春日,是刀鱼登场的时节。长江畔,刀鱼如银色的箭矢穿梭,此时的刀鱼肉质细嫩,入口即化。清蒸刀鱼,仅以葱姜、料酒提鲜,最大程度保留其原汁原味。轻抿一口,鲜嫩的鱼肉在舌尖散开,那股鲜甜直抵心间,仿佛将整个春天都吃进了肚子里。
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秋风起,蟹脚痒。秋天的江苏,是属于大闸蟹的舞台。阳澄湖、固城湖的大闸蟹,青背白肚,金爪黄毛。揭开蟹盖,满满的蟹黄蟹膏,色泽诱人。蘸上些许姜醋,送入口中,蟹黄的醇厚、蟹肉的清甜在味蕾上交织,让人欲罢不能。
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寒冬腊月,一碗热气腾腾的煨汤最能温暖身心。江苏人擅长用各种食材煨汤,老母鸡、排骨、鸭肉等,与枸杞、红枣、党参等药材一同慢火细炖。经过数小时的熬煮,汤汁浓郁醇厚,营养丰富。喝上一口,暖流从喉咙直达心底,驱散冬日的严寒。
江苏人的四季餐桌,是自然的馈赠,也是生活的诗意。每一道美食,都承载着对季节的敬畏与热爱,让人们在品尝美味的同时,感受着岁月的流转与生活的美好。
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