湖北
照烧鱼丸咸甜适中的照烧汁包裹着弹嫩的鱼丸，无论是配米饭还是当作小吃都非常合适。这道菜不需要复杂的准备过程，所用材料也简单常见，适合平时忙碌却想在家做点好吃的人，准备的主要材料有现成的鱼丸，也可以根据喜好选择鱼豆腐或鱼饼替代。此外还需要酱油、料酒、蜂蜜或白糖、少许生姜和清水。如果喜欢，还可以加点白芝麻或葱花作为最后的点缀。鱼丸本身已经是熟制品，所以烹饪时间可以缩短，重点在于照烧汁的调配和火候的掌握。
将鱼丸从冰箱取出，如果是冷冻状态需要先解冻，也可以稍微煮一下帮助解冻并去除冰霜感。接着调照烧汁，取一个小碗，倒入两勺酱油、一勺料酒、一勺蜂蜜，如果喜欢更甜一点可以加半勺糖，再加少许姜末和五勺清水，搅拌均匀备用。照烧汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢浓郁一点的可以少放水，反之则多加一点。
然后开始烹饪。在锅里放少许油，用中小火加热，放入鱼丸轻轻翻炒几下，看到表面微微上色即可。之后倒入调好的照烧汁，转中火慢慢加热。等到汤汁开始冒小泡时，可以用勺子轻轻推动鱼丸，让每一颗都均匀裹上酱汁。随着汤汁逐渐收浓，照烧汁会变得粘稠并附着在鱼丸表面，这时要注意火候避免糊锅。等到汤汁收得差不多，锅底只剩一层浓汁时就可以关火。
最后将鱼丸盛出，可以撒上一点熟白芝麻或葱花增加香气和颜色。照烧鱼丸就做好了。它的口感弹软，照烧汁甜咸适中，非常下饭。也可以多做一点放在冰箱，吃的时候加热一下，依然保持不错的风味。
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