辉县这6个人走街串巷！对『糖醋麻辣烫』进行“味觉考古”

对辉县糖醋麻辣烫的“味觉考古”

寻访家乡印迹

六个核桃不够拍小分队

本组寻访家乡印迹的六个小成员深深知道大学生在他乡求学时想念家乡这个独特糖醋味麻辣烫美食。借此机会想让更多人知道辉县这一特色。请跟着本组成员的脚步了解一下糖醋县的糖醋麻辣烫吧！

01

1. 探寻辉县

糖醋麻辣烫的舌尖启幕

在豫北，辉县糖醋麻辣烫堪称“舌尖地标”。它融合糖醋酸甜与麻辣刺激，有不同口味版本，颠覆传统味觉。起源于当地居民美食探索，经传承改良成独特风味，依托辉县浓厚饮食文化氛围发展，成美食名片。

这碗麻辣烫承载辉县风土人情与饮食传统，反映地域文化，见证城市变迁，还是社交媒介，借分享增进感情，是辉县人生活里的“心头好” 。

大学生惦念的糖醋麻辣烫家味

在外漂泊的大学生，心底最念的，当属家的味道。辉县糖醋麻辣烫，成了异乡难寻的牵挂。哪怕走遍大街小巷，尝遍各地麻辣烫，也遇不到那份地道的辉县滋味。

一回老家，熟悉的奇妙香气，准能勾住脚步。它不只是纯粹的麻辣滚烫，也非单一的酸甜清爽，而是辣中裹着甜、酸里藏着鲜的复合味，像把家乡的风土人情，都熬进这一碗里，每一口都是乡愁的解药 。

真空包装背后的故事访谈

踏入辉县部落特产店，与王浩老板交谈。谈及糖醋麻辣烫的真空包装，他眼神中满是热忱与期待。王浩老板表示，之所以执着于将糖醋麻辣烫进行真空包装，是因为在与许多在外打拼的辉县游子交流中，深切感受到他们对家乡这一口独特滋味的强烈思念。他们虽身在异乡，心却总被家乡那碗酸甜麻辣交织的糖醋麻辣烫紧紧牵引着。

他希望这份承载着辉县独特风味与家乡情谊的美食，能通过真空包装的方式，走进大街小巷，走进每一个在外辉县人的生活里。即便相隔千里，也能让他们在打开包装、品尝美味的瞬间，寻回那份熟悉的家的味道，感受到来自家乡的温暖与慰藉。

02

风采展示

六个核桃不够拍的小分队里，在队长带领下，大家各司其职，在一个暑假期间参与进来了大学生返家乡印迹队伍中来，通过培训了解到，原来在自己的家乡依旧有这么多连自己都不知道的东西，随着时光的流转，我们应该让更多人知道这些。在此期间，通过组队确定主题到一系列拍摄中，大家也从陌生到熟悉，互相磨合。在采访的过程中，大家也从最初的紧张生涩变得从容自然。

小组美食官推荐

记录一下小组一起去吃的糖醋麻辣烫店。

小组齐心准备

小组成员提前准备采访问题，设计整个流程。

小组采访进行时

小组成员一起拍摄找路人问关于糖醋麻辣烫的问题。

小组成长历程

如今，我们用镜头和文字把这缕香气传得更远，不只是想让在外的辉县学子一解相思，更想让更多人知道，在这座被我们称作“糖醋县”的小城里，藏着这样一份把酸甜辣揉进烟火气的智慧。

我们这个小分队在活动中收获很多，起初采访不知如何开口，大家互相鼓励，去大方和别人交流，期间出现了很多问题，会有在不清楚情况的路人不愿交流，会出现不愿意出镜等问题。但在大家努力下，还是找到了愿意配合的路人。小组采访成员起初对着拟好的提纲反复默念，却总在提问时候频频卡壳，语气生硬，衔接生疏，眼神也带着闪躲。但一次次练习后，生涩渐褪，从容渐生，最终能与受访者自在聊起味道里的故事，提问节奏如溪水淌石，自然流畅。也有在记录这些内容时，也愈发熟练地运用秀米编辑器，将采访到的文字、拍摄的照片精心排版，让一篇关于家乡的文章都生动鲜活。队长则更好地协调着团队的分工，谁负责拍摄场景，谁负责整理采访资料，谁负责后期剪辑视频，都安排得井井有条，团队的效率越来越高。

这个暑假，大家不仅用镜头和文字留住了家乡的印迹，更在这个过程中收获了成长，感受到了团队协作的力量，也对自己的家乡有了更深的热爱与理解，让文笔更加优美。而我们的故事，还在继续。就像那碗永远冒着热气的麻辣烫，带着故乡的温度，也带着团队的热忱，要把更多藏在街巷里的故乡印迹，说给更多人听。

六个核桃不够拍：张乃予、刘福珍、李美莹、代流月、王粒蒙、徐熔义

来源：辉县市文化志愿者协会