27、你家附近有野人先生吗？一年开店300多家还要IPO了 | 谈钱说事

姜姜：

大家好，欢迎收听新一期的《谈钱说事》，我是到就试吃吃过一口野人先生的姜姜。

橙子：

Hello大家好，我是野人先生吃了好几个口味的橙子。其实之前我们播客再聊钟薛高的时候，就拿野人先生举过例子，因为近来在上海各大商场里，它开得店是越来越多了。

姜姜：

是的，它口味很多。我就试吃的时候吃过一口，我选的还是一个应该是口味最清淡的大米味，我很难跟大家形容大米味是什么味，但确实有一股，饭味哈哈哈。

橙子：

但我还蛮喜欢那个大米味的哎，香香的糯米味。那个开心果味也挺火的，我就觉得一般了。

姜姜：

野人先生其实卖的也不便宜，不同口味，一个球，28块，38块都有，双球更贵一点，但排队的人是真多，好像很受小朋友的欢迎，听说还会拉群，有新口味了就在群里通知大家。

橙子：

这个野人先生也蛮野的，最近听说它可能要准备IPO了。某招聘网站显示，野人先生正在招聘财务审计（港股IPO方向）。

姜姜：

那这太快了吧！感觉它火起来也就是这一两年的事，所以今天我们就来聊聊这个野人先生到底是什么来头，凭什么在像是钟薛高、哈根达斯这些前辈们，相继没落的时候异军突起。

橙子：

老规矩，我们先来看看野人先生的创始人，崔渐为，他也可以算是草根逆袭的一位人物。崔渐为曾经在一段视频访谈中透露过，他家里有7个兄弟姐妹，他父亲当时一份工资要养活全家人。他自己也很争气，考进了北大，毕业后，崔渐为加入了一家意大利投资机构。

姜姜：

机缘巧合，崔渐为所在的机构并购了一家意大利冰淇淋家族企业，由此，结识了一名意大利冰淇淋专家，后来也成了他的启蒙老师，耳濡目染下，崔渐为渐渐从冰淇淋小白成为半个专家。

橙子：

其实早些时候，市面上很多冰淇淋，为了追求保质期和降低成本，都会使用添加剂，吃不到食材本身的味道。

姜姜：

这倒是，吃多了就觉得腻，里面都是添加剂。

橙子：

对。后来崔渐为就对中国的现做冰淇淋市场进行了大量调研，发现这个市场空间足够大。2011年，崔渐为放弃百万年薪，就开始创业之路。起初，崔渐为的第一家冰淇淋门店叫“鲜果会”，寓意用新鲜水果做的冰淇淋，到了2015年，他才正式推出意大利手工冰淇淋品牌，当时还不叫野人先生，叫野人牧坊。

姜姜：

那确实牧坊这个名字好像没有现在那么朗朗上口。到2024年，崔渐为就再次进行品牌升级，更名为野人先生，主打一个“当天现做，拒绝隔夜” 。

橙子：

这里我要问一下大家，那个经常出现在我们视野中的英文gelato，怎么念，又到底是什么意思呢？

姜姜：

我们播客真的上完数学课上英语课，我特地去查验了一下，它其实是念“姐拉头”，就是代表了意大利冰淇淋。听说意大利街头的冰淇淋，大多都是这样的，不像我们这冰柜里都是卖的冰棍什么。

橙子：

没错，其实意大利冰淇淋这个概念并不是野人先生第一个带进大家视野的，但不得不说，它强化了gelato在消费群体里的心智。钟薛高卖的是一个标准化的、在冰柜里躺了很久的预包装产品，而野人先生卖的是一个在店里刚刚制作出来的“即时性产品”。这是一种完全不同的消费体验。

姜姜：

是的，就你在商场看到野人先生的店铺，一般都能看到店员把一大坨冰淇淋从冰桶里挖出来，那个质地看起来就很绵密。而且它的口味特别多，尤其是水果口味，会根据季节变化。

橙子：

这就是它的第二个特点，不管什么口味，吃多了都会没有新鲜感，那就来做季节限定，它就具有了稀缺性。它不像传统品牌那样，一年到头就是香草、巧克力、草莓老三样。哎，你别说，我就吃过野人先生的芒果味，确实水果味挺浓的。后来再经过那家店，确实就没再遇到芒果味冰激凌。也印证了他们是季节限定。

