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鸡蛋大小和营养无关，别再纠结了！
大鸡蛋小鸡蛋，营养价值基本一样。
蛋白质、脂肪、维生素含量都差不多。
年轻母鸡产小蛋，老母鸡下大蛋，仅此而已。
鸡蛋大小主要看母鸡年龄。刚下蛋的母鸡产小蛋，老母鸡产大蛋。环境因素也会影响，但营养没啥差别。
营养密度相同！大鸡蛋总量多，小鸡蛋单位营养不差。年轻母鸡的小蛋硒含量略高，老母鸡的大蛋钙多些，但差异微乎其微。
挑鸡蛋关键看新鲜度。摇晃听声，流动感强的别买。外壳光滑无裂纹的才新鲜。
带鸡粪的反而可能是刚下的蛋。光照检查更靠谱。新鲜蛋透光均匀，变质蛋有黑影。
这方法虽然麻烦，但最准确。
养殖环境决定品质。
现代化养殖场产量高，传统散养营养更丰富。
要警惕催产和药物添加的劣质蛋。价格差异有猫腻。
大蛋价高但性价比不一定好。小蛋实惠，做菜时多用一个就行。
烹饪方式要注意。大蛋适合煎炒，小蛋做溏心蛋更佳。
烘焙时大蛋更蓬松，小蛋比例好控制。
特殊人群要留心。婴幼儿吃煮熟的蛋黄，老人适合蒸蛋羹。
过敏体质要避开鸡蛋。存放方法很重要。
冷藏保存，不要提前清洗。保持干燥，避免变质。
记住：大小不重要，新鲜最关键！下次买蛋别光看个头了。
挑蛋学问大，但掌握诀窍就不难。你平时是怎么选鸡蛋的？
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