果，这个大众水果为什么爆发了？未来还有多大潜力？

1、“氧化、风味、成本”三大痛点被解决，搭配应用更丰富

“HPP保鲜技术与供应链体系的成熟完备，让苹果实现了更多创意搭配。”资深饮品研发林静贤介绍。

早年，苹果在鸡尾酒调饮中应用较多，常依赖进口常温果汁或鲜榨果汁，前者风味流失严重，后者易氧化变色。

“去年开始，上游出现了许多冷冻果浆和HPP苹果汁，并且价格适中，有效解决了苹果的氧化和口感问题，更方便门店运用。”独立研发梁永基说。

门店如果直接用鲜果，完善的冷链物流也能保证苹果的新鲜度。

7分甜相关负责人分享，现在大多品牌直接和新疆、山东等主产区的果园合作，确保秋冬季鲜果供应稳定；有的品牌鲜果当日送达门店，现切现做。“比如加入带皮苹果丁，就能丰富口感层次，让饮品更有特色。”

2、健康属性明显，果蔬茶、果奶带来“品类风口”

苹果的逆袭，还踩中了“健康饮品”的风口。

LINLEE林里相关负责人指出，苹果富含膳食纤维与维生素，能凸显饮品“轻负担”属性，契合当下消费者对低糖、天然原料的追求。

7分甜相关负责人提到，苹果的抗氧化特质可强化产品功能性联想，让健康属性更直观。

果蔬茶和果奶的流行，也给苹果创造了更多机会。

苹果常作为果蔬饮品中的协调性元素，平衡其他果蔬的酸涩。而在果奶品类中，苹果的酸甜与牛奶的醇厚结合，清爽不腻、风味独特。今年，不少品牌推出了苹果奶绿、苹果冰奶等产品。

3、季节感+反差感，容易制造营销热点

7分甜相关负责人观察到，秋季消费者倾向“清爽+温润”的口感过渡。

苹果清脆酸甜，冷热饮场景都适配，再加上“秋季应季水果”的标签，契合消费者对新鲜的追求。

并且，在大众认知中，苹果象征着平安、团圆等美好寓意，也能结合品牌营销活动唤起消费共鸣。

苹果还自带 “反差感”。“当大家都在重复葡萄、水蜜桃等热门水果时，跳出框架做苹果，话题自然就来了。”梁永基说。

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面对即将到来的秋冬季，研发圈普遍对苹果饮品持乐观态度，认为其仍具有巨大的开发价值。

一方面，可以关注不同品种，挖掘产地价值。比如LINLEE林里的苹果泡泡啤就使用了阿克苏苹果、山东红富士双果拼配，增强果味与甜度。

另一方面，探索与香料、小众水果的复配。

林静贤指出：“苹果作为可冷可热、可酸可甜的包容性原料，其高兼容性为开发提供了广阔空间——既可探索小众水果的搭配可能，也可结合香料等元素，深度挖掘苹果的风味价值。”

苹果与酒饮的搭配也是一种创新思路。茉莉奶白在上海推出限定特调“针王百利甜”，使用苹果汁与草莓风味百利甜酒组合，叠加茉莉针王茶汤、牛奶、厚椰乳等元素，打造出丰富口感层次。

从这波苹果热潮中不难看出，饮品创新愈发回归理性：

不再一味追求新奇刺激的风味，而是更加注重对基础食材的深度开发，重新演绎大众水果的价值。

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*本文来源于咖门，作者张瑾。欢迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），围观新浪潮朋友圈，深度交流资源对接， 加入行业创始人社群。