贵州
市场上梭子蟹造假手段又升级了。最近不少消费者反映，买回家的"鲜活"梭子蟹煮后发腥发柴。码头老渔民张伯透露，现在商贩给死蟹"美容"的技术越来越高明。
有些用化学药剂浸泡，让蟹壳保持青亮色泽。真正新鲜的梭子蟹腹部应该微微发黄。
张伯说这是正常海水浸泡的痕迹，过分洁白的反而可疑。第一招看活力。用竹签轻戳蟹眼，活蟹会立即缩回眼柄。
反应迟钝的八成是"僵尸蟹"。第二招闻气味。新鲜海蟹带着淡淡咸腥味，处理过的会有刺鼻药水味。
这个骗不了老渔民的鼻子。第三招摸质感。正常蟹壳略带粗糙感，经过药水处理的异常光滑。
张伯说就像人擦了粉底液。
价格异常低的要当心。这两天有摊贩卖"特价蟹"，每斤比市场价低15元，后来被查出是用死蟹加工。
母蟹确实更肥美。
但张伯提醒，现在有些商贩会给公蟹注胶冒充母蟹，要看清楚腹脐形状。最新监测显示，8月中旬梭子蟹上市量将增30%。但张伯说旺季更要警惕，不良商贩最喜欢在此时浑水摸鱼。
消费者李女士上周买到"美容蟹"，煮熟后肉都散了。
她说现在只敢在固定摊位购买，贵点但放心。
张伯建议选早上八九点的潮水货。这时候的蟹最新鲜，隔夜蟹少。
傍晚的很多是"回魂蟹"。
市场监管部门近期抽查发现，两成梭子蟹样品存在保鲜剂超标。这些化学物质可能危害健康。
梭子蟹保存有讲究。张伯说最好当天食用，放冰箱不要超过8小时。
死蟹会产生大量组胺。
"好蟹自己会说话。"张伯的摊位从不给蟹"化妆"，他说做买卖要讲良心，骗得了一时骗不了一世。
有经验的买家会看蟹腿关节。新鲜蟹的关节处呈半透明状，存放久的会发黑发暗。张伯教了个土办法：把蟹对着阳光照，能看到蟹黄流动的是活蟹，凝固的就是死蟹加工的。
数据显示，去年梭子蟹投诉量同比上涨45%。主要问题就是以次充好和短斤缺两。买蟹别光看个头。
张伯说现在有人给蟹注水增重，要掂量下分量是否异常沉。
最近新出的"激光打标蟹"要警惕。有些商贩用激光在蟹壳上造假"捕捞日期"。张伯最后提醒：好蟹不需要太多花样，自然的就是最好的。
消费者要擦亮眼睛，别被外表迷惑。
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