河南
苋菜是夏季热门蔬菜，营养与功效兼具：富含维生素A、B，助力维持生理功能、促进代谢和护肤；含钙量是牛奶的3倍、黄豆的2倍，蛋白质含量为番茄的3倍，被誉为“长寿菜”。八月的苋菜叶子丰满鲜嫩，口感清爽脆嫩，绿中带紫的颜色雅致大气，且价格便宜、做法多样，可炒、做馅、煮汤或凉拌，样样美味。下面就分享一种简单又能保留原汁原味的做法，一起看看吧。
首先，买回来的苋菜要摘洗一下，注意一定要去掉老叶和硬梗，这一部分口感不好，会大大影响体验感，然后进行清洗，一般放淡盐水中浸泡5分钟，然后再冲洗，这样就可以放心大胆的食用了。
其次，起锅加水，水开后加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油可以使得焯水后的苋菜颜色更加艳丽，然后进行焯水30秒，焯水的目的是可以去掉一部分草酸，注意为了保持苋菜的口感，焯水最多30秒，时间长了口感会很差。
接着，准备一些大蒜，由于苋菜喜大蒜，所以大蒜要多剥一些，大蒜切成蒜片备用。
最后，起锅加油，油温五成热下入蒜片，蒜片爆炒出蒜香味后再倒入苋菜，直接开始调味道：加入少许盐、一勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。苋菜本来就很鲜，所以没有必要加入太多的调料，只加盐和糖即可。
苋菜这样做简单又营养，进入三伏天，要常吃碱性蔬菜，而苋菜就是这样的蔬菜，不但价钱便宜，2元买一大捆，最主要是补钙，对于中老年的的腿脚有好处，常吃身体硬朗，腿脚有劲！
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