“秋吃碱，燥不显”！立秋15天，多吃这4种“碱性”菜，清火润燥

老话说“一勺秋汤润肺腑，半盘碱菜解秋乏”，立秋之后，家里的菜园子，结满了各种瓜果蔬菜，而随着天气温度开始慢慢变化，昼夜温差进一步加大，这也会让身体处在冷热交界的一个状态，而我们就会出现嗓干舌燥、皮肤发紧、四肢沉重等情况，其实这就是“秋燥”与“夏湿”交织的典型症状。

夏季高温致人体大量出汗，水盐代谢失衡、能量过度消耗，体内积累过多酸性代谢物。秋季碱性食材富含钾、钙、镁等矿物质，可中和酸性物质；其维生素与膳食纤维能促进代谢废物排出，恢复细胞活力。多数碱性蔬菜含水量超90%，所含黏液蛋白与植物胶质可在消化道形成保护膜，锁住津液，缓解燥邪伤阴。“秋吃碱，燥不显”，立秋15天多吃4种碱性菜，能清火润燥、浑身舒坦。

第一种：莲藕炒肉片

荷塘淤泥中长出的莲藕，自古被誉为“水中灵根”。其黏液蛋白能修复呼吸道黏膜，莲藕中的多酚类物质可清除自由基，减轻燥热引发的炎症反应。农家食谚说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，立秋后新藕脆嫩多汁，润燥力最强。

食材：鲜藕2节、里脊肉150克、青红椒各1个、小米椒2根

做法： 1、藕去皮切条，浸泡淡醋水防氧化；肉片用生抽、淀粉抓匀；2、热油滑炒肉片至变色盛出，余油爆香小米椒；3、藕条入锅大火翻炒2分钟，加青红椒、肉片；4、淋蚝油1勺、糖半勺，勾薄芡出锅。

第二种：蛋黄焗南瓜

老南瓜切开时流淌的蜜汁，是秋日的甜润馈赠。其果胶含量高达2.8%，像海绵般吸附肠道代谢废物；β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，直接滋养黏膜组织，缓解干眼与咽干。选瓜诀窍：瓜蒂枯萎、表皮硬实的“老南瓜”润燥效果最佳。

食材：老南瓜300克、熟咸蛋黄3个、玉米淀粉适量

做法：1、南瓜切条焯水1分钟，沥干裹淀粉；2、六成油温炸至金黄酥脆；咸蛋黄碾碎，小火炒至起沙；3、倒入南瓜条颠锅裹匀，外沙里糯，蛋黄的咸鲜激出南瓜清甜，空口吃也上瘾。

第三种：丝瓜豆腐汤

立秋后的丝瓜捏起来硬邦邦，切开却汁水丰盈，渗出的黏液中含**木聚糖与甘露聚糖，形成天然润喉糖般的保护层。老瓜农经验：“直溜翠绿、掂手沉甸”的丝瓜润燥力最强，若表皮发软则水分已失。

食材：丝瓜1根、嫩豆腐半块、鸡蛋1个

做法：1、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐盐水浸泡；2、清水烧开煮丝瓜3分钟至边缘透明；3、淋入蛋液成花，推入豆腐块；4、 撒盐调味，滴香油提香，汤清味甘，滑过喉咙如清泉浸润，秋咳咽干者连喝三日便觉舒缓。

第四种：麻汁油麦菜

油麦菜看似寻常，却是绿叶菜中的“营养状元”：钙含量超莴笋2倍，维生素C含量堪比柑橘。其脆嫩茎叶富含莴苣素，能镇静燥热引发的神经兴奋，助人安眠。挑选时选叶尖挺翘、茎部掐出汁液的为鲜品。

食材：油麦菜400克、芝麻酱2勺、蒜末1勺

做法：1、油麦菜淡盐水浸泡10分钟，切段装盘；2、芝麻酱加温水调至酸奶状，拌入蒜末、生抽、香醋；3、酱汁淋菜上，撒熟芝麻，麻酱香裹着蒜香，油麦菜脆生生带着回甘，解腻又润燥。

到了立秋之后，燥气越发的明显，这个时候不知道吃什么的朋友，可以试试这4种食物，它们可以维持身体的酸碱平衡，让我们整个人也会变得更加的舒坦。