进入秋季，推荐5道更适合秋天吃的菜，合理“贴秋膘”，不能乱补

秋天，是一年中最舒适的季节之一。暑热渐退，凉风渐起，空气中的燥意却悄悄加重。民间有“贴秋膘”的习俗——经过一个夏天的消耗，人们食欲回升，开始适当增加营养，为即将到来的寒冬储备能量。古人说“秋冬进补，来年打虎”，道理就在于此。

不过贴秋膘并不是随意大鱼大肉地猛吃，现代人的生活节奏快，运动量少，如果盲目进补，很容易增加肠胃负担，甚至引发肥胖、高血脂等问题。合理贴秋膘，应该注重清补、温补，荤素搭配，既滋养身体，又不增加负担。

今天推荐5道适合秋天的家常菜，做法简单、食材易买、营养均衡，让你在秋天贴好“膘”，不贴“肥”。

一、莲藕老鸭汤

食材准备：老鸭 半只（约1000克）、莲藕 500克、姜片 3片、料酒 1汤匙、盐适量

1、老鸭洗净切块，放入沸水中焯烫去血沫，捞出备用。

2、莲藕去皮切块，备用。

3、锅中加足量清水，放入姜片、料酒、鸭块和莲藕，大火煮开。

4、转小火慢炖1.5小时，直至鸭肉酥烂、藕软汤浓。

5、出锅前加盐、味精调味即可。

二、牛肉片汤

食材：牛肉 300克、姜丝 少许、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙、盐、胡椒粉适量、鹌鹑蛋、紫菜、香菜 少许

1、牛肉切薄片，用生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制10分钟。

2、锅中烧开水，加入姜丝。

3、放入牛肉片，快速划散，煮至变色即可关火。

4、碗中加入紫菜、熟鹌鹑蛋，胡椒粉、盐调味，冲入牛肉片，撒香菜即可上桌。

三、干炸里脊肉

食材：猪里脊 400克、蛋清 1个、淀粉 2汤匙、盐、胡椒粉 适量、食用油 适量

1、里脊肉切成均匀条状。

2、加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、锅中油烧至六成热，下肉条炸至金黄捞出。

4、升高油温，复炸一次，使外壳更酥脆。

5、沥油后装盘，可搭配蒜汁或蘸料食用。

四、平菇烧豆腐

食材：平菇 300克、北豆腐 1块、生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、葱姜末 少许、盐 适量

1、平菇撕成小片，豆腐切块焯水去豆腥味。

2、锅中少油，爆香葱姜末。

3、放入平菇翻炒至出水，加生抽、蚝油调味。

4、加入豆腐块，小火焖10分钟。

5、出锅前根据口味加盐即可。

五、红烧土豆

食材：土豆 400克、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、白糖 1茶匙、葱姜片 少许、盐 适量

1、土豆去皮切块，泡水去多余淀粉。

2、锅中少油，下葱姜片爆香。

3、放入土豆块翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。

4、倒入清水没过土豆，小火焖至软烂。

5、收汁后加盐调味即可。

秋季饮食宜“清润、适补”，荤素搭配，既补充营养，又防止秋燥和积食。多喝汤、多吃时令蔬菜，让贴秋膘变成养生佳事，而不是长肉烦恼。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。