北京
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文 ｜职业餐饮网 小鱼
弥漫在宴请市场的寒意，正愈发凛冽。
在价格战与消费降级这 “左钩拳”“右钩拳” 的双重捶打下，诸多宴请餐饮门店难以为继，停业、倒闭成了市场主旋律。
尤其今年 5 月，“史上最严禁酒令” 的出台，更如一记重锤砸向以商务宴请为核心业务的正餐门店。受此影响，部分餐厅包厢大面积空置，人均消费直接腰斩，营收更是出现断崖式下跌。
在此背景下，“转型” 成了今年多数餐饮人的 “必修课”，不少主打宴请的餐厅纷纷探索从商务宴请向大众餐饮转型的路径。
而在河南许昌，有一家名为 “三国宴” 的餐厅，餐厅全部做包间，将商务宴请与大众餐饮两手抓，实现了客流的稳定增长，成为宴请市场中的一抹亮色。
近日，职业餐饮网专访了三国宴创始人杨朝，希望能为身处困境的餐饮人带来破局启发。
主编丨陈青 统筹 | 杨阳
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