四川
中国成都，2025年7月17日 –成都尼依格罗酒店旗下玥轩中餐厅以当季鲜味菌类入馔，即日起至9月15日期间为宾客倾情呈现「臻鲜菌味」特别餐单。食材选自川西南、滇南山区的数种鲜菌，巧妙融合川味和粤式经典，还原本真之味，匠心设计出数十款山珍美馔，碰撞出适时而食的享受，为食客敬呈味觉与视觉上的非凡体验。
每年7、8月为四川及云南的雨季，雨水洒落在深山，滋养山皮，菌菇从高海拔的山地里拔起，苔藓潮湿处竟藏人间臻味。
「臻鲜菌味」特别餐单围绕中餐主厨李海杰师傅“尊重本味，食材优选”理念展开，凉菜中的自制菌酱捞蛏子鲜香开胃，口感弹糯有劲，而珍菌脆皮素鸭酥脆咸香，一口咬下，浓郁的菌鲜味在味蕾中绽放。高山瑰宝松茸加上川菜的灵魂作品代表 - 鸡豆花，带来鲜甜细腻的汤品体验。
鱼子酱松茸片皮鸡则是馥郁之至，香脆爽口的片皮鸡，搭配鲜美松茸片，夹在特制酥皮上，加上鱼子酱搭配恰到好处，口感饱满富有层次。松茸香煎和牛亦是菌菇菜式的代表之一，选用M5加的和牛及高山松茸菌，极简的香煎技法更能让食客品味鲜菌与和牛的本真原味。珍菌白汁焖深海黄鱼亦是一道佳作，浓郁的汤汁由鸡、猪骨熬制四个小时后，加入鲜嫩珍菌入汤继续熬制，最后与炸至酥黄的深海黄鱼融合，让细嫩鱼肉充盈咸鲜香味，入口难以忘怀。
「臻鲜菌味」 特别菜式于酒店二层玥轩中餐厅呈献，同时玥轩更可根据宾客需求定制「臻鲜菌味」宴席，一席十位价格¥5,999起。
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