湖北
鱼肉怎么腌不腥？教你一个妙招，鲜嫩无腥味，清蒸红烧都好吃
说到水里的美味，鱼肉最受欢迎，不管是平常还是请客，鱼肉都特别招人喜欢，像清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼，这些常见做法，让人百吃不厌。
不过，想要鱼肉好吃，首先要会去腥，不然鱼肉腥味重，即使再大只，也让人提不起兴趣。说到给鱼肉去腥，很多人只知道加料酒，或者加些醋，我也这样做过，发现并不是好方法，做出来味道不太好。
那么，鱼肉到底怎么腌才不腥呢？教你一个妙招，这样去腌制鱼肉保准鲜嫩无腥味，无论是清蒸还是红烧都好吃。下面就来分享一下具体做法，赶紧来看看吧，学会了想吃鱼随便做，不再担心有腥味。
鱼肉去腥方法：
给鱼去腥，我们首先要做的是要把鱼肉收拾干净，除了将鱼鳞、鱼鳃去除干净外，还要将鱼肚内的黑膜、贴骨血冲洗干净，这些都是腥味来源，如果没有处理好，后面不管怎么烹饪去腥效果都不佳。
鱼肉干干净净了，打上花刀，或者切成块状，放进大盘或者盆内。
葱姜分别洗净，切葱丝和姜丝，放进碗中，加入少许清水，下手反复抓一抓，抓出浓郁的葱姜味。
处理好后倒在鱼肉上，是整条鱼的话里里外外抹一抹，是鱼块的话直接抓拌。
想要做清蒸，再加少许盐腌制就可以了（口味清淡的人也可以不加盐）。想要做红烧或者别的做法，除了加盐，还可以加些胡椒粉、生抽等。
加好后，做清蒸腌制十分钟，做红烧或者别的做法，可以多腌些时间，入味了更好吃。这样处理后鱼肉鲜嫩无腥味，咋做都好吃。
接下来分别做两道菜吧，一道清蒸鱼，一道红烧鱼块。
第一道【清蒸鱼】
按照上述做法腌制后，将鱼取出，葱姜去掉，用流动水冲洗一下，再将水分沥干。
盘内放入少许葱姜，铺上鱼，表面刷一层油，撒一点点盐，再放少许姜。
蒸锅内加水，烧开后放入鱼盘，盖上盖子，保持大火蒸八分钟。
时间到了，另一个锅内倒油加热，鱼盘取出，去掉葱姜和盘内的汁水，浇些蒸鱼豉油，再放上少许葱丝、红椒丝。
锅里的油烧到微微冒烟，浇在鱼身上，清蒸鱼就做好了。
第二道【红烧鱼块】
按照上述方法，将鱼块腌好，然后将鱼块取出，放进另一个空碗中，再加些面粉搅拌均匀，裹上一层干粉。
锅内加油，稍微多一点，烧热后放入鱼块，煎成金黄色。
煎好后取出，锅内放入葱姜炒出香味，再加入生抽、老抽、清水，大火煮开。
接着加少许盐、白糖、胡椒粉，再放入煎好的鱼块，盖上盖子小火焖炖十五分钟。
最后揭开锅盖，大火收汁，浓稠后就可以出锅了。
这两道菜最适合家里做，简单不费事，好吃下饭，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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