中老年人想少生病？这九种“富贵菜”简单好吃，营养翻倍！

在追求健康的道路上，饮食是关键的一环，尤其是对于中老年人来说，合理的膳食搭配能有效增强免疫力，减少疾病的发生。今天，就为大家介绍 九种美味又营养的“富贵菜”及其详细做法，让健康与美味相伴。

豆腐鸡蛋包煲

食材：内酯豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、食用油

做法：

碗中放入 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺番茄酱、少许淀粉和半碗清水，充分搅拌均匀调制料汁备用。

热锅倒入适量食用油，放入内酯豆腐，小火慢煎一会儿。

打入两个鸡蛋液，待鸡蛋液煮至凝固。

倒入调好的料汁，开大火快速翻炒，待汤汁收浓后撒葱花即可。

猪肉炖粉条

所需材料:猪五花肉 1000克 、宽粉条（干） 1把、油盐适量、红烧酱油 2汤匙、 特级酱油 1汤匙、 料酒 2汤匙 、葱 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2个 、干辣椒2个、 冰糖2汤匙 、

做法：

1.锅加水烧开，下入粉条煮软，放在温水中泡发1-2小时左右，将粉条泡发至无硬心

2.将五花肉的肉皮刮干净，将肉洗净，切成2厘米左右的块

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后煮5-6分钟，将五花肉的血沫煮出，撇去浮起的血沫，将五花肉捞出，控净水待用，水分要沥净，如果有水分炒制时容易溅油

4.锅加油烧热，下入冰糖，小火炒制糖色，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停地冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

5.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，后面还要放粉条炖制，大火烧开，转小火炖制50分钟

6.到时间后，下入粉条，盐，大火烧开，转中小火继续炖制粉条，将粉条炖制变透明，大火收汁，剩少许汤汁时，要留一部分汤汁，不要炖得太干，汤汁泡饭也特别香，关火，盛出即可。

山药青椒虾仁

材料：山药：200克；虾仁：150克；青椒：2个；姜：3片；蒜：2瓣；料酒：1勺；生抽：1勺；蚝油：1勺；盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：山药去皮切成薄片，青椒去籽切成条，虾仁清洗干净，姜蒜切末。

2. 虾仁处理：虾仁洗净后，用纸巾吸干水分，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 炒山药：锅中加入适量油，烧热后放入山药片翻炒，炒至山药稍微变软，加入少许盐调味，继续翻炒至山药表面微焦，取出备用。

4. 炒青椒和虾仁：同一锅中加入少许油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入青椒条和腌制好的虾仁，翻炒均匀。

5. 混合炒制：将炒好的山药加入锅中，和青椒虾仁一起翻炒，加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀，入味。

6. 调味完成：根据口味，适量调整盐和白胡椒粉，再炒2-3分钟，确保所有食材入味。

7. 出锅装盘：炒至食材完全熟透且入味后，即可关火，盛出装盘，完成这道美味的山药青椒虾仁。

黑椒牛肉杏鲍菇

【食材】

牛肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、食用油

【做法】

1. 牛肉加生抽、淀粉抓匀，油热下锅滑熟盛出。

2. 杏鲍菇煎至金黄，加蒜末炒香。

3. 倒入青红椒和牛肉炒匀。

4. 加1勺生抽、1勺蚝油和适量黑胡椒，炒匀即可。

红薯绿豆糖水

食材准备：红薯200克、绿豆100克、冰糖适量、清水适量。

做法步骤：

把绿豆放入碗中，加入清水浸泡2 - 3小时，让绿豆充分吸收水分，这样在后续熬煮时能更快煮烂开花。

红薯洗净，用削皮刀削去外皮，再切成大小均匀的小块，切好后放入清水中浸泡，防止红薯氧化变黑。

锅中加入适量清水，放入浸泡好的绿豆，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮30 - 40分钟，直到绿豆基本煮烂。

将泡在水中的红薯块捞出，沥干水分后放入锅中，与绿豆一起继续煮20 - 30分钟，直至红薯变得软糯。

加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。此时可以尝一下味道，若觉得不够甜可再添加一些冰糖。

煮好后关火，将红薯绿豆糖水盛入碗中，稍微晾凉后即可享用，冷藏后口感更佳，清甜爽口又解暑。

瘦肉泡椒姜丝

食材：

嫩姜，瘦肉、二荆条、小米辣、泡椒、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1. 将瘦肉切丝，放入一点蚝油、生抽、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉抓匀腌制 10 分钟。

2. 二荆条切小块儿，小米辣切切条。泡椒切小块，蒜切成粒。将嫩姜切丝。

3. 起锅烧油，油热将瘦肉炒熟，放入泡椒、蒜、小米辣炒香。加入姜丝、二荆条翻匀，来一勺生抽，半勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻匀即可出锅。

虾仁蒸蛋

食材准备：西兰花、虾、豆腐、鸡蛋

制作方法：

1. 取一个碗，打入两颗鸡蛋，加入一小勺盐，充分搅打均匀。然后倒入鸡蛋液体积约1.5倍的清水，再次搅拌均匀。

2.将西兰花和虾仁放入锅中焯水至熟透，捞出沥干备用。

3. 将豆腐切成小块，平铺在蒸碗底部。缓缓倒入准备好的鸡蛋液。接着在蛋液表面铺上焯熟的虾仁和西兰花。用保鲜膜将碗口密封盖好。将碗放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟即可。

4.蒸好后取出，淋上适量生抽和香油，即可享用。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉一块、黄瓜一根、胡萝卜半根、葱姜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油、白芝麻适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒和适量清水，煮熟后捞出，用手撕成丝。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

3. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中。

4. 碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。

5. 将凉拌汁倒入食材中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

番茄牛肉汤

食材：牛肉 200 克、番茄 2 - 3 个、洋葱半个、姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量。

做法：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。洋葱切块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入洋葱块煸炒出香味。

4. 加入番茄块，炒出汁，加入适量清水。

5. 放入牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至牛肉软烂。

6. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

这 九道“富贵菜”做法简单，营养丰富，非常适合中老年人日常食用。希望大家都能通过合理的饮食，保持健康的身体，享受幸福的晚年生活。