广东紧急提醒：爱吃河粉、陈村粉、粿条、濑粉的，特别注意

8月11日，广东省市场监督管理局发布湿粉类食品消费提示：警惕椰毒假单胞菌污染致米酵菌酸中毒风险。

据此前报道，2024年3月，台北市信义区一家名为“宝林茶室”的餐厅发生食物中毒事件，引发关注。据当地媒体披露，该餐厅厨师等人在晚上下班前，将已拆封未用尽的粿条常温置于桌面下方的置物篮内，并在此后几天时间使用未冷藏的粿条制作餐点，同时又将刚拆封的新粿条与之前未冷藏的粿条，一同放置在置物篮内。连续数日，代班厨师继续用这些超过63小时未冷藏的粿条，制作餐点“驰名炒粿条”“宝林滑蛋河”，最终导致多人送医，并陆续造成6人死亡。相关部门初步认定，案件是“米酵菌酸”所致。

2024年8月，广东省卫生健康委通报，2024年7月广东省共报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，共发病8例，其中3人死亡。其中有2起为米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病2人均死亡。广州市第十二人民医院中毒救治中心主任、主任医师杨志前表示，高温、高湿的条件下最适合该菌繁殖并产毒，因此中毒事件在炎热的夏天最为高发。近年，广东米酵菌酸中毒事件大多发生在7-11月。

上述广东省市场监督管理局发布的提醒文章称，湿粉类食品包括粮食加工品和淀粉及淀粉制品两大类别，具体品种有河粉、陈村粉、粿条、濑粉、湿淀粉等，广受消费者青睐，但高温高湿环境下易受椰毒假单胞菌污染，产生毒素米酵菌酸。

近期，广东天气多雨高温，为防范食品安全风险，广东省市场监督管理局发布以下消费提示：

一、主要风险隐患

（一）微生物污染风险

椰毒假单胞菌在自然环境中分布广泛，最适生长温度为36~37℃，最适产毒温度为26~28℃，其代谢产物米酵菌酸毒性极强，120℃加热20分钟仍难破坏。食用后可能导致多器官衰竭甚至死亡。

（二）超过保质期易产生毒素

湿粉类食品水分含量高，易被椰毒假单胞菌污染，超过保质期易产生毒素米酵菌酸，冷藏冷冻条件下（≤4℃）只能减缓细菌繁殖和产毒。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节，潮湿、阴雨的天气，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚无明确的特效救治药物。

二、科学选购指南

（一）看感官性状。

湿粉类产品必须采用密封包装，不得以扎口形式包装或扎孔，选购时，应注意检查外包装完整无破损、无泄露、胀袋现象、产品感官性状正常，不购买酸馊味、霉味或化学异味，发黏、拉丝、结块或未冷藏储存的产品。

（二）查标签信息。

消费者应通过正规商家选购，拒绝购买无标签、标签不全或保质期模糊的散装湿粉类食品，保质期在24小时内的产品，生产日期标注应精确至小时。

（三）验产品资质。

可根据产品包装上标注的生产者、食品生产许可证编号登录国家市场监督管理总局食品生产许可获证企业信息查询平台查询（网址：）。

三、关键控制措施

（一）正规渠道购买。

应选择资质齐全、储存条件良好、卫生条件符合要求的商超或市场等正规可靠渠道购买，购买时尽量选择小包装，避免反复冷藏。

（二）贮存规范。

湿粉类食品保质期一般为24小时，购买湿粉类食品后应冷藏储存，做好防护措施，避免常温存放；开封后应尽快食用，发现包装破损或胀袋的湿粉类食品不要食用。

（三）食用安全原则。

对于超过保质期的湿粉类食品要坚决予以废弃处理，即便感官性状看似正常，无发酸发臭等变质现象，也可能已被椰毒假单胞菌污染并产生米酵菌酸毒素，食用存在较大安全风险。

四、应急处置指引

（一）中毒识别。食用后30分钟-12小时内出现：恶心呕吐、腹痛腹泻、黄疸（皮肤/巩膜黄染）、血尿、意识障碍、休克。

（二）紧急处置。立即停止食用可疑食品，尽快催吐并保留剩余食品样本，送医时声明"疑似米酵菌酸中毒"。

五、监管与维权

发现以下问题请立即举报：

• 散装湿粉类食品未冷藏销售；

• 销售无SC编号的湿粉类食品；

• 销售过期的湿粉类食品；

• 产品篡改生产日期或保质期。

请消费者科学选购、规范贮存、安全食用，共同防范食品安全风险。如发现食品安全问题，请及时向当地市场监管部门举报或拨打12345、12315投诉举报。

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来源 | 南方都市报

编辑 | 邹皓明

审核 | 孙轶英

校对丨胡普甜

复核 | 李文峰

签发丨陈宇红