天津“土特产”变身“潮品牌”（图）

（来源：天津日报）

转自：天津日报

　　渤海之滨，沃野流金。在天津这片充满活力的土地上，一场关于“土特产”的华丽变身正在上演——它们不再是田间地头的寻常物，而是摇身一变，成为闪耀市场的“潮品牌”、乡村振兴的“金疙瘩”。从靠“全球定制”解锁“出海密码”的红宝番茄酱，到守卫生态基底的“净水卫士”——“于桥水源地”有机鱼；从千年古镇军粮城谱就的“稻香蟹语”新篇，到“二米葡萄”借“云端带货”铺就甜蜜新销路，再到葛沽萝卜凭“种子芯片”唤醒舌尖乡愁。由品牌引领、科技赋能、渠道创新共同推动的产业变革，不仅让老味道焕发新生机，更让农民的钱袋子鼓起来、乡村的产业旺起来。

　　红宝番茄酱：

　　通往全球的“味觉密码”

　　阳光漫过西青区张家窝镇的林荫道，天津市红宝番茄制品有限公司的花园式厂区里，草木葱茏间藏着一片忙碌的“红色世界”。没有传统工厂的喧嚣，只有全自动化生产线发出的轻微嗡鸣，一罐罐色泽红艳的番茄酱沿着流水线缓缓前行，即将踏上远销全球的旅程。

　　自2006年在张家窝镇扎根，这家企业已把番茄酱送进非洲的市集、中东的餐桌、欧美的超市，年出口量达36000吨，创汇约3000万美元，成了中国番茄酱出口的“排头兵”。

　　“这种发往中东的，甜度比较高；去尼日利亚的，色泽比较红。”总经理王思威说。实验室里，技术员正用检测仪对着番茄酱取样，屏幕上的数字记录着番茄红素含量——这是欧洲客户十分看重的指标。为了适应不同国家的“口味”，公司组建了专业的研发团队，海归销售人员常常带着样品跑遍各国，把“中东喜甜香、非洲重色泽、欧洲讲天然”的需求一一记下，再转化成精准配方。这种柔性生产能力，让企业赢得了众多国际客户的青睐。

　　这家企业背后藏着一套严苛的“从土地到餐桌”密码。红宝番茄在内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区等优质番茄产区建了天然无污染的原料基地，进厂后还要经过多道检测。

　　“我们的番茄酱能保存两年，且不添加任何防腐剂。”王思威打开一罐样品的密封盖轻轻摇晃，罐内浓稠的酱体泛起细腻波纹，“高温杀菌加马口铁密封，就像给番茄酱穿上了‘金钟罩’。”

　　厂区公示栏上，“周边村镇招聘”的海报格外醒目。“我们优先招周边村镇的人，还专门为残障人士设了岗位，包教技术。”王思威介绍，企业带动了当地包装、运输等产业链发展，还通过参与天津市教育人才项目，为校园培养了一批专业人才。

　　近年来，张家窝镇引导各村挖掘“土特产”潜力，培育出“柒鲜女”葡萄、“蜜老头”蜂蜜、周李庄“蟹田大米”等多个特色品牌；搭建企业交流平台，发挥梦森兰蝴蝶兰、正达蜂业、丰邦果蔬等企业优势，聚力打造了一批津农精品品牌。

　　“于桥水源地”有机鱼：

　　生态账本上的绿色盈余

　　阳光下，蓟州区于桥水库水面倒映着蓝天，远处成群的鸟儿掠过水面划开道道波痕，好似一幅流动的生态画卷。

　　这片水域的清澈如镜，与一群特殊的“净水卫士”紧密相关——鲢鱼、鳙鱼等鱼类穿梭水中，默默守护水质，并成为“老饕”们餐桌上的“有机潮牌”。

　　于桥水库是天津的“大水缸”，也曾面临富营养化隐忧。

　　“过度捕捞导致生态失衡，水质警报就是民生警报。”蓟州区渔阳水利公司作为水库生态基底的守护者，系统推进封闭管理、水草打捞、杂草清理、库区保洁等工作。自2021年起，该公司大力实施“以鱼净水”生态工程，累计投放鲢鱼、鳙鱼、鲴鱼等净水鱼苗超2000万尾，以生态智慧赋能水域可持续发展。

