山西
某餐厅推出的创意菜“红尘妃子笑”
为普通菜品赋予诗意、用科技手段改良、给传统菜品披上“新衣”……记者在走访中发现，为了吸引食客，不少餐饮企业纷纷研发“新奇特”菜品，在给消费者带来全新用餐体验的同时，也为餐饮行业发展注入新活力。
“这道菜堪称经典，既富有诗意，又创意巧妙，必须点赞。”作为资深吃货的市民苏女士，在某饭店菜单上看到“红尘妃子笑”时眼前一亮，欣然下单。当菜品端上桌，她更是情不自禁举起手机一通拍，喜爱之情溢于言表。
这道菜以虾球为主食材，经过精心制作，其外形酷似荔枝，红彤彤的外壳，饱满的形状，挂在树枝般的摆盘上，宛如刚从树上摘下的新鲜荔枝，让人垂涎欲滴。咬开那层酥脆外皮，口感鲜滑的虾球瞬间在嘴里绽放美妙滋味，令人回味无穷。
“它就像一件艺术品。”苏女士说，这道菜的惊艳之处在于巧妙的创意，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句会脱口而出。据她介绍，这道菜已成为该饭店的爆款菜品，吸引了众多食客打卡尝鲜。
除了“红尘妃子笑”吸睛之外，记者在走访中注意到，不少餐厅的个性菜品也具有“圈粉儿”实力，名为“珍珠玉骨”的菜品就是其中之一。它将传统的糖醋排骨进行创新改良，用科技手段将传统的糖醋汁制成晶莹的“珍珠”，搭配精致小排骨，充满了诗意与浪漫。还有的餐厅推出了“星空炒饭”，利用可食用色素将米饭染成梦幻的星空颜色，再加入各种海鲜和蔬菜，颜值与美味并存。“现在吃饭不仅为了填饱肚子，更希望能有一些新奇的体验，每次品尝新菜品，就像打开一个新世界。”“00后”食客许景行说。
将食材与创意完美结合，研发出一道道新奇特菜品，成为餐饮业招徕食客的绝佳手段。在社交平台盛行的今天，消费者也不再仅仅满足于吃得饱、吃得好，更追求吃得有趣、吃得独特，味道出众的菜品，并通过食客在平台分享，为餐厅做推广宣传，帮助其在激烈的市场竞争中脱颖而出。
业内人士分析认为，餐饮企业不断推出创意菜品和利用科技改良菜品，在满足消费者对于美食需求多元化的同时，也为行业发展注入了新活力，形成差异化竞争优势，为消费者带来全新的用餐体验。记者 李晓琳 文/摄
来源：太原晚报
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