为什么当代社畜自称牛马，而不是猪？

当代打工人自嘲“牛马”，上班996任劳任怨，连司马迁都自称“太史公牛马走”，那么同为六畜之一，为人类作出巨大贡献的猪，为何在古今社畜界都缺席了？猪真的是又懒又蠢，不配和加班牛马为伍吗？

今天，我们就结合“人间镜像——广州汉晋墓葬的生命叙事”展出的与猪相关文物，聊一聊这位二师兄在历史长河中的地位沉浮······

从史前野兽到神坛一哥

提到猪，首先让人想到的是其食用价值。其实，早在几千年前，猪就已经开始为人类提供“情绪价值”（猪神崇拜）。大家熟悉的浪浪山小猪妖，从外貌特征看，原型是野猪，而人类的猪神信仰起初也与野猪有关。

在地球生命演化进程中，当智人刚刚踏上文明征程，家猪的先祖野猪已经在地球上狂飙了超过3500万年，这些战力强悍、繁殖力高的偶蹄目动物遍布欧亚大陆，尽管如此，却依然未能逃脱被人类主宰的命运 —— 成为原始社会重要的蛋白质来源。人类的狩猎行为解决了生存需要，也奠定了野猪驯化基础。当野猪被逐步驯化为家猪，人类因此受益无穷，猪肉可以食用，猪粪反哺农业耕作，加之人类对自然之力充满敬意，于是逐渐产生了猪神信仰。

小猪妖费尽心思连考三年，都没能考上大王洞编制。历史上，猪在神坛的进阶之路相对顺遂很多。在民间传说（尤其是《西游记》影响下），猪生肖常被视为十二生肖中唯一具有人幻化背景的形象（猪八戒）。而在新石器时代晚期的原始信仰中，猪具有极高的神圣性。以红山文化的玉猪龙为典型代表，其造型融合了猪首（或熊首）与蜷曲龙身，是当时社会最高等级的祭祀重器和精神信仰的核心象征，反映了先民对祖先神灵、宇宙力量或沟通天地的崇拜。龙是中华民族的精神图腾，神话学家叶舒宪认为，红山文化出土的玉猪首、玉猪龙等文物表明，猪与熊、鹿等动物一样，是构成中国史前神龙想象的重要原型之一。

牛河梁遗址出土

玉猪龙（图）

翁特牛旗出土

卷体玉龙（图）

猪是掌管多项职能的神。猪被称为“乌金”，与同样在乌云当中出现的闪电结合成为雷神。因体肥喜水，传说能拱土为堤，也被奉为水神。因为猪肉丰、多产，还被尊为丰产之神、财福之神。

猪被视为汉王朝的保护神。汉代崇猪最典型的就是创制神话‚刘邦自称拥有龙即（猪）的血统。除了乌金外，猪在不同的时期积累了诸多别称，如豕、豚（小猪）、彘、糟糠氏、刚鬣等。汉代人经常用“猪”取名，汉武帝原名“彘 ”，七岁以后才改名“彻”。《史记·建元以来王子侯者年表》中记载有侯者叫“靖侯刘狗彘”。根据《汉书·食货志》记载，王莽为抵御匈奴族侵扰，也曾组建了一支名为“猪突豨勇”的军队，意图通过取名获得刘氏祖宗的庇佑。好笑的是‚刘家豢养的猪神只荫庇刘氏‚并没有罩着王氏。

猪肥家润：岭南人的理想生活

你听说过牧羊人、牧马人，但不一定听说过牧猪人（牧猪者）。牲畜饲养方式分圈养和人工放牧两种。两汉时期，牧猪是养猪业的一种主要饲养方式，到了魏晋南北朝，养猪方法又有了改进，从放牧为主变成了放牧与圈养相结合的方式。在粮食生产技术不高的古代社会，牧猪人将猪赶到水源充沛、草料丰美的海边、沼泽地或其他无法耕作的土地上自由放牧，大自然的馈赠为猪提供了天然食材，也降低了粮食养殖成本。

两汉时期，养猪业高度发展，养猪风气自上而下遍及社会各阶层，皇家设有专门的养猪场所，一般贵族、地方豪强也热衷于养猪，且规模巨大，一个专门的养殖场是一笔很大的产业，价值可达百万钱。东汉光武帝刘秀的马后有5个兄弟，他们都经营养猪业。当时庄园经济盛行，庄园主养的猪动辄几百头，还会安排专人负责放牧。庄园里的农奴要饲养猪幼崽，同时也要完成牧猪任务。

东汉楼阁式陶屋

陶屋后院设有猪圈，产生的猪粪用于积肥。

牧猪人除了农奴这类长期佣工，也包括书生之类的短期佣工。两汉时期，书生们之所以会把牧猪当作一种勤工俭学方式，是因为野外牧猪并不需要技术成本，也没有体力限制，时间宽松自由，可以边牧猪边学习。当然，一旦有其它生存方式，或取得入仕机会，书生们会马上舍弃牧猪生活。在基层基层农户家庭，养四五只猪是一般农民家庭能忙得过来的数目，老人、小孩也会参与到牧猪活动中。牧猪现象的普遍性，一定程度上反映了汉代养猪业的盛况。