　　这些鱼儿在水中日夜劳作，体重每增长1公斤，就能从水中移除25克至35克氮、3克至9克磷，过滤40公斤浮游生物。国家大宗淡水鱼产业技术体系首席科学家戈贤平对此高度评价：“构建鲢鱼、鳙鱼与底栖生物协同的生态链，是最高效的天然净水系统。”

　　如今，4年坚守换来“清澈回报”——于桥水库水质持续向好，出口水质持续稳定在地表水Ⅲ类及以上标准，为城市供水提供了安全保障，生态账本上写满绿色盈余。

　　于桥水库管理人员潘磊说：“这些鱼喝的是天然、健康、无污染的水，吃的是水中天然浮游生物，生长周期里从没喂过一粒饲料。”正是这般自然孕育，让鲢鱼、鳙鱼、州河鲤鱼、鲫鱼、黄颡鱼、鲌鱼6种水产获得有机产品认证——“于桥水源地”有机鱼，这也是天津市首张水产品有机产品认证证书。

　　有机鱼的“身份证”背后是严苛标准：于桥水库作为国家级饮用水源地，123平方公里水域实施全封闭管理；每天水质监测数据直报环保部门；每条上市鱼都可溯源管理。今年首届乡村发展品牌大会（中国·博鳌）上，这些“净水卫士”荣登星级“土特产”推介名录，为我市特色农产品品牌升级注入新动力。

　　于桥水库周边实行封闭管理，津城百姓如何才能品尝到正宗“于桥水源地”有机鱼呢？

　　蓟州区渔阳水利公司已经确定了经销商，通过线上线下多个渠道，将这些有“身份证”的有机鱼送到天津以及京冀百姓餐桌上。同时，经销商还在靠近市区的津南区开设了品鉴中心，消费者不仅可以现场品尝使用有机鱼等烹饪出的佳肴，还可以将加工好的美味带回家与亲朋分享。

　　暮色中的水库波光碎金，当年放鱼为护水，如今，生态环境向好，有机鱼经济价值倍增，生态账算成了实实在在的经济账。

　　随着产业链条的不断完善，从捕捞、加工到宣传、销售、运输的全链条闭环逐步成型，蓟州区渔阳水利公司将把“于桥水源地”有机鱼打造成京津冀地区绿色生态的标杆产业、特色鲜明的知名产业、助力乡村振兴的富民产业，让生态红利持续滋养一方水土。

　　军粮城稻米：香飘千年的“宝贝”

　　“千年古镇军粮城，自古稻米远飘香。”在天津东丽区，一座承载着千年漕运记忆的古镇——军粮城，正以阵阵稻香续写着新时代的传奇。从唐代“云帆转辽海，粳稻来东吴”的海运盛景，到如今4700余亩的稻田，在这片土地上，稻米的故事从未停歇。

　　军粮城的稻米基因深植于历史肌理，战国时期便有聚居群落，唐代成为军粮储运要地，“军粮城”之名由此流传千年。得天独厚的地理位置赋予这里独特的种植优势：地处北纬39度的黄金种植带、230天无霜期、180天水稻生长周期与充足光照，共同造就了军粮城稻米的独特品质。

　　“这方水土种出的稻米，营养足、口感劲道，是老祖宗留下的宝贝。”东丽区军粮城街道乡村振兴服务中心负责人韩凤顺说。

　　然而，曾几何时，分散种植让这“宝贝”难以施展拳脚。“过去农户各管各的，规模上不去，效益提不高。”韩凤顺回忆。转机始于还迁宅基地复垦，原军粮城二村、三村、四村等区域连成一片，2019年，这里又进行了高标准农田建设——土地平整改良、沟渠泵站升级，4700余亩连片的水稻种植区应运而生，昔日零散的稻田变为丰产增收的大片田野。

　　驱车从东丽区军粮城街道办事处出发，不久就来到军粮城街道四村杨明星承包的900亩稻田。眼下，水稻长势喜人，正处于开花期，杨明星和妻子每天都来地里忙活，“开花期得保证水源充足，灌浆期要控水保湿，一步都不能错。”

