女子肚里发现大量霉菌！这习惯很多家庭都有，严重的1毫克就可能致癌…

夏天是霉菌最喜欢的季节，只要温度和湿度合适，霉菌就能不断萌发、生长和繁殖。

作为毒性达到砒霜68倍的一级致癌物，很多人对黄曲霉毒素并不陌生。

在日常生活中，由于它是污染农产品与食品最常见的真菌毒素之一，往往容易成为藏在餐桌上的"食物刺客"。

但没想到的是，它不仅会藏在食物中，还会藏在日常用品中！

（图片由AI生成）

60岁女子5年不换筷子
胃里发现大量黄曲霉菌

近日，一60岁女子因为呕吐、腹泻前往医院就医，医生在她胃中发现大量黄曲霉菌。

探寻病因得知，该女子平时生活十分节省，一双筷子用了5年都没有更换，医生高度怀疑与此有关。好在经过治疗，女子已经康复出院。

（图片由AI生成）

医生提醒，黄曲霉毒素具有强烈致癌性，但是筷子本身并不会生长黄曲霉菌，木制品餐具长期使用不可避免留下食物残渣，可能会导致霉变，建议定期更换木制品餐具。

而不仅仅只是木筷子，木砧板也是如此！

近日，河南一女子发视频表示，自己劈开家中用了几年的菜板，发现里面的材质是拼接的，且已经全部发霉变质，“黄曲霉素窝”被揪出！吓得赶紧扔掉，买了一块新的实木菜板。

“切菜板藏毒”的事件，此前就曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。

研究人员进行了大量的分析实验，发现厨房里不起眼的菜板——黄曲霉菌超标了。

还有媒体曾报道，在黑龙江的一场婚宴中，因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。

1毫克就可能导致癌症发生
你家厨房里可能也有

这一切都是因为黄曲霉毒素！

1毫克黄曲霉毒素就可能导致癌症（尤其是肝癌）的发生！其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。

要注意的是，黄曲霉菌喜欢藏在这些发霉变质的食物或发霉的物品中：

● 过期或变质的食用油；

● 霉变的坚果、大豆；

● 发霉的玉米、小麦、大麦等；

● 久泡变质的木耳；

● 发霉的茶叶；

● 发霉的筷子、案板等。

（图片由AI生成）

此外，潮湿的土壤、湿度较高的农田或储藏不当的谷物库房、潮湿的地下室、浴室、厨房、发霉的木材、墙壁、地板等都可能成为黄曲霉菌滋生的场所。

医生介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物。

黄曲霉毒素分子结构稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），一般的烹调加工温度下很难被破坏，280℃以上的高温才能杀灭。

变质食物中含有的毒素，如黄曲霉毒素，米酵菌酸等的耐热性都很强，大部分不能通过高温来降低或消除。

（图片由AI生成）

如何预防和远离黄曲霉菌？

注意食品卫生

1、购买食材时，选择外观健康、无霉斑的食物；

2、将食品存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温环境，可以减少黄曲霉菌滋生。

3、遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品。

4、避免食用明显霉变的食物，如果食物表面有霉斑，最好将其全部丢弃，吃到变苦的瓜子等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。

5、食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。

注意环境卫生

1、保持室内空气流通，避免潮湿和高湿度的环境，因为这些条件有利于黄曲霉菌的生长。

2、定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题，及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。

切菜板到底有多脏？

这三个不良习惯容易造就“毒菜板”

除了黄曲霉菌外，切菜板可能还藏有各种病菌！

有人疑惑了切菜板天天洗，有时候还拿铁丝球刷，为啥还是脏？

这是因为，用久了的切菜板会有很多划痕，这些地方容易藏污纳垢。

切菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。

真菌

切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。

念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

细菌

切菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，均易引起严重腹泻。

我们生活中几乎处处有霉菌。极少量的霉菌（或霉菌的孢子，可以理解为“霉菌的蛋”）会随着呼吸、吃喝进入人体。

免疫系统对真菌的抵抗能力比较强，偶尔遇上少量真菌入侵，只要不是免疫功能障碍，或者遇上高致病性真菌，都很少因此生病。

使用菜板前后都冲洗一下，随着菜板粘到食物上的霉菌是很少的，通常不会有啥问题，更何况很多在菜板上切过的食物，还要经过高温煎炒煮炖。

关键在于“少量”！如果你的菜板发霉非常严重，那又是另一回事了……

专家介绍，切菜板长期不更换（如超过2年）、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为，都会加剧风险。部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木切菜板同样可能发霉。

什么原因导致切菜板发霉？研究发现，3个习惯容易让你家出现“毒菜板”↓↓

切菜位置固定

在使用切菜板切菜时位置太固定，时间长了，海鲜与肉类食材的汁水渗透进切菜板的缝隙里，就会导致切菜板发霉变黑。

菜板的质量不好

现在大多数家庭在选择菜板上都会选木质切菜板，但是有一些价格便宜的木质切菜板的品控非常差，极易出现发霉变黑，严重时还会裂成两半。所以在选择切菜板时尽量选择大品牌质量好的。

切完菜不清洗不擦干

切完菜后一定要记得清洗切菜板，清洗完后要及时擦干。

（图片由AI生成）

已经发霉怎么办？

日常如何养护？

很多人会把发霉的切菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。

其实这样用处不大，毕竟切菜板具有一定的厚度，经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭切菜板表面的霉菌。

而那些在切菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。且“杀死”黄曲霉素需要280℃高温，普通的开水和阳光无法彻底清除。

因此，建议家中常备两块切菜板，生熟分开很重要。

日常如何保养切菜板？

选择硅胶切菜板，可以直接煮沸10分钟以上消毒。

（图片由AI生成）

木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板，建议使用清洁剂和水彻底清洗切菜板，确保表面干净，再使用75%酒精擦拭切菜板表面，进一步消毒。

一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，别犹豫，立即更换！

除了切菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。

大家多久换一下筷子砧板呢？

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编辑：Selex

图文来源：广州日报、新华网

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