东汉曲尺式陶屋

后院的猪

猪被视为家庭的重要财富。汉初，有人估算出一个农户家庭的全部生产收入中有20%来自于六畜饲养。在汉代，一只羊可以卖到900至1000钱，猪的价格可能与羊差不多，相当于一个劳力一个月的法定工钱，可见养猪确实可以卖个好价钱。班固在《汉书·货殖传》谈到寡妇清时也说“泽中千足彘 ”“此其人皆与千户侯等 ”，又说“屠牛羊彘千皮 ”“羊彘千双 ”“亦比千乘之家 ”。在“祭神如神在 ”、“视死如生”社会观念影响下，作为财富象征的猪也以各种形式出现在墓葬中，寓意着逝者携带财富进入另一个世界，继续享受富裕生活。

洛阳汉画像（图）

画像上一神灵在林中骑鹿追猪，寓意有禄有财，荫蔽后人。

玉猪（图）

将玉制的猪形雕刻放置于逝者手中，逝者握猪而去，

意味着在另一个世界仍有享之不尽的财富。

滑石猪

玉握猪在汉魏时主要分布于广义的中原地区，

直到东晋南朝时，才继续扩大流行到岭南地区。

广州两晋墓葬出土了大量的滑石猪，

这是岭南社会用滑石猪代替玉猪入葬的表现。

汉代社会普遍爱吃猪肉，食肉部位也很有讲究。依照《仪礼·郊特牲》的说法，猪肉的不同部位相应地被分成不同等级，其中里脊肉是最好的，一般留于招待尊贵的宾客，而猪下水则是最差的，多为社会地位低下的人或穷人食用。如果按现代猪肉品类划分方式给一只陶猪做解剖图，你会看到身体各个部位的肉大致是怎么区分的（见下图），做东坡肉通常选用的就是五花肉部位。

东汉陶立猪 广州博物馆藏

岭南的猪：餐桌上的跨国交流大使

桂林甑皮岩遗址下层出土的猪骨化石，是岭南地区迄今发现年代最早的家养猪遗存之一，可追溯至约9000年前。专家据此推测，早在一万两千年前，中国就开始了家猪饲养。古代文献对中国猪的品种记载很少，已有史料多记载猪的局部特征，例如毛色。根据《本草纲目》记载，岭南地区的猪以白色为主，称为“江猪”，“白而极肥”，而江猪很有可能就是今天的大白花猪的先祖。

自秦汉以来，岭南地区经由海上丝绸之路开启了中外经贸往来，而岭南的猪也经由海道外传，它们漂洋过海来到异国他乡，并没有立刻被端上餐桌，而是要完成一项神圣的交流任务——与外国猪配种。英国大百科全书记载，早在两千年前，罗马帝国便引进中国猪种，以改良他们原有的猪种，而育成罗马猪（拿破利坦猪）。起初，罗马的本土猪由欧洲的野猪驯化而来，肉质差、成熟晚、长得慢，而岭南本土猪成熟早、易肥且味道鲜美的特点刚好弥补了罗马本土猪的不足，于是罗马帝国多次引进岭南猪种改良罗马本土猪。

岭南的本地猪声名远播。现今世界著名的很多猪种，在其育成过程中都不同程度地有岭南本地猪的参与。英国的巴克夏猪，曾采用中国猪、泰国猪与当地的母猪杂交，当时的中国猪就来自于广州附近。著名的英国约克夏猪，也曾于18世纪后期引入岭南本地猪种参与培育新猪种。不得不说，岭南人民培养出的优良本土猪种，其遗传优势对欧洲养猪业发展起到了极大的促进作用，一定程度上体现了中国地方猪种的全球影响力。

既管饱肚皮又治愈心灵，二师兄堪称动物界的全能“打工人”。

看到这里，你是否对猪有了不同印象呢？

参考文献：

许倬云，《汉代农业》

徐旺生，《中国古代猪的品种类型及其对世界猪品种育成贡献》

蒋波，《汉代“牧猪”现象小考》

郑先兴，《汉代猪信仰的原型分析》

田小娟，《文物里的猪》

张莉玲，《广元地区猪神信仰考论》

王煜，《南京江宁上坊谢家山出土“天乙”滑石猪与司命信仰——也谈玉石猪手握的丧葬意义》

蔡运章，《伏羲女娲传说与龙凤图腾崇拜 ——从牛河梁、凌家滩发现女神像、猪龙神像、玉猪龙和玉凤鸟说起》

部分图片源于网络

撰稿 | 常丝茗

美编 | 谢佳璇

校对 | 邓颖瑜

审校 | 刘颖颖

审核 | 朱晓秋