　　杨明星的稻田里还藏着“双丰收”的秘密——稻蟹混养。水中，小螃蟹们嬉戏穿梭，再蜕一两次壳便会成熟，预计产量可达1.5万公斤。“这些蟹吃的都是好东西，有野生田螺，有煮熟的、自家种的玉米、小麦和黄豆，现在每天要投喂二百多公斤饲料。”杨明星说。从粪肥施肥到人工除草，他坚持不用农药除草剂，“辛苦是辛苦，但能让大家吃上健康稻、生态蟹，值！”

　　产业兴旺，销路是关键。韩凤顺说，为了让种植户放心种粮，保证军粮城稻米品质，去年，在东丽区农业农村委员会大力支持下，军粮城街道与属地国有企业利达物流围绕订单农业、稻米加工、品牌联用达成战略合作。今年上半年，街道又多次组织农户到企业参观学习、交流洽谈，企业与农户达成2300吨稻谷定向收购意向，同时借助企业全链条加工体系开展精品稻米加工合作，提升产品安全性和品牌影响力。

　　“街道选取春竹轩社区作为试点，拓展线上线下销售渠道，加大品牌宣传力度，增强品牌竞争力。”韩凤顺说，10月稻田蟹就可以上市了，虽然很畅销，但也要扩大知名度，街道正与农户谋划怎么推广军粮城蟹，让蟹也“出出名”。

　　如今，军粮城的稻田里不仅孕育着丰收的希望，更承载着农旅融合的新期待。去年丰收季，东羽小学的孩子们在稻田体验收割时的欢声笑语，让街道和农户看到了新的发展可能。韩凤顺说：“未来要开辟责任田，搞手工插秧、收割体验，让更多人懂稻米、爱家乡。”而杨明星的稻蟹混养基地，正计划着推出钓蟹、钓虾等休闲项目，让稻田不仅产粮，更能“生金”。

　　“二米葡萄”：甜蜜的“天津味道”

　　夏末秋初，果香四溢。一口甜进心里的“二米葡萄”近日迎来丰收季。

　　“每年立秋后，昼夜温差逐渐变大，正是葡萄最甜的时候！咱们‘二米葡萄’的名气这几年渐渐打响，以前还需要周边村镇‘就近消化’，再看现在，供不应求！”宝坻区大钟庄镇二米庄村晓娟葡萄采摘园园主王晓娟笑着说。在她身后，挂满枝头的一串串葡萄，在阳光照耀下泛着诱人的光泽，游客正拎着果篮忙着采摘。不远处的葡萄架旁，该村党支部书记李轩正在网络直播间“现场教学”，教授葡萄的挑选技巧，让更多网友尝鲜甜蜜的“天津味道”。

　　若问“二米葡萄”的独特之处，李轩告诉记者，二米庄村本就拥有水源丰沛等先天优势，加之村民们十余年的不断尝试，逐渐摸索出一套“出土、绑枝、浇水施肥、病虫害管理”的“二米特色”招法，让葡萄格外汁多香甜。“这几年，村民们开始引进巨玫瑰、夏黑、绿宝石、阳光玫瑰等新品种。您看这巨玫瑰，兼具玫瑰味的果香与巨峰的果型。那边是夏黑，味道浓甜；更远处是绿宝石，皮薄且口感细腻，非常受欢迎。”

　　“您可不知道，之前咱们的葡萄不好卖。靠农户自己打开销路很难。有时候整箱葡萄拉出去却卖不掉，眼睁睁看着它烂掉。”村民王柱边摘葡萄边说。难题如何解决？李轩说：“我们探索‘党支部+合作社+农户’的经营模式，通过成立绿源葡萄种植专业合作社，把村里农户力量与土地资源集中起来，合力做大优势产业。2023年，大钟庄镇直播孵化基地建成，将‘基地直播’与‘就地直播’相结合，创新打造‘大钟这乡有礼’品牌，还整合镇里各村具有特色的大米、葡萄、柳蒿芽、五叶齐大葱等农产品，‘攥指成拳’打开销路，又培育新农人线上推介，让农户再无后顾之忧，一门心思把葡萄种得更甜更香。”

