夏日限定美味：杨枝甘露制作全攻略

一、杨枝甘露的魅力

杨枝甘露，这道源自香港的经典甜品，就像是夏天的小精灵，给炎热的季节带来一抹清新与甜蜜。它有着丰富的口感层次，香甜软糯的西米、浓郁细腻的芒果泥、酸甜可口的西柚果肉，再加上醇厚的椰浆，每一口都仿佛是一场味蕾的狂欢派对。当芒果的馥郁香气与椰浆的热带风情交织在一起，瞬间就能驱散夏日的燥热，让人沉浸在甜蜜的清凉之中。而且，杨枝甘露颜值超高，金黄的芒果泥搭配粉色的西柚果肉，光是看着就令人赏心悦目，简直是 “美貌与实力并存” 的典范。无论是作为下午茶的小确幸，还是晚餐后的甜蜜收尾，杨枝甘露都能完美胜任，为你的夏日时光增添一抹别样的色彩。

二、食材准备

1.芒果：2 - 3 个（建议选择成熟度高、香气浓郁的芒果，这样能保证芒果泥的香甜和芒果块的软糯）

2.西柚：半个（西柚要挑选新鲜、果肉饱满的，其酸甜的口感是杨枝甘露不可或缺的一部分）

3.西米：50 克（西米的 Q 弹口感是杨枝甘露的灵魂之一，要选择品质好的西米）

4.椰浆：100 毫升（选用浓郁的椰浆，能让杨枝甘露充满热带风情）

5.淡奶油：50 毫升（淡奶油可以增加杨枝甘露的醇厚口感，使其更加顺滑）

6.白砂糖：20 克（根据个人口味适量调整，用于增加甜度）

7.水：适量（煮西米和制作芒果泥时使用）

三、制作步骤

1.煮西米

◦烧一锅开水，水开后倒入西米，不停搅拌，防止西米粘锅。

◦煮 10 - 15 分钟，直到西米中间只剩下小白点，关火。

◦盖上锅盖焖 5 - 8 分钟，直至西米完全透明。

◦将西米捞出，用凉开水冲洗几遍，去除表面的黏液，然后泡在凉开水中备用。

1.处理芒果

◦芒果洗净，沿着果核将芒果切成两片，用刀在芒果肉上划十字花刀，然后将芒果皮向上翻，用刀将芒果块切下备用。

◦取一部分芒果块放入搅拌机中，加入适量的水和白砂糖，搅拌成细腻的芒果泥。

1.处理西柚

◦西柚去皮，将果肉掰成小块，去除果膜，尽量使果肉分离成小颗粒状，这样口感更好。

1.调制椰浆奶油混合液

◦在碗中倒入椰浆和淡奶油，搅拌均匀。

1.组装杨枝甘露

◦取一个漂亮的杯子，先在杯底铺上一层西米。

◦接着倒入一层芒果泥。

◦再放入一层西柚果肉。

◦最后倒入椰浆奶油混合液，直至杯子八分满。

◦在顶部放上一些芒果块和西柚果肉作为装饰。

四、小技巧

1.西米煮制技巧：煮西米时一定要水多一些，并且不停搅拌，这样能让西米受热均匀，煮出来的西米才会 Q 弹爽滑。焖煮的时间很关键，能确保西米完全熟透，又不会过于软烂。

2.芒果选择与处理：挑选芒果时，用手轻轻按压，感觉微软且有弹性，闻起来有浓郁的果香，这样的芒果成熟度刚好。在制作芒果泥时，如果觉得太浓稠，可以适量加一些水，但不要加太多，以免影响口感。

3.西柚处理技巧：西柚的果膜比较苦，在处理西柚果肉时，尽量将果膜去除干净，这样能让西柚的酸甜口感更加纯粹，提升杨枝甘露整体的风味。

4.椰浆与淡奶油比例：椰浆和淡奶油的比例可以根据个人口味适当调整。喜欢浓郁椰香的，可以多放一些椰浆；喜欢更加醇厚口感的，则可以适当增加淡奶油的量。

五、保存方法

杨枝甘露最好现做现吃，这样口感最佳。如果一次制作较多，吃不完的杨枝甘露可以放入冰箱冷藏保存，但时间不宜过长，建议在 24 小时内食用完毕。因为放置时间过长，西米会吸收水分变得膨胀，影响口感，而且芒果和西柚等水果也会逐渐失去新鲜度。

六、创意变化

1.加入芋圆：可以煮一些芋圆，在组装杨枝甘露时加入，增加口感的丰富度和嚼劲。

2.搭配冰淇淋：在杨枝甘露顶部放一勺香草冰淇淋，当冰淇淋慢慢融化，与杨枝甘露融合，会带来别样的美味。

3.制作分层果冻：可以用吉利丁片制作芒果果冻和西柚果冻，切成小块后加入杨枝甘露中，让层次更加丰富。

现在，就拿起食材，动手制作属于你的夏日限定 —— 杨枝甘露吧！让这份甜蜜在舌尖绽放，为你的夏天带来满满的幸福感。