民间风俗“贴秋膘”，到底有啥讲究？

来源：中国新闻网

中新网北京8月18日电(记者 上官云)不久前，“贴秋膘”成了网络平台的热门话题。有网友晒出美食，令人食指大动；也有人提到，不能盲目“贴秋膘”。

为什么民间有“贴秋膘”的风俗？记者在采访中了解到，由于“苦夏”，人们容易没胃口，夏天之后体重往往会减少一点，因此，过去人们要在立秋时吃肉，即“以肉贴膘”。

也有专家提醒，现代人“贴秋膘”需要“因时制宜”，健康人群无需刻意增重贴秋膘，保持均衡饮食即可。

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为何要“贴秋膘”？

立秋是进入秋季的初始。在秋季，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。秋季为适宜进补的季节，以补充夏季的消耗，也为越冬储备营养与能量。

山东社会科学院文化研究所研究员郑艳表示，清代立秋这天，民间流行悬秤称人，所得重量和立夏所秤之数相比，以检验人的体重变化。

这是因为在炎热的夏天，人们往往会因为天太热，而没有什么胃口，饭食清淡简单，所以一个夏天之后体重大都要减少一点，称为“苦夏”。

她表示，人们对于健康的评判，往往要以胖瘦做标准，瘦了自然就要“补”，也就是所谓的“贴秋膘”：即在立秋这天吃肉，“以肉贴膘”。

所以，到了立秋这一天，家家户户要炖猪肉，或者炖鸡、炖鸭等。在黑龙江安达，立秋日要吃面条，称为“抢秋膘”；有的地方立秋要吃瓜果、肉食，称“填秋膘”。

浙江省台州医院中医科副主任中医师何贵平则提到，“贴秋膘”是中国传统民俗，指在立秋后通过饮食调养弥补夏季因高温、食欲不振等导致的身体损耗，以储备能量应对寒冬。

怎么吃才健康？

从民俗角度来说，“贴秋膘”代表了期待身体健康、强壮等美好寓意。不过，何贵平提醒，“贴秋膘”需要“因时制宜”，每个人要根据自身情况来调整饮食习惯。

何贵平介绍，“贴秋膘”一般就是食用炖肉等高热量食物，旨在恢复体力并增强御寒能力。比如北京烤鸭富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸，兼具滋补与美味，是贴秋膘的常见选择。

他提到，南方秋季的饮食习俗则非肉食主导。因南方立秋后仍受“秋老虎”高温影响，过早进补易生内热，故侧重“清补”——通过汤水、瓜果等养阴润燥，预防秋燥。

上述民俗体现了劳动人民的养生智慧。何贵平表示，“过去生活条件较为艰苦，夏季天气炎热，食欲下降，还要从事大量体力劳动，很容易导致身体营养物质的的消耗。”

资料图：“立秋”节气，市民采购肉类以“贴秋膘”迎接立秋。立秋这天，民间素有贴秋膘的习俗。中新社记者 范晓恒 摄

“所以，每到立秋后，大家就会想办法多吃一些能量高的食物比如肉类，来调养身体。”他解释，但现在情况发生了变化，因此需要根据实际情况来选择适合自己的食物。

他说，当下，人们的生活水平不断提高，物质较古代大为丰富，而且不少人是以脑力劳动为主，平时并没有太大的体力消耗，甚至是缺乏运动，由此导致了体重超标，造成了肥胖。这类人群再大量摄入肉类“贴膘”则会加重身体的负担，对身体并没有什么益处。

“此外，‘三高’患者，胃火旺盛者(平时有口臭、便秘等表现)，慢性病患者(如痛风、肾病)等，对‘贴秋膘’均需谨慎，避免加重病情。”他说。

何贵平解释，因此，秋季传统“以肉贴膘”的养生方式应转向“因体质调养”的模式。也就是说，体力劳动者平时从事的工作对体力消耗比较大，可适当进食肉类，补充营养的消耗。

“健康人群无需刻意增重贴秋膘，保持均衡饮食即可。”他表示，生活在南方地区的人们，可尝试以“清补”为原则，优先选择蔬菜瓜果，比如梨、百合等药食同源食材。(完)