　　李轩说，现在村里已有20多户种植各类葡萄，在线上直播等方式的助力下，年年销售一空。带动村内农户稳定增收的同时，葡萄的销售也从原本的“沿路叫卖”传统模式变为“线上推介+线下采摘”的现代销售模式，在葡萄架下铺就一条乡村振兴的“康庄道”。

　　葛沽萝卜：老味道新味道都是百姓的心头好

　　当下，津南区佳沃葛沽现代农业产业示范园的5亩露天试验田里，嫩绿的萝卜苗正从松软的棕褐色土壤中探出头来，密密匝匝地分布在翻整过的垄沟间。此前，葛沽镇农业农村事务服务中心根据区气象局提供的土壤墒情、气温变化及降水趋势进行科学研判，为这批萝卜品种选定了最佳播种时机，如今这些新生的小苗，正是357个参试萝卜品种适应本地环境的“初试答卷”，也是这片土地孕育“老味道”的新希望。

　　葛沽萝卜曾是贡品，其水分充足、口感甘甜，以“脆甜赛鸭梨”的口感闻名京津。然而，随着农业现代化发展，葛沽萝卜的传统品种面临退化、抗病性减弱、市场竞争力不足等问题。如何让这一“老味道”焕发新活力，成为产业发展的关键。

　　“‘种为农要’，我们要牢牢把握葛沽萝卜种源主动权，既要发展适应市场的新品种，也要做好老品种保护。”葛沽镇副镇长孟祥冀表示，为提升传统农业、推动萝卜产业升级，葛沽镇启动了“品种革命”，联合各相关单位打好“组合拳”，推动萝卜标准化、规模化种植，建立产业化长效发展机制，确保政策、资金、技术等要素落地，实现从“小萝卜”到“大产业”的转变。

　　此次试种的357个品种中，包含14种传承百年的本地老品种，它们是葛沽萝卜独特风味的根脉，同时也有联合天津市农业科学院选育的抗病性强、耐储运的杂交品种。这些“科技新种”经过基因测序与抗逆性评估，旨在应对现代种植环境挑战，满足高端消费与深加工需求，为产业延伸拓展空间。

　　试种的意义，远不止“种下去”。试验田建设紧密对接产业链延伸与产学研协同：一方面，利用当地仓储设施，同步验证不同品种的采后保鲜方案，着力解决传统萝卜“易磕碰、难储运”的痛点，为鲜食萝卜进入高端商超、社区团购提供技术保障；另一方面，佳沃葛沽现代农业产业示范园与金谷集团种业团队合作，开展实时动态评估，加速优质品种选育，为后续申报“葛沽清水萝卜”津农精品、构建品牌体系奠定基础。

　　据了解，今年10月，357个品种将迎来首次筛选。通过初筛的品种将被建档留存。2026年春季，计划筛选出3个至5个主推品种，并以此为核心建设千亩标准化种植基地，推广“企业+合作社+农户”订单模式。农户按标准种植，企业包销包收，既降低种植风险，又通过规模化生产提升议价能力。预计到2026年底，“葛沽清水萝卜”有望成为京津冀地区响当当的特色农产品品牌。

　　编者的话

　　从田间地头到百姓餐桌，从传统农产品到“潮品牌”，天津的“土特产”正以崭新的姿态讲述着乡村振兴的生动故事。

　　近年来，我市把农业品牌化建设作为打造现代都市型农业升级版的重要抓手，深入实施“品牌强农”战略，着力打造高品质的农业“金字招牌”。根据市农业农村委数据，截至目前，津农精品市级农业品牌累计培育认定225个品牌；完善全产业链标准体系，制（修）订小站稻精白米、稻麦连作、沙窝萝卜设施栽培和鲜食玉米低温物流保鲜等16项标准；津农精品销售额连续两年突破100亿元。

　　让农业有奔头、农民有赚头、农村有看头。这不仅是农产品的提质升级，更是发展理念的深刻变革。小小“土特产”，一头连着广袤乡村，一头连着广阔市场，正成为天津撬动乡村产业振兴、绘就共同富裕新画卷的“金钥匙”。