老品做大、新品做精，康师傅为何依然强劲？

2025年的夏天，方便面行业格外热闹。

今年Q1以来，方便速食各重点类目中，方便面类目体量最大、上新活跃度也最高。Q1新品数量激增至高峰，Q2虽有所回落，仍处于高位。很显然，各大品牌在推新上保持着很高的热情和执着。

你或许一定很奇怪为什么？再来看一组数据：

公开统计显示，2024年中国人一年吃掉438亿包方便面，同比2023年422亿包，年涨幅超16亿包；相较日韩的人均泡面指数，中国泡面的消费空间仍然很大。在品牌频繁推新背后，不仅是看到了市场空间，更重要的是消费需求。

俗话说得好，春江水暖鸭先知，热闹的方便面市场，自然少不了头部企业的身影。

据本尚书的不完全统计，上半年以来，康师傅至少上新了10+款产品，从3元价格带到20+元价格带的产品均有涉及，所以对于传言头部企业正在全面高端化，抛弃消费者的言论实在难以站得住脚。

而且从康师傅的上新频率中可以看出，品牌对于消费场景的洞察是极为精准的。

在低油低盐的健康赛道，康师傅方便面用了八年时间解决非油炸的面饼的口感问题，力求用技术平衡口感，最终在“0油炸”专利技术的基础上，突破性地探索出“单篓预煮-冷水激活-强风干燥”工艺，推出兼顾健康与口感的“鲜Q面”。

除此之外，在康师傅33周年之际，线上推出了同样采用单篓水煮工艺的“特别特”产品，以非油炸面饼为基础，搭配多样的年轻化口味引发关注，该产品更获得沙利文认证的“中国单篓水煮工艺鲜泡面开创者”的称号。

在户外场景中，康师傅mini桶精准迎合周末经济和户外出行场景，销量取得了快速增长，今年上半年继续加码推出可爱萌趣的小饱杯，迎合女性尝鲜特征，打造小杯小饱，解馋刚好的细分需求。

夏日的夜经济也极为火爆，康师傅方便面焕新升级的韩式火鸡面通过国人食辣趋势切入，通过7种辣椒精研的巅峰口感，吸引了不少年轻人的喜爱。

与此同时，新推出的合麵，以正餐好面概念抢占外卖市场，康师傅方便面还积极面向会员商店渠道推出了多款限定产品。如，山姆会员店速食新品“潮卤牛三宝牛肉面”、Costco开市客“红烧牛肉premium杯”、“黑松露厚切叉烧豚骨拉面”，均收获了积极的市场反馈。

其中“红烧牛肉premium杯”对标合味道，研发“免撒调料包”，实现一开即泡、三分钟即食的用餐体验，与同类型产品拉开差距。

从社交平台上对于新品的好评以及稳定的市场占有来看，康师傅的创新是基于消费者生活场景的观察，而不是通过制造社交话题和猎奇口味捕捞流量，前者明显更具备长久发展的可能性。

产品创新一味地陷入猎奇口味也非良策，推出诸如“辣条泡面”，从口味上就劝退了追逐好吃的年轻人。

如今各个品牌都喜欢用“长期主义”这个词来表现自己在经济周期变化中临危不乱，而真正的长期主义，是通过长期发展的规模优势建立起其利润增长轨道，构建起企业安全护城河。

客观而言，中国方便面市场已经进入微创新阶段，市场体量或将触碰到天花板。从第三方数据上来看，目前牛肉作为经典口味仍占据了约60%的市场，而其中最为经典的便是康师傅红烧牛肉方便面。

据凯度消费者指数显示，康师傅坚持做深红牛口味，通过"基础款+场景款+溢价款"的三级产品矩阵，成功实现单口味领跑行业。

在消费场景上，从经典桶袋拓展至mini规格，一倍半以及户外露营等12个细分场景；

在技术维度上，采用航天级RP锁鲜技术精准锁住肉汁、还原现炖口感，使"御品盛宴"红牛口味以较高的利润表现占据了高端市场的一席之地，印证了经典口味在系统化开发之上，依然能跑出亮眼的增长曲线。

除此之外，康师傅方便面极致的运营效率也为企业打磨出硬核的利润模型。

从产业链条上看，康师傅方便面先于行业开启了数字化变革，并渗透到产业链上下游之中。

产业下游，公司让数据参与管理决策，从而能够更敏锐地结合市场变化调节产能，提升各个部门间及上下游协作效率；

在上游，康师傅方便面还在填补产业链条的短板。它在河北康保县康巴诺尔地区、陕西神木、新疆喀什等地，建立了多个“环境友好蔬菜基地”。

这些基地采用“企业+基地+农户”的模式，提升了上游采购的效率，实现上下游降本增效。

更为重要的是，康师傅已经形成了强大的规模效应，它的生产线上制作出一碗方便面，边际成本都在递减，这种规模化对于成本效率的提升，是其他品牌可望而不可及的竞争优势。

今年上半年，这家公司的毛利率同比提高0.7个百分点至27.8%；净利润在去年的高基数之上增长11.9%至9.51亿。两项主要盈利指标均远高于同行水平，成为其长期主义发展的底气。

从数字指标上看，企业利润决定了商业探索的深度，从消费者角度出发，对品牌的好感度，则决定了公司未来发展的基石。在当前消费背景下，产品文化与场景创新无疑成为了消费者决策的新基石。

要想吸引年轻人必须先回答两个问题：1、消费者为何选择你？2、对品牌的喜爱，如何转化为购买？

对此，康师傅方便面正悄然在这两方面进行着有益的探索：它不仅在深入挖掘口味的文化内涵，还坚持弘扬中华饮食文化，通过文化与消费者建立起情感共鸣。

三十三年，康师傅方便面坚守"弘扬中华饮食文化"的初心，将中国博大精深的饮食文化与现代创新巧妙融合，全面调研不同地域美食特色，萃取传统饮食精髓，如西南地区的麻辣牛肉面、西北地区的油泼辣子酸汤面、东北地区的小鸡炖蘑菇面等，每一种口味都是地域文化的缩影。

去年7月开业的杭州"味来馆"是国内首家方便面文化科普体验馆，设有"面食文化图鉴"展示36款中国特色面条，通过"美味长河"介绍方便面发展历程，用沉浸式体验传播中华面食文化，馆内800多款方便面组成的环形墙，集中体现了康师傅对中华美食的持续钻研。

这种近乎是公益性质的行为背后，其实暗藏着康师傅更深层的对于行业的提振，康师傅更愿意通过文化做大整体市场，而不是依赖低价内卷竞争。

凯度研究报告，品牌若想避免无休止的价格内卷，需要结合本土文化和健康需求，打造品牌差异化，拓宽产品应用边界，提升消费者价值感知。

康师傅凭借多年在文化上的深耕，连续12年位列Kantar凯度消费者指数「中国消费者十大首选品牌榜单」前三。

不仅如此，康师傅在2024年还荣获福布斯中国颁布的 “年度最佳雇主“、”年度最受员工欢迎雇主”和“年度最佳ESG实践雇主”三大奖项。

从一碗牛肉面开始，康师傅用三十三年时间，让中华美食走进了千家万户。康师傅一直在用新方法让传统味道活跃在当代——就像把妈妈炖的牛肉汤，变成随时能泡开的一碗温暖面。

他用实践证明，好的创新，不是丢掉过去，而是让经典永远年轻。

扫码链接新浪潮！

*本文来源于食部尚书。欢迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），围观新浪潮朋友圈，深度交流资源对接， 加入行业创始人社群。