酿酒白葡萄进入采收期，今年价格行情如何

自8月以来，全国主要葡萄酒产区陆续进入采收期。受热量资源充足等方面的影响，新疆成为今年最早开采的产区之一。值得注意的是，今年新疆部分地区的白葡萄收购价出现一些变化。有酒商称，今年白葡萄的收购价较往年上涨10%，但也有酒商指出，今年的收购价要略低一些。总的来看，随着近年来白葡萄种植面积缩减以及市场需求集中释放，今年供需矛盾开始显现，逐步影响了部分白葡萄的收购价格。

1全国多个产区的白葡萄陆续进入采收期

由于新疆地处西北，昼夜温差大、热量资源充足，当地白葡萄往往比全国其他产区更早进入采收期。8月初，新疆部分产区率先开采，也使得今年的市场行情最先在新疆显现出来。

天塞酒庄总工程师苗成福介绍，焉耆产区8月10日前后就已开始采收，主要为霞多丽、维欧尼等品种。“我们是自有葡萄园，基本不受市场价格波动影响。但市场上的白葡萄收购价普遍上涨，涨幅超过10%，而且供应紧缺，很多酒厂想收购却收不到足够的原料。”

乡都酒庄相关负责人李晓云同样感受到市场变化，“今年确实比往年有上涨趋势，不同农户价格差异较大，目前在3-5元/公斤间浮动，可以看出市场对白葡萄的需求正在增强。”

丝路酒庄庄主李勇则表示：“我们主要依靠自种葡萄，成本大约在8-10元/公斤，主要是雷司令、霞多丽和贵人香等品种。今年的产量和往年基本持平，维持在300-500公斤的水平。”

大唐西域酒庄相关负责人李爽透露，由于南疆气候较热，当地采收时间预计在9月底才会开始。“我们的白葡萄数量有限，基本都用于自酿，价格差异不大。今年天气偏热，但收成良好，水源条件也比去年更有保障。”

不过，新疆芳香庄园总工程师杜展成则表示：“今年的收购价比去年略低，维持在3-4.5元/公斤之间。”

WBO注意到，天塞庄园位于焉耆县，而芳香庄园位于和硕县，相距约80公里，但两地的收购价格却存在差异，这种距离差异可能正是导致价格出现分化的原因之一。

在新疆部分地区率先开采之后，宁夏、河北以及山东等地产区也陆续进入采收阶段。

宁夏皇蔻酒庄副董事长张雪妍介绍：“我们是自有葡萄园，预计8月27日左右开始采收，主要品种是霞多丽和小芒森。最近天气还算理想，但不排除下雨带来的不确定性。近两年，市场对白葡萄酒的需求上升，白葡萄酒整体走得比红葡萄酒更好。目前来看，青铜峡一带的收购价相对稳定，维持在8元/公斤以上。”

宁夏资深酿酒师邵青松则透露：“受前几日雨水影响，采收时间可能会推迟几天。我们也在密切观察天气的变化，以确保采收时机。”

同时，宁夏长和翡翠酒庄总经理丁飞还告诉WBO：“今年白葡萄预计在8月25日前后进入采收期。从整体情况来看，种植面积没有明显增加，产量保持稳定。”

河北怀来产区的情况则相对平稳。紫晶庄园总工蒋延军透露，当地预计会在9月20日左右采收白葡萄。“整体长势良好，虽然前期雨水略多，但总体无碍。不过产区的葡萄种植面积近年来有所减少。”

位于山东蓬莱的龙亭酒庄总酿酒师刘拉玉介绍，今年以来，蓬莱整体气候条件相对理想，葡萄长势优于往年。“目前我们葡萄园的霞多丽指标表现良好，糖度已达到17.5，酸度为8.7，pH值为3.2，整体处于非常健康的状态。”刘拉玉进一步表示，这样的理化指标不仅说明葡萄品质稳定，也能为后续酿造提供良好基础。“按照目前的成熟进度，预计在8月25日前后，就可以开始采收霞多丽了。”

烟台某酒庄种植园艺师介绍：“今年6月以来，平均降水量达到180至195毫米，较常年约多一至两成。受此影响，葡萄土壤含水量偏高，糖度普遍偏低。去年同期糖度已超过20，而今年略显不足。但从品质角度看，果实清爽度和新鲜感更突出。价格方面，目前基本保持平稳，没有出现明显波动。”

值得注意的是，山东蓬莱的瓏岱酒庄在今年新引进了一批白葡萄苗，显示出酒庄对未来白葡萄酒市场的长期信心。瓏岱酒庄营销总监魏德琪表示：“引进的白葡萄苗还不清楚哪一年能出葡萄酒，前期的种植和观察需要很长时间，目前对于出白葡萄酒也没有具体的时间表。”

2市场需求增加导致白葡萄价格上涨

WBO注意到，今年白葡萄收购价上涨并非单一因素造成，而是供给收缩、需求回暖以及品质认知提升等多重因素共同推动的结果。尤其是在市场需求回升的背景下，局部产区价格上涨已经成为一个趋势。

一位宁夏酒企采购负责人分析：“过去几年，白葡萄市场销售不佳，农户普遍缺乏信心，不少选择砍掉改种红葡萄或其他作物，导致产量持续下降。近两年，市场上对白葡萄的需求明显增加，供需格局发生逆转，推动收购价格普遍走高。即便价格上涨，企业也难以在短期内通过扩大产量来平衡。”

山东酒商张鹏达表示，近几年，市场对白葡萄酒的需求明显出现提高。“从消费端来看，白葡萄酒的市场周期性需求重新上升。尤其是在年轻消费群体和餐饮渠道，清爽风格的白葡萄酒更受欢迎。但能坚持种植白葡萄的农户相对较少，产区整体供应收缩，进一步放大了价格的上涨。”

还有业内人士表示，白葡萄的收购价格出现上涨，有可能是因为部分白葡萄酒产品出口量恢复增长，酒企收购意愿增强，从而推动国内原料收购价随之上调。此外，新疆、宁夏等地的部分酒庄和企业拉高了一部分收购价，带动了整个产区价格上涨。随着市场对白葡萄酒品质认知加深，高糖度、健康果实的价值被重新认可，酒企更愿意为优质原料支付溢价。

*图源宁夏新闻网