姜姜：

以前季节这种概念，在一些餐厅或者说奶茶店果茶店才会看到，冰淇淋其实并不多见。

橙子：

是的，还有一点要提，就是野人先生营造了一个吃冰淇淋的场景。它很强调亲子的概念，就像我们之前提到的，很多小孩子喜欢这种水果口味，但加微信社群的基本都是孩子们的家长。

姜姜：

这个我能理解，毕竟小孩子大多都喜欢吃冰淇淋，但以前家长让小朋友们少吃，就是因为怕冰淇淋不健康，野人先生的出现，感觉就解决了这个问题，我之前还看到过，就是野人先生专门在六一儿童节推出过买一送一的活动，就是一个家长带一个小孩。

橙子：

有报告研究过，说野人先生门店的选址，大多是周边有中高端社区密集、家庭客流量大的社区型商场，这样既有消费能力，又能保证消费频次。

姜姜：

野人先生扩张的速度也很野啊，有报道显示，有2024年一年，野人先生就开出了322家，增长率达到 225%，总门店数量达到431家，其中已经出现了单月GMV达百万的门店。

橙子：

我就见证了一家家野人先生开业，现在好多商场都能野人先生的身影，店铺么没多大，但生意确实好。但问题来了，我们见过太多的网红品牌，红极一时后又跌落神坛，野人先生有这个潜力成为例外吗？尤其是在钟薛高和哈根达斯都没落的冰淇淋行业。

姜姜：

其实我们可以先看看这两个品牌为什么不行了。钟薛高我们播客之前聊过，最大问题是雪糕刺客，人设崩塌，失去了消费者的信任。哈根达斯则是品牌老化的问题。以前我上学的时候觉得，吃哈根达斯可厉害了，又贵，但慢慢地，大家可以选择的冰淇淋品牌越来越多，哈根达斯依然给人一种，“端着”的感觉，而且有点老派了。

橙子：

所以目前来看，我觉得野人先生暂时是避开这两个坑。首先是“价格与价值”的问题。野人先生虽然也贵，但它的贵是“看得见”的。你能看到新鲜的水果，能看到店员现场制作，你能尝到那种区别于工业香精的天然风味。

姜姜：

对，其次，野人先生的核心竞争力本来就是创新，所以注定能迎合当下消费的喜好。它的季节限定模式，决定了它必须不断地研发新口味，追逐最新鲜的食材。一时半会，很难会有哈根达斯那种老化的感觉。

橙子：

最近他们又出了青柠木姜子味，有一说一啊，青柠味很常见，但木姜子出现在冰激凌里我还是第一次听说。我觉得作为猎奇的心态，我很想去买这款尝尝。你看，这不就成功让我种草了嘛。如果靠各种新口味打动消费者，让消费者买单，野人先生的前景一片光明啊。

姜姜：

那肯定也有另一面的风险，更何况它还要IPO了。比如，手作模式一旦规模化，品控就是个大难题。现在野人先生在上海北京，可以很方便地找到优质的供应商。但如果要开到全国更多城市，还能不能保证每个地方的水果都那么新鲜？品质能不能跟得上？

橙子：

是的，手作的魅力就在于它的“非标”，但对于资本市场来说，“标准化”和“可复制”可能是更保险的一条路。所以这两者本身就是矛盾的。

姜姜：

接下来就是成本压力。我们刚提到野人先生的选址，其实都还是挺黄金的地段，有人有钱，我都在想，它想要谋划IPO，可能也是考虑到进一步扩张，资金压力过大的问题。

橙子：

这听起来像一把双刃剑。资本能助推它跑得更快，但也可能让它忘了当初为什么出发。

姜姜：

最后一个挑战，就是消费者的热情能持续多久。现在大家愿意排队，有新鲜感加成。但当它开得到处都是，不再稀缺的时候，大家还愿不愿意为一杯三十多块的冰淇淋买单？尤其是在现在这种消费趋于理性的“口红效应”时代，大家对非必需品的花费会更加谨慎。

橙子：

没错，野人先生能不能成为例外，现在下结论还为时尚早，但它的崛起，确实给所有新消费品牌上了一课：在这个时代，真正能打动消费者的，永远是真诚的产品和无法被轻易复制的体验。

姜姜：

没错，以上就是本期播客的全部内容啦，感谢大家的收听，如果你吃过野人先生冰淇淋，欢迎在评论区和我们分享你的体验哦。

橙子：

也欢迎大家多多关注我们的播客《谈钱说事》，我们下期再见，拜拜！