门店焕新 老超市圈粉年轻客

顾客在物美学清路店购物

近年来，超市行业持续创新变革，在“胖改”风潮下，传统商超正经历新一轮蜕变。在全国拥有超1800家门店的物美超市，积极向胖东来取经，通过优化商品结构、提升服务质量等方式，围绕提升“消费者体验+供应链优化”，探索让更多年轻消费者重返线下超市的可能性。据物美披露的数据显示，大兴黄村店在今年6月20日恢复营业后，首月日均客流突破万人，首月日均销售额同比增长近20%。调改后，更丰富的熟食、烘焙和饮料产品受到年轻消费者的欢迎，学清路店、大兴黄村店现制熟食的顾客渗透率均超60%。预计今年年底前将有25家到30家“胖改店”在各地亮相。

热搜关键词·“胖物美”开门迎客

物美“胖改”被外界视为零售业“逆转”的样本，其创新的经营模式和贴近民生的服务，为超市行业的发展提供了新思路。有网友称：“家附近的胖物美变化真大，面积大了，商品也更全了，还新增了休息区和便民服务点，现在买东西就像在逛一个小型生活广场。”另一位网友在逛完学清路店后留言说：“物美胖改店真的很懂我们的需求，生鲜区更宽敞明亮了，而且经常有优惠活动，性价比超高，这里将成为我每周囤粮必去的地方。”

记者打卡

老店换新颜“胖物美”显出年轻范儿

进入8月，物美学清路店“胖改”运营已满4个月，卖场里还是会根据消费者需求进行微调。比如入口处可以买到饮料、玉米、烤肠和关东煮，付款后就可以边吃边逛。店内率先映入眼帘的是潮玩盲盒区域，超市瞬间“减龄”显出年轻范儿。

一位推着婴儿车的市民告诉北京青年报记者：“以前来这儿总怕撞到货架，现在过道宽得能并排推两辆推车，带孩子逛着太舒服了。”

刚出炉的面包散发着香味，现制烘焙区里，核桃奶酪包、蒜香法棍、各式吐司、咸板栗酥饼……各类面包甜点价格适中。“刚出炉的蝴蝶酥还带着热乎气，比面包房卖的还香！”一位女士和同伴说。

熟食区域更是琳琅满目。片好的烤鸭配上全套葱姜饼，一套售价40元。网红麻辣牛肉条、热卤的猪蹄、豆干，刚出锅的各式炸货都可以试吃。“现制现售的肉蛋堡是胖物美的招牌之一，只要开门就排队，每天做几千个都不够卖。”店员一边操作一边介绍。

在果蔬区，正在挑选蔬菜的消费者王阿姨说：“我住在这附近好多年了，眼看着这家物美从原来的模样变成现在的胖改店，变化真的太大了。以前买个菜还得挤来挤去，现在多宽敞啊，菜也新鲜，价格也实惠，不光老年人喜欢来这儿购物，孩子们来超市的频率也高了不少。”超市里还藏着超多“暖心彩蛋”：“一站式便民服务区”配备自助茶饮机、应急药箱、共享雨伞等设施，休息区配备基础健康检测设备，同时保留多种结账方式，提升购物流畅度。门店内特有的食品安全检测室，每日蔬果农残检测结果现场公示，全面保障食品安全。

物美超市门店负责人表示，为了响应《提振消费专项行动方案》，本次改造依托数字化技术在深化“AI+消费”场景应用方面，拓展了智能防损，应用了电子价签、无人值守智慧门店、自助收银机等技术。为传统零售转型提供可复制的“门店调改样本”。

发展计划

客流成倍增长年内完成多家门店调改

成立于1994年的物美集团如今已过而立之年。从最初的传统超市，到后来的线上线下融合发展，再到如今的“胖改店”、折扣店模式，物美始终紧跟市场潮流和消费者需求的变化。

据介绍，“胖改”后门店基层员工薪资整体上调33%至50%，并引入门店利润分红机制。同时，新招应届毕业生与老员工共同接受系统培训，为服务注入年轻活力。

“胖改过程中，服务是最具挑战性的部分，要坚持高端服务并做好食品安全管控。”物美集团新闻发言人许丽娜说。“体验驱动消费是核心逻辑。”她介绍，北京学清路店作为物美全国首家调改样板店，自3月恢复营业以来，客流和销售额均成倍增长，平均销售额稳定在调改前的3倍水平，单日最高客流突破2.3万，顾客满意度达95%以上，创历史新高。“这一数据印证了‘胖改’模式强大的市场吸引力和盈利能力。”

许丽娜表示，物美集团已在北京推出了四家“胖改店”且运营状况良好，计划在2025年完成全国25家到30家门店调改。“胖改店”的成功，不仅提升了门店的销售额和客流量，也增强了消费者对物美的认可度和忠诚度。

政策支持

政府给予资金补贴助企业降低创新成本

物美“胖改”，为周边居民提供了更加便捷舒适的购物环境和丰富多样的商品服务，让更多消费者重返线下购物，为超市行业的发展提供了新的借鉴，证明了传统超市能够在激烈的市场竞争中实现转型升级，焕发新的活力。

北京市商务局相关负责人表示，物美胖改店的成功，是北京市推动商贸流通业创新发展的一个缩影。近年来，北京市不断优化营商环境，出台了一系列支持商贸企业发展的政策措施，鼓励企业进行创新转型。

在政策支持方面，北京市对积极开展业态创新、服务升级的企业给予了一定的资金补贴和政策倾斜，帮助企业降低创新成本，提高创新积极性。同时，政府还加强了对市场的监管和引导，规范市场秩序，为企业的发展创造了良好的市场环境。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，物美“胖改店”的实践，体现了传统零售企业在市场变化下的创新与调整。这种模式的出现，是在零售行业面临转型压力，线上线下融合趋势增强的背景下进行的探索。其所展现的新经营理念、技术和模式，对于其他寻求创新发展的超市业态，具有一定的参考价值。该模式在不同城市的推广，表明了其在适应区域市场、提升民生服务方面的潜在应用性。这为各地在推动商贸流通业发展，优化民生服务供给方面，提供了一个可供研究的案例。

文/本报记者李佳摄影/本报记者付丁